高酵素減肥食物大盤點:每餐吃得對,能享酵素排毒功效
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高酵素減肥食物大盤點:每餐吃得對,體驗酵素排毒功效
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高酵素減肥食物大盤點:每餐吃得對,能享酵素排毒功效

高酵素減肥食物大盤點:每餐吃得對,能享酵素排毒功效
by Harper’s Bazaar HK
by Harper’s Bazaar HK
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酵素是身體進行消化、代謝時所必須的營養,想要真正健康又有效的減重,減肥期間就要大量攝取。與此同時亦要戒食會抑制酵素作用的食物如白砂糖、豆類、高 GI 食物及食品添加物等。千萬要記住:吃得少並不等於健康瘦身,吃得對才能真正減肥。酵素功效不只可改善停滯的新陳代謝率,酵素好處更是多不勝數,如可剷除堆積在體內的脂肪、宿便、毒素,自然養成不易復胖的易瘦體質。盤點以下高酵素食材,於減肥期間多加進食,有助排毒養顏,令身態更見輕盈。

高酵素減肥水果 1:青木瓜

高酵素減肥水果 1:青木瓜
還未成熟的青木瓜果汁以及葉子中所含的酵素,除了能促使吸收及分化凝固在肌肉內的乳酸,也能看幫忙分化中性脂肪,而且有美化肌膚的效果。

高酵素減肥水果 2:菠蘿

高酵素減肥水果 2:菠蘿
蘊含豐富的酵素及維他命 B1,可將食品纖維以及糖分轉變成能量,減肥排毒。

高酵素減肥水果 3:奇異果

高酵素減肥水果 3:奇異果
所含的食品纖維以及酵素,能幫助腸內益菌增生,發揮足以媲美乳酸菌的整場療效。

蘊含分解澱粉酵素的蔬果 1:椰菜

蘊含分解澱粉酵素的蔬果 1:椰菜
所含的酵素,除了促進營養吸收外,更有防癌功效。

蘊含分解澱粉酵素的蔬果 2:淮山

蘊含分解澱粉酵素的蔬果 2:淮山
淮山,即山藥,新鮮與曬乾的淮山的營養功效大不同,含有黏液質多糖,能保養胃的黏膜,並幫助吸收,並分解澱粉。

蘊含分解澱粉酵素的蔬果 3:香蕉

蘊含分解澱粉酵素的蔬果 3:香蕉
除了澱粉酶之外,另含麥芽糖酵素、蔗糖酵素等許多吸收酵素,也蘊含能加快水分代謝的鉀。

蘊含分解澱粉酵素的蔬果 4:白蘿蔔

蘊含分解澱粉酵素的蔬果 4:白蘿蔔
蘊含豐富的澱粉酶及去除毒素療效的氧化酵素。

能分化脂肪的酵素食物 1:味噌

能分化脂肪的酵素食物 1:味噌
味噌在發酵程度中會產生大量酵素,所以味噌不能以大火煮滾,因為大火會破壞味噌的酵素,令營養流失。

能分化脂肪的酵素食物 2:納豆

能分化脂肪的酵素食物 2:納豆
含多種維他命,能保持體內脂肪燃燒,抑制脂肪在體內凝固,形成易瘦體質。

能分化脂肪的酵素食物 3:紅茶菌

能分化脂肪的酵素食物 3:紅茶菌
紅茶菌,又名菇茶(Kombucha)是一種發酵茶,在名為菌膜的菌類中加入茶和糖發酵而成,蘊含大量乳酸菌及食物纖維,能促進腸胃蠕動,可排毒通便,減低血液中的膽固醇,分化食品中的脂肪,減輕腸胃、膽囊、肝臟的負擔。

酵素透過磨碎的方式,可以使其活性化。

活化酵素減肥飲食規則
利用酵素減肥也要遵守以下 6 項活化酵素的飲食規則,不然只會破壞酵素功效,享受不到酵素好處!

1. 將生蔬果磨成泥以提升酵素量 
酵素透過磨碎的方式,可以使其活性化。除了白蘿蔔和山藥之外,紅蘿蔔、洋蔥、青瓜、馬鈴薯等蔬菜,也都是適合磨成泥的美味食物。而和生吃水果相比,將水果作成果汁,更能使酵素活性化。可使用果汁機或食物調理攪拌棒來製作,比使用榨汁機更能留下食物原有的纖維質。

生的堅果類或豆類等食物,裡面含有酵素阻礙劑,當吃下這類食物時,體內為了分解這些食物,也會消耗掉大量的酵素。

2. 避免會抑制酵素的食物
植物的種子之所以不容易腐敗,是因為具備了 ABA(脫落酸),對人體來說,是種會抑制細胞活性、加速老化的有害物質。若持續大量食用,有可能會導致肝癌、胰臟癌。而生的堅果類或豆類等食物,裡面含有酵素阻礙劑,當吃下這類食物時,體內為了分解這些食物,也會消耗掉大量的酵素。

因此,在食用米、大豆、稗、黍及小米等的種子,以及生的核果類、毛豆、蠶豆等豆類前,都必須先浸泡水中12~24 小時,以中和酵素阻礙劑,並消除酵素抑制物質。

發酵食品因為乳酸菌含量豐富,可以增加腸道內好菌的活性

3. 多吃發酵食品可以促進酵素活性化
發酵食品因為乳酸菌含量豐富,可以增加腸道內好菌的活性,也能活化酵素,讓腸道的消化吸收運作更順利。其中,又以內含植物性乳酸菌的發酵食品如納豆及日本黑醋,能更有效率的增加腸內好菌。

加熱過的食物,雖然裡面酵素都死光了,但是也有經過加熱後,營養價值會提高的食物。

4. 均衡攝取熱食,並適時食用營養補充品
加熱過的食物,雖然裡面酵素都死光了,但是也有經過加熱後,營養價值會提高的食物。例如香菇與白蘿蔔,曬乾後會增加纖維質與礦物質,比新鮮的更好。

此外,所有蔬菜加熱後細胞膜會被破壞,其中的營養素反而更容易被人體吸收。不用過度侷限於一種攝取方式,均衡攝取各式各樣的食物,並用不同的煮食方式,才能瘦得漂亮又長保健康。

膳食纖維能幫助食物消化、吸收,促進毒素及老舊廢物代謝出體外

5. 膳食纖維補強酵素的力量
膳食纖維能幫助食物消化、吸收,促進毒素及老舊廢物代謝出體外,以此維持腸胃順暢,在酵素瘦身法中扮演十分重要的角色。柿乾、黑麥麵包、番薯等,都是富有膳食纖維的食物。

水可以使酵素確實運作,提升代謝力,促進體內老舊廢物排出體外,因此每天都應該要攝取充足的水份

6. 一天喝 1 公升以上的好水
水可以使酵素確實運作,提升代謝力,促進體內老舊廢物排出體外,因此每天都應該要攝取充足的水份。但不要一次大量攝取,而是要經常一點一點慢慢地喝。也要注意,盡量只喝清水而不以咖啡或茶來代替,因為喝其他飲料,身體會消耗酵素來分解。至於何謂好水,就是富含礦物質、pH 值接近中性的鹼性水,而且鹼性水有許多酵素溶解其中,水分子小,利於身體快速吸收,使酵素能良好運作。

Graphics by Wing Chan

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