牛油果食譜不用多！10 款牛油果吃法滋味夠營養高

如果平時早餐會吃雞蛋，不防將雞蛋加入牛油果中，再放入焗爐焗 7 分鐘，便可享用一個又有豐富蛋白質，又有牛油果營養的早餐。不過切忌焗得過火，只要雞蛋蛋白轉色就可以。

材料：（1 人份量）
牛油果（切半）　半個
雞蛋　1 隻
鹽、胡椒　適量

焗牛油果做法：
1. 將切半的牛油果去核，如有需要可用匙羹挖出少許牛油果肉，增加空間來放雞蛋；
2. 把雞蛋分隔蛋黃和蛋白，先將蛋黃倒入牛油果中，如有空位，可再加入蛋白；
3. 灑上鹽、胡椒調味；
4. 放入已預熱 180 度的焗爐內，焗 5 至 7 分鐘即可。

牛油果除了美味、簡單易做，營養價值更非常過，對於男女老幼、孕婦等不同人士各有好處：牛油果功效

如果對雞蛋無興趣，但又想吸收更多蛋白質？牛油果鮮蝦沙律就非常適合你。牛油果中的營養亦能夠提供你一整日的能量，是早午餐佳選。不過要注意，請將所有材料預備好，才處理牛油果，以防牛油果未食已經氧化。

材料：（1 人份量）
鮮蝦（中蝦）　6 隻
車厘茄（切半）　約 10 粒
粟米（烚熟）　100 克
牛油果（切粒）　半個
低脂沙律醬　適量

牛油果鮮蝦沙律做法：
1. 把蝦洗淨去殼去腸，煎至金黃色，盛起備用；
2. 將切半的車厘茄、烚熟了的粟米、及煎好的蝦倒入大碗；
3. 加入自己喜歡的沙律醬拌勻，建議選擇低脂的沙律醬，配合健康的牛油果；
4. 最後才放入牛油果粒和蝦。

帶有濃郁羅勒香味的青醬，是很常用到的意粉醬之一，如果你喜歡吃青醬意粉，又想吸收到牛油果的營養，可以嚐試這款牛油果青醬意粉。而且食譜用上了牛油果，所以橄欖油和芝士的份量就可以相對減少，比普通青醬更健康。

材料：（1 人份量）
意粉　150 克
牛油果（切粒）　1 個
羅勒葉　約十片
檸檬（搾汁）　1 個
蒜（切片）　3 粒
Parmesan 芝士　50 克
橄欖油　50 毫升
鹽、胡椒　適量

牛油果青醬意粉做法：
1. 參考意粉包裝的烹煮時間，加少許鹽，將意粉煮至軟硬適中，瀝乾備用；
2. 將牛油果粒、羅勒葉、檸檬汁、少許蒜片、Parmesan 芝士、橄欖油、鹽及胡椒倒入攪拌機中打至幼滑；
3. 把打好的牛油果青醬和意粉拌勻即可。

零食控半夜「口痕」想吃零食？或者派對想整小食？這款以牛油果為主要食材的惹味墨西哥傳統小食，無論是自己「自私食」，抑或是作為派對小食，都同樣受歡迎。

材料：
牛油果　1 個
蕃茄（切粒）　1 個
洋蔥（切粒）　1/3 個
檸檬汁　1湯匙
鹽、胡椒　適量
墨西哥粟米片　半包

牛油果醬配墨西哥玉米片做法：
1. 將牛油果切開，去皮、去核後，放入大碗中壓成蓉；
2. 切粒的蕃茄及洋蔥加入牛油果蓉中，加入鹽、胡椒調味；
3. 最後加入檸檬汁拌勻即可（檸檬汁可減慢牛油果醬氧化）。

曾有人說牛油果醮日式醬油就是「窮人拖羅」，這款沙律就是結合兩者的豐腴田感，帶點鮮味，但配上芥末就可減低油膩感，較清爽。

材料：
吞拿魚刺身 8 片
牛油果 2 個
青芥末 適量
沙律醬 適量
檸檬 1 個

牛油果吞拿魚芥末沙律做法：
1. 將牛油果切開，去皮、去核後切粒，加入檸檬汁拌勻；
2. 吞拿魚切粒，加入適量芥末沙律醬拌勻；
3. 最後在大沙律碗中，將牛油果及吞吞拿魚拌勻即成。

長通粉可換上其他不同形狀和顏色的通粉，配上蕃茄及牛油果又紅又綠的醬汁，養眼又醒胃。

材料：
免治豬肉 3 湯匙
蕃茄 2 個（去皮，洗淨，切粒）
洋蔥 1/4 個（去皮，切粒）
蒜片 4 片 麵粉 2 湯匙
Sartori 芝士碎 3 湯匙
熟牛油果 1/2 個（去皮，切粒，拌入少許檸檬汁、鹽及黑椒）
長通粉 50 克

牛油果肉醬焗長通粉做法：
1. 煮滾半鍋水，放入長通粉煮至軟身，隔去水分，放入凍水冷卻；
2. 熱鑊下 1 茶匙油，下蒜片和洋蔥以慢火炒香，盛起備用；
3. 下1茶匙油熱鑊，加入免治豬肉以中火炒熟，下蕃茄炒至軟身，洋蔥回鑊；
4. 拌入麵粉以慢火拌煮約 3 分鐘至麵粉軟身和濕潤；加入 1 湯匙芝士碎拌勻；
5. 焗盤內依序放入長通粉、汁料、牛油果，灑上餘下的芝士碎；
6. 放進已預熱的焗爐，以 180c 焗約 12-15 分鐘焗至芝士溶化，即成。

不是人人接受牛油果的味道及質感，將它混入其他食材，煎成薄餅，肯定大人小孩都愛。

材料：
蝦滑 1/4 斤
牛油果 1/2 個
硬豆腐 1/2 件
免治豬肉 少許
蔥花 隨意 鹽 少許
黑椒 少許 粟粉 適量

牛油果豆腐肉碎蝦餅做法：
1. 免治豬肉加鹽和黑椒調味，醃 5 分鐘；
2. 將蝦滑、牛油果泥、豆腐蓉、肉碎、蔥花放在大碗內拌勻，然後放入雪櫃雪半小時；
3. 取出牛酒果蝦滑混合物，分成成一個個小球再壓成圓盒，兩面輕撲粟粉；
4. 油落鑊，以中小火慢煎至熟，兩面呈金黃色即可。

除了被製成沙律、冷盤或果醬外，牛油果也可熱食。只要加入冷飯、喜愛的蔬菜及肉類，就成了營養豐富飯餐。

材料：
牛油果 1 個
栗米 半條
甘筍 半條
鮮冬菇 8 粒
雞蛋 1 隻
豬絞肉 2 両
蔥粒 適量
生抽 1 茶匙
麻油 1 茶匙
糖 1 茶匙
鹽 適量

牛油果蛋炒飯做法：
1. 牛油果，甘筍，鮮冬菇及蔥切粒，並起出栗米粒；
2. 豬絞肉以生抽，麻油及糖略醃；
3. 下油炒甘筍，鮮冬菇及栗米，加適量鹽，盛起備用；
4. 下油炒豬絞肉，盛起；
5. 下油炒蛋至全熟壓碎，大火下飯，將飯壓碎成粒，快手炒熱；
6. 加入所有甘筍，鮮冬菇，栗米及豬絞肉炒勻熄火；
7. 最後加入牛油果及蔥粒拌勻，即成盛起。

這是最佳早餐甚或最有營養的代餐，一杯方便盡飲豐富營養，更可雪成雪葩，消暑解渴。

材料：
牛油果 1 個
菠蘿 1/2 個（切粒）
雪梨 1 個
羽衣甘藍 6 片
西蘭花 1 杯
菠菜 1 小紮
青瓜 半條
芹菜 4 根
生薑 少量

牛油果蔬菜汁做法：
1. 所有材料洗淨切細；
2. 放入攪拌機打勻；
3. 按個人口味加蜂蜜即可飲用。

日式薯仔沙律配上牛油果，牛油果完全隱藏其中。

材料：
牛油果 2 個
薯仔 1 個 (烚熟切粒)
雞蛋 2 隻 (烚熟切粒)
日式蛋黃醬 適量

牛油果薯仔沙律做法：
1. 預備材料，及將雞蛋、薯仔放涼才混合在一起；
2. 加入蛋黃醬搞勻，放雪櫃冷藏後即可享用。

牛油果營養高，不過要 揀選一顆成熟度剛好的牛油果並非易事。對於廚房新手，處理牛油果更是一門學問。想要完美地將牛油果果肉跟果核分離，方法其實很簡單，只要需有一把鋒利的刀，先將牛油果豎直對半切，雙手握兩邊一扭便能把牛油牛打開，之後再輕輕把刀刃插入果核，卡住後輕輕抽出即可。牛油果全是寶，牛油果肉可用來烹調各種料理，以 牛油果核煮茶更有減肥、抗氧之效，處理後可不要隨便扔掉。

每日三餐之中，編輯偏愛在早上吃牛油果，吃過後感覺精神滿滿的：牛油果早餐食譜