春天湯水食譜能養肝｜中醫建議 5 款去濕湯水推介，清肝、疏肝化寒解春困

香港位處南方，濕氣重，春夏天皆宜去濕，中醫師梁軒偉指：「春天不需特別飲用滋潤湯水，反應著重化寒去濕，夏天則清熱去濕。香港大部分人都宜去濕，當中脾胃差、易疲倦的人，更需注意。」若春天早上醒來即感到困倦乏力，甚或出現頭痛、昏昏欲睡、食欲不振、心情抑鬱、膚色黯淡等，這些都屬於春困。

春困主因是人體濕重，通常在立春過後尤其嚴重，可令人變得沒精打彩，影響日常工作。基本上，不論體質屬寒底或熱底，都會有可能出現春困，分別在於寒底人士會有手腳冰冷問題，熱底人士則會變得脾氣暴躁。而要成功解困，可從飲食方面入手，飲用化寒去濕湯水，從而達到解春困之效。中醫師梁軒偉建議以下 5 款春天湯水食譜，功效包括健脾胃、補肝、去濕補氣血等。

化寒去濕湯水屬保健作用，中醫師梁軒偉提醒，「濕毒嚴重者如濕疹、風疹、口氣大或大便黏爛熱氣等，應尋求中醫醫治。」其實，睡覺並不能解決春困，疲倦並非因為缺乏休息，唯有「生陽」才可徹底解決春困。借助運動可「生陽」，但要特別留意，太劇烈的運動反而會耗損人體陽氣，應該選太極、慢步、戶外拉筋等「慢運動」，將肌肉和關節活動，至身體發熱微微出汗即可停止。此外，飲用湯水時，應盡量避免進食海鮮及甜品等，容易引起濕困的食物。

功效：健脾去濕益氣，驅寒，預防感冒，特別適合容易感冒、神疲嗜睡者服用，但外感未清者不宜。

材料（2 人分量)
黨參 4 錢
白朮 3 錢
薏仁 半両
去核紅棗 5 粒
牛肉 1 斤
生薑 3 片

1. 牛肉洗淨切塊汆水；
2. 連同他材料加 12 碗水放入煲；
3. 以大火煲滾後，轉文火煲約 2 小時，加鹽調味即可。

功效：補肝腎，黑髮美顏

材料（2-3 人分量）
桑寄生 6 錢
製首烏 6 錢
蓮子 5 錢
去核紅棗 4 粒
雞蛋 2 個
冰糖 適量

1. 雞蛋先烚熟後去殼，用牙籤或叉戳幾個小洞使其易入味；
2. 然後將雞蛋及藥材，加水 6 碗入煲；
3. 以大火煲滾後，轉文火煲約 1 小時；
4. 最後放入冰糖稍煮，即可吃雞蛋飲湯。

功效：化濕補氣血

材料 (1人分量)
黨參 3 錢
雲苓 5 錢
白朮 3 錢
龍眼肉 3 錢
去核紅棗 10 粒

1. 所有材料加入 5 碗水；
2. 水燒開後，慢火煎 10 分鐘，代茶飲用

功效：疏肝解鬱，適合生活緊張人士服用

材料（1 人分量）
香附 4 錢
玫瑰花 2 錢
白糖 適量

1. 香附加 4 碗水先入煲；
2. 以大火煲滾後轉文火煎 20 分鐘；
3. 隔渣後加入玫瑰花，約焗 5分鐘；
4. 最後加糖調味即可。

功效：增強體質，預防感冒

材料（1人分量）
黃蓍 3 錢
防風 3 錢
白朮 3 錢
米 適量

1. 將藥材洗淨，放入煲湯紗布袋內，再放進煲內；
2. 加入清水 4 至 5 碗，浸 30 分鐘；
3. 大火煲滾後，改用文火煲 30 分鐘；
4. 撈起紗布袋，加入洗淨的米煮成粥；
5. 最後少量鹽調味；
6. 若不喜歡吃粥，步序 4 不加米，改加紅棗 10 粒或蜜棗 2 粒一起煲，代茶飲用。

中醫師梁軒偉