藜麥減肥也很滋味！營養師推介 5 款小食食譜，早餐宵夜也可

減肥期間吃用藜麥可帶來飽足感，因此藜麥減肥食譜更是長踞搜尋榜榜首。英國註冊營養師潘仕寶 Sally Poon 指出：「藜麥營養豐富，有齊人體各種必需氨基酸，在體內合成膠原蛋白，可保持皮膚健康。同時，藜麥富含膳食纖維，升糖指數（GI）低卻頗飽肚，可直接煮熟做沙律或代替米飯當主食，甚至用藜麥麵粉製成麵包、餅乾，也可把藜麥烘脆，配奶或乳酪作早餐或小食進食。 」現在就為你帶來 5 款減肥時吃的藜麥小食食譜。

材料：
藜麥 1 杯
鹽 少許
黑胡椒碎 少許
橄欖油 1 茶匙
蛋白 1 隻
牛油果 2 個
紫洋蔥 1/4 杯（去皮、切粒）
芫荽 1/4 杯（切碎）
番茄 1/4 杯（切粒）
青檸汁 1 湯匙

1. 把藜麥與鹽、黑胡椒碎、橄欖油、蛋白拌勻，平鋪在兩層牛油紙之間，以圓棍滾壓平，置焗盤上；
2. 再放上一個焗盤並以重物壓着，置焗爐以 180 度焗 20 分鐘至完全金黃色，取出放涼；
3. 牛油果切開，去核、取出果肉壓爛，加入紫洋蔥、芫荽、番茄、青檸汁拌勻成醬汁；
4. 藜麥脆片上碟，吃時可蘸沾牛油果醬。

材料：
藜麥 1/2 杯
紫米 1 杯
紅糖 適量
清水 1,500 毫升

1. 將水煲滾後，將紫米與藜麥同時放下去；
2. 再滾後以細火煮約 1 小時，待紫米軟後，按個人喜好，放少量紅糖調味，便可。

材料：
藜麥 1 杯
牛油 100 克
砂糖 150 克
雞蛋 3 個
低筋都粉 200 克
無鋁泡打粉 1 茶匙
檸檬皮 少許
檸檬汁 少許

1. 藜麥用 2 杯水煮約 15 分鐘，待冷備用；
2. 焗爐預熱至 180°C；
3. 在大碗內混合牛油、砂糖、檸檬皮至奶油狀；
4. 逐少加入雞蛋，每加入 1 個雞蛋都要充分攪拌均勻；
5. 加入煮熟的藜麥，繼續攪拌均勻；
6. 加入已過篩的麵粉和泡打粉，攪拌均勻再加入檸檬汁攪勻；
7. 將麵粉糊倒入已塗抹 1 層牛油的蛋糕模具內；
8. 放入焗爐焗 35-40 分鐘；
9. 待蛋糕完全冷卻後才脫模。

材料：
熟藜麥 1/2 杯
原味乳酪 1/2 杯
藍莓 10 粒
蜂蜜 少許

1. 將已煮熟冷卻後的藜麥鋪上藍莓及乳酪；
2. 按個人口味加入適量蜂蜜即可。

材料：
全麥麵粉 1.5 杯
熟藜麥 1 杯
核桃 1/3杯（切碎）
香蕉 1根（去皮切小塊）
雞蛋 2 隻
鹽 1/2 茶匙
肉桂粉 1/2 茶匙
小蘇打 1/2 茶匙
酵母粉 1/2 茶匙
椰子油 1/2 杯
黑糖 1/2 杯

1. 焗爐預熱至 375 度，在烤盤鋪上牛油紙；
2. 將乾的材料都放在碗內，攪拌均勻後放在旁邊；
3. 用打蛋機將椰子油和黑糖攪拌均勻，加入雞蛋攪拌 2 分鐘；
4. 將全麥麵粉拌入，攪拌均勻，接著把熟藜麥、核桃跟香蕉拌入；
5. 用圓湯匙把麵糊均勻放在烤盤紙上，每糰麵糊的距離不要少於 1 吋，烤 12 分鐘直至表面呈金黃色；
6. 接著在鐵架上放涼即可。