高酵素減肥食物大盤點：每餐吃得對，能享酵素排毒功效

蘊含分解澱粉酵素的蔬果 2：淮山
淮山，即山藥，
新鮮與曬乾的淮山的營養功效大不同，含有黏液質多糖，能保養胃的黏膜，並幫助吸收，並分解澱粉。

蘊含分解澱粉酵素的蔬果 3：香蕉
除了澱粉酶之外，另含麥芽糖酵素、蔗糖酵素等許多吸收酵素，也蘊含能加快水分代謝的鉀。

蘊含分解澱粉酵素的蔬果 4：白蘿蔔
蘊含豐富的澱粉酶及去除毒素療效的氧化酵素。

能分化脂肪的酵素食物 1：味噌
味噌在發酵程度中會產生大量酵素，所以味噌不能以大火煮滾，因為大火會破壞味噌的酵素，令營養流失。

能分化脂肪的酵素食物 2：納豆
含多種維他命，能保持體內脂肪燃燒，抑制脂肪在體內凝固，形成易瘦體質。

能分化脂肪的酵素食物 3：紅茶菌
紅茶菌，又名菇茶（Kombucha）是一種發酵茶，在名為菌膜的菌類中加入茶和糖發酵而成，蘊含大量乳酸菌及食物纖維，能促進腸胃蠕動，可排毒通便，減低血液中的膽固醇，分化食品中的脂肪，減輕腸胃、膽囊、肝臟的負擔。

活化酵素減肥飲食規則
利用酵素減肥也要遵守以下 6 項活化酵素的飲食規則，不然只會破壞酵素功效，享受不到酵素好處！

1. 將生蔬果磨成泥以提升酵素量 
酵素透過磨碎的方式，可以使其活性化。除了白蘿蔔和山藥之外，紅蘿蔔、洋蔥、青瓜、馬鈴薯等蔬菜，也都是適合磨成泥的美味食物。而和生吃水果相比，將水果作成果汁，更能使酵素活性化。可使用果汁機或食物調理攪拌棒來製作，比使用榨汁機更能留下食物原有的纖維質。

2. 避免會抑制酵素的食物
植物的種子之所以不容易腐敗，是因為具備了 ABA（脫落酸），對人體來說，是種會抑制細胞活性、加速老化的有害物質。若持續大量食用，有可能會導致肝癌、胰臟癌。而生的堅果類或豆類等食物，裡面含有酵素阻礙劑，當吃下這類食物時，體內為了分解這些食物，也會消耗掉大量的酵素。

因此，在食用米、大豆、稗、黍及小米等的種子，以及生的核果類、毛豆、蠶豆等豆類前，都必須先浸泡水中12~24 小時，以中和酵素阻礙劑，並消除酵素抑制物質。

3. 多吃發酵食品可以促進酵素活性化
發酵食品因為乳酸菌含量豐富，可以增加腸道內好菌的活性，也能活化酵素，讓腸道的消化吸收運作更順利。其中，又以內含植物性乳酸菌的發酵食品如納豆及日本黑醋，能更有效率的增加腸內好菌。

4. 均衡攝取熱食，並適時食用營養補充品
加熱過的食物，雖然裡面酵素都死光了，但是也有經過加熱後，營養價值會提高的食物。例如香菇與白蘿蔔，曬乾後會增加纖維質與礦物質，比新鮮的更好。

此外，所有蔬菜加熱後細胞膜會被破壞，其中的營養素反而更容易被人體吸收。不用過度侷限於一種攝取方式，均衡攝取各式各樣的食物，並用不同的煮食方式，才能瘦得漂亮又長保健康。

5. 膳食纖維補強酵素的力量
膳食纖維能幫助食物消化、吸收，促進毒素及老舊廢物代謝出體外，以此維持腸胃順暢，在酵素瘦身法中扮演十分重要的角色。柿乾、黑麥麵包、番薯等，都是富有膳食纖維的食物。

6. 一天喝 1 公升以上的好水
水可以使酵素確實運作，提升代謝力，促進體內老舊廢物排出體外，因此每天都應該要攝取充足的水份。但不要一次大量攝取，而是要經常一點一點慢慢地喝。也要注意，盡量只喝清水而不以咖啡或茶來代替，因為喝其他飲料，身體會消耗酵素來分解。
至於何謂好水，就是富含礦物質、pH 值接近中性的鹼性水，而且鹼性水有許多酵素溶解其中，水分子小，利於身體快速吸收，使酵素能良好運作。

高酵素減肥水果 1：青木瓜
還未成熟的青木瓜果汁以及葉子中所含的酵素，除了能促使吸收及分化凝固在肌肉內的乳酸，也能看幫忙分化中性脂肪，而且有美化肌膚的效果。

高酵素減肥水果 2：菠蘿
蘊含豐富的酵素及維他命 B1，可將食品纖維以及糖分轉變成能量，減肥排毒。

高酵素減肥水果 3：奇異果
所含的食品纖維以及酵素，能幫助腸內益菌增生，發揮足以媲美乳酸菌的整場療效。

蘊含分解澱粉酵素的蔬果 1：椰菜
所含的酵素，除了促進營養吸收外，更有防癌功效。