百分百成功!6 個減肥飲食心理學
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百分百成功!6 個減肥飲食心理學

by Beth Burt
by Beth Burt
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<p>健康節食減肥這個三位一體的概念,除靠意志,亦看天時地利人和:運動消脂是基本動作,低卡餐單、瘦身食譜只是硬件,最常被人忽略的軟件,是減肥心理學!外國飲食心理學家 Brian Wansink 曾推出一本名為《Slim by Design》的另類減肥讀物,目的是教曉你一切與瘦身有關的簡易捷徑。如果你減極,磅數都輕不下來,可能與你未懂掌握減肥心理有關,反而是廚房擺設及餐具礙事。</p><p> </p>

健康節食減肥這個三位一體的概念,除靠意志,亦看天時地利人和:運動消脂是基本動作,低卡餐單、瘦身食譜只是硬件,最常被人忽略的軟件,是減肥心理學!外國飲食心理學家 Brian Wansink 曾推出一本名為《Slim by Design》的另類減肥讀物,目的是教曉你一切與瘦身有關的簡易捷徑。如果你減極,磅數都輕不下來,可能與你未懂掌握減肥心理有關,反而是廚房擺設及餐具礙事。

 

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1. 水果盤要長放:研究發現,家裏長放水果盤的人,比沒有的輕 8 磅。<br />
2. 用小碟上菜:作者指,只要上菜碟的直徑縮小 2 吋,大家就平均吃小 22%。<br />
3. 收起 leftover:Out of sight,out of mind!煮好菜,分好碟後,將分剩的先 pack 好放進雪櫃再進食,較易因為「怕浪費」或「趁新鮮」而吃多了。<br />有助減肥的飲食心理學,又豈止於此?下頁更多詳細分析!</p>

1. 水果盤要長放:研究發現,家裏長放水果盤的人,比沒有的輕 8 磅。
2. 用小碟上菜:作者指,只要上菜碟的直徑縮小 2 吋,大家就平均吃小 22%。
3. 收起 leftover:Out of sight,out of mind!煮好菜,分好碟後,將分剩的先 pack 好放進雪櫃再進食,較易因為「怕浪費」或「趁新鮮」而吃多了。
有助減肥的飲食心理學,又豈止於此?下頁更多詳細分析!

<p>重新整理你的廚櫃、counter、pantry,將健康食物或減肥時的主食,放在輕易拿到的當眼位。Brian Wansink 請測試者將水果由雪櫃的冷藏庫放在最高的層架,一周後,測試者均比平日多吃了 3 倍水果!雖然水果冷藏庫可令蔬果保持新鮮,但吃水果維持健康,比儲存水果更重要!</p><p> </p>

重新整理你的廚櫃、counter、pantry,將健康食物或減肥時的主食,放在輕易拿到的當眼位。Brian Wansink 請測試者將水果由雪櫃的冷藏庫放在最高的層架,一周後,測試者均比平日多吃了 3 倍水果!雖然水果冷藏庫可令蔬果保持新鮮,但吃水果維持健康,比儲存水果更重要!

 

<p>將雪糕、薯片、糖果等高脂食物,放離廚房、零食櫃等地方,讓它們遠離自己視線。研究人員探訪超過 200 間廚房,檢視屋主的餐具、雪櫃、廚櫃、零食,又量度他們的身高體重,發現,將食物收於櫃內的屋主,跟將 cereal、小吃等放在桌面的屋主比較,後者的平均體重比前者重 21 磅!眼不見為乾淨呀!</p><p> </p>

將雪糕、薯片、糖果等高脂食物,放離廚房、零食櫃等地方,讓它們遠離自己視線。研究人員探訪超過 200 間廚房,檢視屋主的餐具、雪櫃、廚櫃、零食,又量度他們的身高體重,發現,將食物收於櫃內的屋主,跟將 cereal、小吃等放在桌面的屋主比較,後者的平均體重比前者重 21 磅!眼不見為乾淨呀!

 

<p>Research 顯示,雜亂廚房的主人,比整齊的廚房主人,多吃 44% 零食,因為這反映出,能將家裏、做飯的地方打理得整齊的人,較有自律性,所以,將刀叉、杯碟收得整整齊齊,亦是體重管理的一部分。</p><p> </p>

Research 顯示,雜亂廚房的主人,比整齊的廚房主人,多吃 44% 零食,因為這反映出,能將家裏、做飯的地方打理得整齊的人,較有自律性,所以,將刀叉、杯碟收得整整齊齊,亦是體重管理的一部分。

 

<p>道理簡單得很,廚房是食物的存放重鎮,在裏面留得愈久就愈將自己暴露於食物之中,所以亦不要讓廚房佈置得太舒適,ipad、舒服的椅子通通都要 out!以免朋友到你家作客時,邊做飯,邊談天,邊把食材吃掉!</p><p> </p>

道理簡單得很,廚房是食物的存放重鎮,在裏面留得愈久就愈將自己暴露於食物之中,所以亦不要讓廚房佈置得太舒適,ipad、舒服的椅子通通都要 out!以免朋友到你家作客時,邊做飯,邊談天,邊把食材吃掉!

 

<p>Brian Wansink 在研究中發現,大包裝的食物令人不自覺一次過吃得太多,若因為大包裝較便宜,買回來後可以將它分裝存放。</p><p> </p>

Brian Wansink 在研究中發現,大包裝的食物令人不自覺一次過吃得太多,若因為大包裝較便宜,買回來後可以將它分裝存放。

 

<p>實驗以大、中、小三種不同大小的湯匙做測試,發現用大匙及碗的人比其他測試者多吃了 54% 雪糕!</p><p> </p>

實驗以大、中、小三種不同大小的湯匙做測試,發現用大匙及碗的人比其他測試者多吃了 54% 雪糕!

 

<p>在同一個 research,參加者使用 12 安士闊身杯時,竟比使用 12 安士窄身杯時不自覺地多倒汽水。結論是,喝健康的清水時,可用闊身杯,喝汽水的話就用窄身杯。</p><p> </p>

在同一個 research,參加者使用 12 安士闊身杯時,竟比使用 12 安士窄身杯時不自覺地多倒汽水。結論是,喝健康的清水時,可用闊身杯,喝汽水的話就用窄身杯。

 

<p>上菜碟子的顏色也是心減肥理學的 key point。白色碟令食物令進食者產生心理作用,以為食物更甜。有一個實驗,是將早餐在燈光偏藍的房間上菜,進食者比在正常燈光的房內進食少 20% 食物,但餐後卻沒有肌餓感。</p><p> </p>

上菜碟子的顏色也是心減肥理學的 key point。白色碟令食物令進食者產生心理作用,以為食物更甜。有一個實驗,是將早餐在燈光偏藍的房間上菜,進食者比在正常燈光的房內進食少 20% 食物,但餐後卻沒有肌餓感。

 

<p>邊看電視邊進食的人,比專心進食的,多吃 30%!Brain Wansink 又給參加者邊看電影,邊吃變壞了的爆谷,他們即使投訴味道古怪卻繼續進食,拿著大 size 裝爆谷的人又比拿著中 size 的多吃了 137 kcals。</p>

邊看電視邊進食的人,比專心進食的,多吃 30%!Brain Wansink 又給參加者邊看電影,邊吃變壞了的爆谷,他們即使投訴味道古怪卻繼續進食,拿著大 size 裝爆谷的人又比拿著中 size 的多吃了 137 kcals。

Images Courtesy of Getty ImagesGraphics Prepared by Emily Kam

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