新豬肉、植物肉成份是甚麼？香港哪些素食餐廳有人造肉漢堡及素肉料理？

和以往的素肉不同，植物肉的主要營養成分主要有植物蛋白質，能夠取代動物肉的營養之餘，還令植物肉的質感和外貌都更貼近動物肉，一眾肉食愛好者更容易接受。香港近年都有不少餐廳推出植物肉餐單，最為人熟悉的莫過於植物肉漢堡，擺脫傳統素菜的印象，拓闊了素食的可能性，快來嚐嚐全新的植物肉！

植物肉生產公司 Impossible Foods 所生產的植物肉主要成分有葵花籽油、椰子油、馬鈴薯蛋白以及大豆紅蛋白，不但享受肉的質感，而且吸收足夠營養。

Impossible Foods 與不少香港的走肉餐廳合作，除了招牌漢堡之外，還推出過不少亞洲口味菜式，如餃子、擔擔麵等等，發掘出更多植物肉的菜式。

「走肉蔬食研究所」亦有與 Impossible Foods 合作，推出貼近香港人口味的本土菜式，譬如冬菜蒸牛肉煲仔飯、鐵板蔥花牛肉芝士汁撈公仔麵、紅酒燴肉丸伴薯蓉，充滿港式味道的菜單。如果要外出用餐或想買 素食外賣的話不妨可以一試。

「走肉蔬食研究所」位於荔枝角 D2 Place One，以實驗室作為餐廳的概念，打造一個與食客一同「食驗」的走肉空間。而且與 Impossible Foods 的理念十分相近，希望以實驗、研究的方式，以植物肉代替動物肉，發掘更多「走肉」可能！

Beyond Meat（超越肉類） 是另一間全球最大的植物肉生產公司，香港素食餐廳 Green Common 製作未來漢堡的原材料就是由 Beyond Meat 提供！Beyond Meat 植物肉的主要成分是豌豆和紅菜頭汁，不含動物成分、大豆及麩質，亦無激素、抗生素或膽固醇，讓大家都能安心食用。

要試植物肉也不一定外出用餐，在家以 新豬肉食譜自製亦無不可！想自煮新豬肉菜式，可以到 Green Common 的網站選購。Green Common 不但經營多間素食 cafe，亦設立網上平台售賣植物肉，讓植物肉更貼近生活。網站有不同款式的植物肉品牌。