西餐餐桌禮儀指南：刀叉使用順序、刀叉擺放意思？學會 6 大餐桌禮儀當個得體女人

餐盤：
主餐盤置於餐桌正中央，上面可能會有湯盤或沙拉盤。

刀叉勺：
通常按使用順序由外向內排列，左邊是叉子，右邊是刀和勺子。餐刀鋒利的一面應朝向餐盤。

餐具數量：
根據不同的菜餚數量擺放相應的餐具，一般來說不超過三對刀叉。

杯具：
酒杯和水杯擺放在餐盤右上方，通常是水杯在最外側，紅酒杯、白酒杯依次排列。

開胃菜：
使用最外側的一對刀叉，通常是較小的沙拉叉和餐刀。

湯品：
湯勺一般放在最外側的刀的右側。

主菜：
主菜的刀叉是中間的一對，也是最大的。

魚菜：
如果有魚菜，會有專門的魚叉和魚刀，通常放在第二對。

甜品：
甜品叉和甜品匙通常放在餐盤的上方橫放。

在正式宴會中，可能會有更多的餐具和杯具，只須謹記從外側的餐具開始使用的基本規則就不會出錯。使用餐具時，亦要避免一次性拿取多件餐具。

持刀方式：
右手持刀，食指放在刀背上，其他手指緊握刀柄。刀刃朝下，平行於餐盤，切割食物時用力適中。

持叉方式：
左手持叉，叉齒朝下，食指放在叉柄的上部，其他手指緊握叉柄。叉齒可用來固定食物，配合刀來切割。

使用刀叉時，應盡量避免發出聲音，特別是刀叉與餐盤碰撞的聲音，輕柔地切割食物，用餐過程中，亦應避免過大的動作。

暫停用餐：把刀叉擺成倒 V 形
當您在用餐中暫停，但尚未完全用完該道菜時，可將刀叉的刀刃和叉齒分別朝向盤子中心，刀柄和叉柄放在盤子的兩邊，形成一個倒 V 形，以表示您暫停用餐，但還會繼續用餐。

吃完一道菜／用餐完畢：刀叉放於餐盤四點鐘位置
當您吃完一道菜並希望侍應來收走餐具時，將刀叉平行擺放在餐盤上，刀叉的柄朝向四點鐘的位置，刀刃朝內，叉齒向上。這樣的擺放方式表示您已經完成該道菜的用餐。

開始用餐前：
餐巾應該摺成三角形或四方形平放放在膝蓋上，而不是圍在脖子上或放在桌上。

用餐中：
如果需要臨時離開，將餐巾放在椅子上而不是餐桌上，這樣表示您還會回來。

用餐後：
用餐結束後，輕輕地將餐巾放在餐盤的左側，不需要摺得非常整齊，但也不要弄得太凌亂。

出入米芝蓮餐廳、酒店等 Fine Dining 餐廳時還是會有不同程度的衣著要求，例如男士須穿西裝和襯衫，學會 Fine Dining 衣著要求也是一種禮儀。

>>> Fine Dining 衣著教學