香港打邊爐推介 2024｜高質火鍋推薦：台灣過江龍、日式和牛涮涮鍋、冬蔭公泰式火鍋

火鍋撚位於中環蘭桂坊上方的雲咸街，店內裝修古色古香，配上古典中樂背景音樂，猶如置身古時代，舒適典雅，加上地方寬敞空間感十足，大部分位置提供卡座，而且開至凌晨一時，深夜都可以打邊爐，是大夥兒聚餐的不錯之選。

餐廳主打招牌龍鳳鴛鴦鍋，分別是蜂巢豆腐白湯及台式古早沙嗲麻辣湯，兩款湯底均加入中藥材，白湯底味道清甜，紅湯底則集合不少香料，味道偏濃郁兼帶香辣，相當惹味，配上極品安格斯牛小排、美國精選三角和牛、手工蟹滑等，口感鮮嫩，而且湯底入味，獲不少食客大讚是高質火鍋。

想要感受受  80 年代香港風味，就不能錯過位於銅鑼灣登龍街的人氣樓上打邊爐「十下火鍋」。「十下」裝潢以香港屋村為概念主題，同場播放著香港 80、90 年代的流行曲，猶如舊式大排檔般，讓食客重回童年時，家家戶戶鐵閘大開的時代，充滿濃厚人情味，打卡一流。

十下火鍋提供 12 款湯底，每款真材實料，而且獨特惹味，例如白玉菊花湯底，以雞骨及豬骨熬製而成，再加入白菊花紅棗、冬瓜等新鮮食材，入口清甜，配上必點菜品大刀手切本地牛頸脊，口感軟嫩，再加入醬爆瀨尿牛丸，帶有陣陣蔥香，爽口彈牙，適合與一眾好友開懷暢飲。

湊湊火鍋·茶憩於全港多區設有分店，包括尖沙咀 K11 購物藝術館、旺角新世紀廣場、大圍圍方、上環 Nan Fung Place 等，另外同系品牌湊湊·甄選則位於啟德 Airside。各店裝潢均採用現代簡約風格，結合東方美學元素，座位寬敞配以柔和昏暗的燈光，營造出優雅舒適的用餐環境。

餐廳主打高質正宗台式火鍋，提供多款特色湯底，其中台式麻辣鍋是湊湊的招牌湯底，麻辣適中，香氣四溢，鴨血和豆腐可以無限添加；清涼椰子雞鍋則以椰子水作基底，味道清甜且富有椰香，喜愛清淡一點的朋友享用一流。餐廳更提供一系列現搖茶飲，食客可以邊打邊爐邊歎台式手搖，一舉兩得。

香港都可以食到台灣過江龍火鍋！無老鍋是台灣的人氣火鍋名店，在香港分店分別位於銅鑼灣及尖沙咀，店內裝潢以現代簡約風格為主，設有一個個卡座，座位寬敞舒適，並提供自助調味料專區，備有白飯免費享用。

無老鍋超牌特色湯底包括麵包豆腐火鍋，其中百頁豆腐及鴨血免費任添，湯底味道濃郁，帶來淡淡藥材香氣，未開始打邊爐前可以直接率先飲用，香濃惹味；另外亦有無老辣香鍋，辣而不麻香氣撲鼻，不點醬汁亦可嚐到鮮味濃郁的湯底原味，配上豚肉、鵝腸、蝦滑等，深受食客喜愛。

位於灣仔的本地火鍋店「起鍋」，以其獨特的環境裝潢和美食特色，吸引眾多食客。餐廳以霓虹燈作設計裝飾，加上花紋瓷磚、唐樓鐵閘郵箱、越南燈籠等佈置，復古懷舊氣氛濃厚，不時更配上 80 年代香港粵語流行歌曲作為背景音樂，玩味十足之餘充滿港式情懷，讓人感到放鬆愉悅，非常適合與親朋好友相聚。

美食方面，起鍋以多款獨特的湯底和醬料見長，前者從清湯至濃味麻辣湯，如番茄薯仔豬骨湯、招牌白胡椒海鮮湯、原條沙巴酸菜魚湯等、任君選擇；店內還提供多款新鮮的食材，包括各類海鮮、肉類和蔬菜，其中潮汕牛肉拼盤更是大受歡迎，由「三花」、「匙柄」、「匙仁」再到「雪花」，順次序食用別有一番風味，口感層次豐富，食客亦可以自由搭配，是數一數二的本地特色打邊爐。

位於旺角家樂坊的火鍋店「美滋鍋」來自新加坡，裝潢風格以粉紅色為主，門口擺放一個巨型藍色熊仔供打卡，整體設計充滿少女心，夢幻感十足。餐廳佔地 6,000 平方呎，店內寬敞明亮，設有美食及醬料自助區，舒適乾淨，入口處還設有室內兒童遊樂場，同樣適合家庭聚餐。

美滋鍋主打多款養顏美湯底和新鮮食材，招牌湯底包括膠原蛋白養顏美容鍋、清涼解熱雪耳鮮椰子鍋等，不僅鮮甜美味，而且結合了多種中草藥材，具有養生保健功效，特色美食包括時令刺身、美國 Prime 牛肉、自家製蝦籽墨魚滑等，應有盡有。

牛陣 HANARE–Platinum Label 是一間人氣日式涮涮鍋壽喜燒放題，餐廳裝潢新穎，店內以日式木系作設計主調，整體裝修主打大氣典雅的純白色，光線明亮充足，環境寧靜優美，簡約雅致，有足夠空間感，讓人舒適放鬆。

餐廳採用高級食材，主打關西風黑毛和牛壽喜燒放題，更可追加鹿兒島自家農場飼養嘅野崎牛、北海道產夢之大地豚肉等，將牛肉輕烤至半熟後，加入壽喜燒汁，吃至一半再放入野菜，再加入選用日本訂製和風紙火鍋的黃金鰹魚湯底，味道清爽，帶出和牛甘甜，喜愛日式料理絕不能錯過。

除了一系列港式、台式及日式火鍋，香港亦有泰式火鍋選擇！四面泰泰式火鍋分別在沙田及九龍城設有分店，店內裝潢以泰式風格為主，設有園林景致，充滿異國情調，環境明亮舒適。

四面泰泰式火鍋最大賣點當然是其獨特的泰式湯底，結合多種泰國香料熬製，例如泰式冬蔭公湯底味道正宗，酸辣適中；椰子雞湯底奶香味濃郁，椰味清甜，同樣是不二之選。特色美食包括美國嚴選牛板腱、泰國船麵河粉、芋工椰奶雞肉餃子等，另有任食泰式香脆蝦片，以及招牌甜品泰式椰皇凍、泰式芒果糯米飯，令人一試難忘。