簡易淮山食譜：鮮淮山有營保健，孕婦也可享用

鮮淮山食譜
製乾的淮山多作藥用或煲老火湯，鮮淮山卻可入饌，可葷可素，菜色變化多端，而鮮淮山的黏液蛋白，能夠滋潤皮膚，豐富的纖維素又可幫助腸胃蠕動，真正有益健康。

鮮淮山炒肉片
鮮淮山益精補氣，用作炒肉片，是一味清新味美的家常小菜。

材料：
鮮淮山 1 條
瘦肉 3 兩
雲耳 1 小撮
甜椒半個
薑片 2 片

煮法：
1. 鮮淮山去皮切片後，浸入淡鹽水中；
2. 瘦肉切片，用鹽、胡椒粉、生粉略醃；
3. 雲耳浸軟，去蒂；
4. 甜椒切塊；
5. 燒熱油，爆香薑片，放入肉片炒至半熟，撈起；
6. 放入鮮淮山、雲耳、甜椒至炒香，肉片回鑊炒幾下，加調味及少許水煮至全熟，即可上碟。

清蒸鮮淮山
可以降血脂、調理腸胃，是一道健康又清爽的菜。

材料：
鮮淮山 1 條
蔥花少許
麻油 1 湯匙
甜豉油 1 湯匙

煮法：
1. 將鮮淮山洗淨切薄件，然後放進淡鹽水中浸泡，然後撈起待用；
2. 將淮山鋪在碟上，隔水蒸 10 分鐘；
3. 灑上蔥花及下麻油及甜豉油拌勻即可。

鮮淮山紅棗燉飯
健脾益氣，補血安神，非常適合面色蒼白、容易感到眩暈的女士。

材料
鮮淮山一小截，切丁。
紅棗 10 顆
枸杞 1 小把
米 1 杯，
雞湯 1 杯 ()

煮法：
1. 將鮮淮山切丁；
2. 紅棗洗淨後，用小刀切開，將棗核取出；
3. 將米洗淨瀝乾後放入鑄鐵鍋，鋪上紅棗、鮮淮山、枸杞，加入雞湯（用水取代也可）；
4. 水滾後，蓋上鍋蓋，轉小火燜焗 15 分鐘，即完成。

鮮淮山紅蘿蔔栗子排骨湯
具溫補作用，有健脾化滯、補腎強筋的作用。

材料：
鮮淮山 1 條
紅蘿蔔 1 條
栗子 10 粒
排骨 1 塊
煮法：
1. 先把栗子去殼；
2. 鮮淮山和紅蘿蔔洗淨去皮切件；
3. 排骨斬件，用薑片汆水；
4. 把所有材料後加水煲滾；
5. 轉細火煲 2 至 3 小時；
6. 可加少許鹽作調味，即成。

鮮淮山紅豆沙
鮮淮山本身就是一種高營養、低熱量的食品，加上補血、利尿、消腫的紅豆，這款甜品，可以放心吃！

材料：
鮮淮山 1 條
紅豆 100 克
冰糖適量

煮法：
1. 鮮淮山去皮洗淨，煮熟切粒備用；
2. 紅豆洗淨，放入清水中浸泡 30 分鐘；
3. 於鍋放入紅豆和適最清水，大火熬煮，待紅豆煮爛時，放入鮮淮山；
4. 加入適量冰糖，試味至合適甜度，待糖全溶即可熄火。

烹調鮮淮山提示：
1. 鮮淮山切開後，會與空氣產生氧化，容易變黑；刮皮切件後，應盡快浸於凍水中，再於水中加入少許食鹽或白醋，可保持鮮淮山的雪白效果。
2. 切鮮淮山要帶手套，否則淮山汁液可能會使皮膚痕養。