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酵素能減肥排毒？中醫講解酵素飲食法利弊
近年流行的酵素減肥法，據報道台灣女星林依晨也是酵素飲食的支持者，韓星的白滑皮膚、無贅肉身材，更是高酵素飲食的最佳代言人。 高酵素食材和食物選擇眾多，只要遵守酵素減肥法的規則，便能享受到 酵素的功效和好處。酵素可以幫人體提升新陳代謝、燃燒脂肪，還能養成易瘦體質，令減磅後體重不易反彈。酵素好處更包括排毒防便秘，讓肌膚變得光感潤澤，但是人體中的酵素會隨著年齡增加而減少，因此，利用飲食來增加酵素攝取，已經成為趨勢。然而從中醫角度出發，高酵素飲食方法有利亦有弊。BAZAAR 邀請到中醫師梁軒偉講解。
酵素是一種由氨基酸組成的具備特別生物活性的物質，它存在於完全活的動植物體內，維護機體常規功效。現代人大部分食物都經過高熱或微波才食用，令食材中的消化酵素完全被破壞。根據酵素飲食理論，太過肥胖及循環系統差的人，是因酵素不夠而引致，因酵素可分化脂肪、燃燒脂肪以發生熱量，並儲存及分配脂肪的效果。
煮過的食物其酵素已被破壞，以致食物消化後的脂肪輕易囤積在肝臟、腎臟、動脈中，脂肪太多能阻塞血管，引起心臟病，同樣能讓細胞的循環變慢，因此肥胖的人較容易生病。只要能攝取足夠的發酵食物，便能提高腸胃吸收、排毒的機能，從而減肥。
中醫講解酵素飲食法
中醫師梁軒偉指出，「中醫沒有酵素減肥理論，都市人肥胖，多是由於飲食不節、多食生冷肥膩，損傷脾胃導致痰濕積聚而成。不過，多食水果能攝取食用纖維，增加腸蠕動，促進腸道健康。而在中醫角度，水果並不一定是寒濕的，例如車厘子性溫、榴槤性熱，只是因為大眾食用水果，多是由雪櫃取出後直接食用，而生冷食物會使腸胃聚濕生寒，所以大眾誤以為生果必定是寒濕。」
中醫師梁軒偉補充：「但中醫亦未見有相關文獻記載番木瓜、菠蘿的特殊功效，唯奇異果有清熱止渴之功，但腸胃虛寒易腹瀉的人，不宜多食。至於發酵食物如泡菜、乳酪、納豆等，中醫認為會增加脾胃負擔，故容易胃脹、消化不良的人，不宜食用。」
若然體質不適合吃酵素食物，那可用甚麼食療取代？梁醫師回應：「如前述，中醫認為肥胖多由脾胃不足導致痰濕積聚而成，夏日可飲用山楂消脂茶；山楂解食積、降血脂，陳皮化痰去濕，薏仁利水消腫，西瓜皮消暑止渴，但腸胃虛寒易腹瀉的人，不宜多飲此茶。」
山楂消脂茶
材料：
山楂 15 克
陳皮 10 克
生薏仁 30 克
西瓜皮（只要白色部分）如手掌般大
煮法：
全部材料加 1 公升水，煮滾後以細火再煮 15 分鐘即可。
酵素減肥食物盤點
蔬菜、水果、鮮魚等生鮮食材，蘊含豐富的酵素，不經煎煮炒炸，趁新鮮時直接享用，就能吃到滿滿的酵素，冷壓果汁就是近年興起的方便之選。另外，發酵食物如乳酪、味噌、泡菜、納豆、魚貝類醃漬物、啤酒酵母等，內含可製造酵素、分解食材的微生物。
想要健康、瘦身兼顧，就應積極攝取可分解蛋白質、碳水化合物、脂肪的酵素，當中又以蔬菜、水果的效果最佳。很多韓星於訪問中推崇可保持身型的傳統韓食，當中有不少天然發酵醃製食物，例如世界 5 大健康食物之一的泡菜，就是他們每餐都會出現的高酵素食品之一。
中醫師梁軒偉
