羊肚菌功效與食譜｜處理清洗浸發方法，有助增強免疫力

羊肚菌含有多種維生素和礦物質，如維他命 D、鈣、鋅等，這些營養素有助於增強免疫系統，提高抵抗力，使身體更能抵抗疾病的侵害。另外羊肚菌富含多酚和多糖等天然抗氧化劑，能有效中和體內自由基，減緩細胞老化的速度，有助於保持皮膚的彈性和延緩衰老過程。而羊肚菌含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，改善便秘問題，並有助於維持腸道健康。

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羊肚菌是一種珍貴的食用菌，處理它的方法可以分為清洗和浸發兩個步驟。

羊肚菌清洗方法：
將新鮮的羊肚菌放在水龍頭下輕輕沖洗，以去除表面的泥土和雜質。使用一把軟毛刷或海綿輕輕刷洗菌傘和菌柄，以去除附著在上面的污垢，確保用清水徹底沖洗，使羊肚菌表面乾淨。

取一個乾淨的容器，將清洗乾淨的羊肚菌放入其中，加入足夠的清水，使其完全覆蓋住羊肚菌。通常需要浸泡 8 至 12 小時，可以在冰箱中浸發，以防止過度發酵，在浸發過程中，可以輕輕攪拌或用重物壓住羊肚菌，以確保其完全浸泡在水中。時間到後，取出羊肚菌並用清水沖洗，以去除多餘的泥土和雜質。

材料：
200 克鮮羊肚菌
500 克雞骨架或雞肉骨
2 片生薑
3 粒蒜瓣
適量鹽和胡椒粉調味

步驟：

• 將鮮羊肚菌浸泡於溫水中約 30 分鐘，以軟化它們的質地。然後用刷子輕輕清洗表面的泥土和雜質，切成適中的塊狀。
• 在一個大湯鍋中，加入足夠的水和雞骨架或雞肉骨，煮沸後撇去浮沫。加入生薑和蒜瓣，繼續用中小火煮約 1 小時，以提取湯的鮮味。
• 將鮮羊肚菌加入湯中，繼續用中小火煮約 30 分鐘，直到羊肚菌變軟熟。
• 最後根據個人口味，加入適量的鹽和胡椒粉調味，繼續煮沸 2-3 分鐘，以使調味料充分融入湯中。現在便品嚐到美味的羊肚菌素湯！

儘管羊肚菌素湯的製作過程相對簡單，但仍需注意選購新鮮、品質良好的羊肚菌。在購買時，請確保菌蓋完整，沒有明顯的損傷或腐爛跡象。此外，注意羊肚菌的保存方式，最好將其放在通風干燥的地方，避免長時間暴露在潮濕環境中。

羊肚菌是一種營養豐富且具有多種功效的食材。無論是其增強免疫力、抗氧化、促進消化，還是對血糖調節和心血管保護的作用，都使其成為人們健康飲食的理想選擇。無論是以羊肚菌素湯或其他烹飪方式來品嚐羊肚菌，它都能帶來美味和健康的享受。