藜麥

藜麥好處備愛推崇，較白米多 6 倍的鈣質、10 倍的膳食纖維、5 倍的鐵，多 6 倍的鈣質、約 2 倍的蛋白質，不少素食、運動人士都會藉藜麥食譜來增加蛋白質的攝取量，藜麥煮法簡易又多變，不只可替代白米煮成 藜麥飯，夏日炎炎更可配搭成藜麥沙律。略加心思將藜麥融入不同食譜，便可烹調出多國美食！

藜麥好處多、營養高，大人小孩也可吃，但或許你在不為意時已觸碰到藜麥的食用禁忌，甚至引起副作用如胃痛、胃賬、肚瀉，甚至便秘。腎病及胃腸患者、長期服藥、穀物過敏人士、懷孕中的女士適合吃藜麥嗎？原來想要避開藜麥壞處和禁忌，你更要知以下烹調、吃用藜麥的小訣竅：究竟一天吃多少藜麥最好？藜麥和水比例是多少？藜麥煮幾耐？欲避關藜麥壞處和禁忌，請記底以下 5 點。

藜麥好處多、營養高，早幾年經已是高人氣的健康食品，後再得到樂壇天后 Beyoncé、超模 Miranda Kerr 及日本混血名模 Rola「加持」，藜麥減肥的功效進一步備受認同。正在減肥瘦身的人士，只要以 藜麥減肥食譜製作低卡路里的藜麥早餐，便可獲得充實飽肚的滿足感。再者，藜麥煮法方便、配搭多變，只要好好運用 藜麥食譜，地獄廚神也可煮 藜麥飯、藜麥沙律等美味菜式。不含麩質（gluten-free）的藜麥功效多元，除了可改善女性經前或是停經後的不適症狀外，對肌膚、頭髮等有不同程度的正面效果。不過凡事有兩面，吃用藜麥、享受它的好處的同時，也要留意附帶的 藜麥副作用。

為何減肥期間總是餓？營養師推介 5 款小食食譜，以藜麥作食材減低空腹感，避免減肥壓力過大，導致暴飲暴食。當然，不是任何小食也可。營養豐富的 藜麥好處多、熱量低，而且有嚼勁，以藜麥製成的小食絕對乎合以上 條件。至於午餐及晚餐，還有簡易 藜麥食譜，除了 藜麥飯也製作藜麥蛋糕或沙律，讓大家嚐遍中西日韓不同口味！ 

藜麥好處多是不爭的事實。藜麥含豐富蛋白質，比大米及大麥的蛋白質含量高 2 倍，而且藜麥蘊含多種人體必須的氨基酸，以及鈣、鎂、鐵、鋅等各種礦物質，所含的維他命和膳食纖維也特別高，因此成為很多歐美女星及名模的減肥食譜必備！對於正在努力減肥中的你，藜麥營養高而且非常飽肚，除了可製作 藜麥飯當午餐，也非常適合做早餐，藉此便可抑制一整天碳水化合物和卡路里的攝取。藜麥煮法簡單又百搭，地獄廚神只要手執 藜麥食譜，不費吹灰之力也能烹調出美味的三餐。不過，謹緊任何食物過量吃用、或以錯誤的方法進食，也有造成反效果，吃用前可先細閱 藜麥副作用、藜麥禁忌。