藜麥減肥早餐食譜，給努力減肥中的你！藜麥營養高又飽肚

通常人體從早餐中攝取的能量，佔一天所需能量的 30%，若早餐營養攝入不足，很難在午餐和晚餐中補充回來。更為重要的是，如果不吃早餐或者吃的不夠健康，很容易發現自己會逐漸變胖，這是因為能量和營養攝取不足，身體代謝不夠旺盛，令身體機能處於遲鈍狀態，脂肪和身體毒素無法排出，令身體逐漸發胖,甚至影響精神健康，極易導致午餐和晚餐的暴飲暴食。相反，如果早餐吃的好，經過一夜消耗的身體才可快速補充能量，恢復到正常狀態。因此，必須從健康食材入手，以藜麥製作營養早餐，是最好的選擇。

最簡單的藜麥早餐，莫過於將藜麥取代燕麥片（麥皮）作為早餐的主食，只要將藜麥像麥皮一樣，煮熟後配上蜜糖、堅果或生果即可，美味又健康。煮熟的藜麥粒粒分明，鬆散嫩滑不會似米糊，更比米粒煙韌彈牙，還略帶一點點堅果清香。藜麥是零膽固醇的食物，升糖指數（Glycemic Index, GI）僅得35，遠低於低升糖食物標準指數 55，幾乎是所有穀物中，升糖指數最低的。而低 GI 食物有助穩定血糖，給予飽足感、延遲饑餓感，從而幫助控制體重。

藜麥中優質的蛋白質與氨基酸為人體提供能量，再加上補血養顏的紅棗，一小碗即足以令人一整天都元氣滿滿。

材料：
藜麥 100 克
紅棗 5 至 6 粒
清水 200 克
紅糖少量

1. 藜麥洗淨後，用清水浸泡 10 至 15 分鐘；
2. 紅棗洗淨去核切半；
3. 鍋中加水煲滖後，將藜麥及紅棗倒入鍋中大火煮，後轉中小火熬煮 20 分鐘；
4. 加入少量紅糖調味，熄火。

班戟要吃得健康，當然要少油少糖，更可加入煮熟的藜麥，增加膳食纖維，再配搭新鮮水果同吃，營養更均衡。

材料：
班戟粉 200 克
已煮熟藜麦 70 克 牛奶、
豆漿或水 150 克
雞蛋 1 隻
肉桂粉少量
鹽 1/3 茶匙

1. 打勻雞蛋；
2. 混合粉類、藜麥和雞蛋，攪拌均勻；
3. 將混合物放入雪櫃冷凍半小时；
4. 將易潔平底鑊不粘鍋加熱，平均抹少許油旁；
5. 開細火，勺一勺麵糊在靠近鍋面的低處緩緩倒入，麵糊自動會流動成圓形，倒入後就不要動，也不要再加麵糊；
6. 直至麵糊表面開始冒泡，泡泡破裂之後才翻面，注意觀察四周的麵糊是否凝固了，切記不要太早翻轉，否則會導致圓形破損；
7. 做完一塊班戟後，將鑊平放於濕毛巾上稍稍降溫，才繼續煎下一塊。必需降溫，否則下一個麵糊放進去就容易焦；
8. 班戟完成後，可隨意搭配水果、蜂蜜或低脂乳酪等，健康又美味。

同是 superfood 的牛油果和藜麥，同樣營養豐富，而且能提供實在的飽足感，尤其適合於高溫夏日時作早餐吃用。

材料：
牛油果 半個
藜麥 100 克
青瓜 1 條
紅菜頭 半個
松子、葵花子 適量
檸檬汁 適量
橄欖油 1 茶匙
累醋 1 至 2湯匙
黑胡椒 1 茶匙
鹽 適量

1. 藜麥洗淨後，用清水浸泡 10 至 15 分鐘，中火煮約 10 分鐘，再轉至慢火煮約 5 分鐘至熟透，隔水備用；
2. 並根據個人喜好，將青瓜、紅菜頭切成粒備用；
3. 牛油果去核起肉切片狀；
4. 混和檸檬汁、橄欖油、醋、黑椒、鹽作醬汁；
5. 將材料混合，加入醬汁攪勻即可。