台北麻辣火鍋令人回味無窮！地道人推介台北美食好去處 2020

吃麻辣火鍋前，先喝牛奶不傷腸胃
旅行期間，最怕突然不舒服。想吃麻辣火鍋又不想傷到腸胃？台灣營養師建議在吃麻辣鍋之前，可以先喝一杯牛奶或進食一杯乳酪。不過乳酪比較酸，所以，最好還是以選擇飲用牛奶為優先。如不想在餐前飲用，亦可在餐後飲用一些蔬果果汁解油膩。

最好的麻辣火鍋湯底：吃起來不是辣而是麻在唇邊
台灣知名火鍋店老四川創辦人曾經說過：「一般吃便宜的麻辣鍋，都只是加上辣油，吃起來跟真正的麻辣火鍋是兩回事。真正的麻辣火鍋，用上 20 多種的食材熬製，吃到唇邊有麻的反應，卻不會令人辣到刺鼻，進食後引起不舒服的感覺。」這樣大家在品嚐麻辣火鍋時，就輕易分出甚麼是真材實料的火鍋湯底。

台北麻辣火鍋推薦 1

傳統秘製炒湯底——長期滿座老四川巴蜀麻辣燙 
位於台北長安店的老四川巴蜀麻辣燙，開業初時，要早在兩個月前訂座。食材好，價格便宜，人均消費約台幣 $600 至 $700 ，相信是這間店大受歡迎的原因。以為價格不貴，味道就很普通？那就錯了。老四川對食材和湯頭都十分講究，湯底有個口號叫「三香三椒三料．七滋八味九雜」，就是指以巴蜀麻辣祕方煮成的湯頭。用上蔥、薑、蒜，辣椒、胡椒、花椒、醪槽、 郫縣豆瓣醬炒製湯底；而七滋八味九雜是指多種用料，提升湯底味道層次感。所以在放材料進去煮之前，不妨先喝一口用料十足的湯頭，感受那份鮮味。
老四川巴蜀麻辣燙 
地址：台北市中山區長安東路二段 112 號　
電話：+886 225152222

台北麻辣火鍋推薦 2


嫩滑甜鴨血——詹記麻辣火鍋
有很多遊客到台灣吃麻辣火鍋，就是想吃麻辣鴨血和豆腐。位於台北新莊詹記麻辣火鍋，雖然位置有點遠，也吸引不少遊客到訪。創辦人對食材與中藥材了解十足，研製出「不麻、微辣，很香，且帶有甘甜味」的火鍋湯底，當中更以鴨血聞名。鴨血有獨門的滷製方法，吃起來甜中帶䶢，口感像吃果凍的感覺，十分嫩滑。聽說很多本來不愛吃鴨血的客人，都因此愛上。來台旅遊一定要嚐嚐這間麻辣火鍋鴨血的魔力。
詹記麻辣火鍋
地址：新北市新莊區新泰路 187 號　
電話：+886 22998 2794

台北麻辣火鍋推薦 3


新鮮蔬菜麻辣湯頭——豪華精緻火鍋麻辣壹號店
要在香港追求好食材，環境設計高級的火鍋店，一餐預算可能要過千。位於台北東區的麻辣壹號店，精緻的前菜和甜點，加上特別的上菜方式，讓人感覺像在吃法國菜。食材有高級日本和牛、海鮮，而特別地方，在於主打湯頭，強調沒有加入化學調味，更沒有用牛湯，使不愛牛者也可以放心進食。與其他店不同之處，是他們也沒有使用中藥材，反而加入大量蔬菜熬製麻辣湯底，令麻辣湯頭愈吃愈順順。如此豪華享受，海鮮套餐人均消費都只是約 台幣 $1,680 (約港幣 $400 多)，值得去好好享受一下。
麻辣壹號店
地址：台北市大安區仁愛路四段 300 巷 20 弄 12 號　
電話：+886 22702 2033

台北麻辣火鍋推薦 4

單身旅遊必吃——品湯。白色麻辣鍋專賣店
有時一個人想飛就飛，來台北旅遊，可能沒有辦法吃大型火鍋，一人份量的火鍋，就最適合獨自旅遊的你。位於捷運信義安和站的品湯，是罕見的白色麻辣鍋底，很多台灣藝人也捧場。招牌湯底，用金華火腿、豬大骨、雞骨及祖傳祕方藥材熬煮 18 小時，再加入馬來西亞白胡椒粒調味，成就了獨特的麻辣鍋。客人可以自選辣度，例如微辣、小辣、中辣、大辣。另外，不要以為是小火鍋，肉質就欠佳，他們選的都是新鮮材料。開業至今，每逢用餐時間都大排長龍，建議旅客可以預早訂位。
　
品湯。白色麻辣鍋專賣店
地址：台北市大安區通化街 24 巷 3 號　
電話：+886 22700　8560

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