香港 Live Music 餐廳推介：Live Band 駐場表演，享受意大利美食、海鮮三層塔

說起當代歐洲音樂文化的繆思女神，著名影星蘇菲亞羅蘭 (Sophia Loren) 當之無愧，多年來涉獵音樂、電影、時尚、美食，燙着一頭鬈髮與華麗晚裝相配，而 Sophia Loren Restaurant 就是以這一代性感尤物為主題，並在意大利當地開業。今年選擇在香港開設新店，落戶灣仔，入主 4 層高的本地文物「和昌大押」。Sophia Loren Restaurant 概念由影星 Sophia Loren 與企業家 Luciano Cimmino 聯手創立，通過饗宴美饌帶出二人對拿坡里美食的熱愛。

意大利當地共有 4 間餐廳，在香港首次開業，以文物建築配合這個潮流文化標誌性人物最為適合。餐廳樓高 4 層——地下為 Sophia Loren Pizzeria，以薄餅與意大利小吃為主。一樓為 Casa Sophia Loren，以「家」為主題，亦是香港店獨有的新餐廳；二樓 The Stage 向音樂愛好者提供表演場地；而頂樓的 Pellicola Lounge 除了是頂樓酒吧外，偌大面積的表演場地亦能化身成為戶外電影院，播放 Sophia Loren 經典電影。4 個不同風格的餐飲概念，集合成為娛樂與餐飲的一站式享受。

最完美的用餐體驗，是先在一樓 Casa Sophia Loren 享用餐點，再將意式情懷延伸至二樓The Stage，享受現場音樂表演才算圓滿。Sophia Loren 在 1955 年 電影《Scandal in Sorrento》裏與影星 Vittorio de Sica 隨着 Mambo Italiano 節拍起舞，舞姿曼妙，至今仍為電影愛好者津津樂道，更讓 Rosemary Clooney 的原唱歌曲流行起來。隨心與熱情正是 Sophia Loren 對美食的追求，除撰寫食譜與製作烹飪節目後，Casa Sophia Loren 秉承她對意大利拿坡里美食的熱情，引領客人品嚐當地讓人擊節讚賞的海鮮美饌。

主廚 Valentino Ugolino 廚藝精湛，曾於 Umberto Bombana 旗下的 Ciak 任職行政總廚。一樓的 Casa Sophia 為香港首次打造的餐廳。餐廳意念以 Sophia Loren 的家為靈感，除了展示多幀珍貴的影星照片與色彩斑斕的藝術品外，餐廳以 Sophia Loren 最喜愛的藍色為主調，完全呼應餐廳以拿坡里當地知名的海鮮主題。藍白相間的海洋設計，半開放式廚房與落地窗戶，配搭日光讓餐廳更添生氣。

餐廳主打南意風情，90% 菜式以海鮮掛帥以外，還有多款現烤肉食，取材來自美國與澳洲等地。菜式當然離不開意大利經典，經過主廚炮製，以現代風格的賣相展現意大利菜活力與跳脫的創意。

餐後走上 2 樓 The Stage，由海洋風格轉變成為豪華劇場面貌——紅絲絨帷幕引領客人走進瀰漫音階與樂韻的酒吧與表演區，讓客人沉醉於酒保調製的雞尾酒品與樂曲中。The Stage 設計散發溫暖奢華——沉穩的深藍配搭黃銅與金光燦爛的擺設，讓客人感到無比的舒適。

餐廳酒吧正中央的舞台是樓層的焦點，被全身鏡包圍，隱私度高，感覺比一般舞台更華麗，猶如 70 年代大行其道的表演場地，盡顯復古氛圍。舞台樂器與設備齊全，除了周三與周四晚的爵士樂隊演奏以外，還定時轉換成為 Live DJ 打碟，營造派對氛圍，讓舞台變成舞池讓客人隨節拍起舞。每月首個周日還假設變裝皇后歌舞表演，讓表演更加豐富。

The Stage 的雞尾酒推介由餐飲總監設計，多以花果香配搭酒品炮製而成，更能突出餐廳 La Dolce Vita (意思為：甜蜜生活)，主題—洋甘菊配 Tanqueray London Dry Gin 與蜂蜜及檸檬的「Unforgettable」、以百香果、波羅與青檸配搭 Ketel One Vodka 與 Aperol 搖製而成的「Summertime」都是以著名樂曲命名，向著名爵士樂手與歌者致敬。

位於港島香格里拉大酒店裏的「龍蝦吧」在香港享負盛名，2019 年獲得亞洲 50 大酒吧榜單的 33 名，雞尾酒品富有創意，而且餐廳本身同樣歷史悠久，亦是酒店最受歡迎的餐廳之一。餐廳現任主理的廚師為 Cary Docherty，同時他亦兼任酒店的 Executive Sous Chef一職。加拿大出生的 Cary 曾經多年與名廚 Jason Atherton 工作，烹飪技巧與經驗豐富。主廚認為，現場音樂對「龍蝦吧」而言是用餐體驗重要的一環，餐廳不少熟客起初都是被現場演奏吸引過來光顧，樂隊多年來不定時轉換，但對爵士音樂的質素確是逐漸提升，樂手現場發揮帶動氛圍——晚上樂曲浪漫輕柔，歌者聲線帶點嫵媚，而周日早午餐的時段則變得開懷跳脫，引領用餐者的體驗。

餐廳極受歡迎，食物質素當然不容小覷。西式菜單以海鮮為主，肉食與輕食選擇亦不少，餐廳銳意將食材以最原始簡單的方式炮製，其天然本質讓客人為之動容。餐廳馳名的海鮮塔以三層架盛載，多款時令海鮮如龍蝦、生蠔、鮮蝦、北海道帶子以冰鎮形式奉客。海鮮塔同時供應吞拿魚他他及蟹肉伴蛋黃醬，二人分享最是合適。龍蝦湯是餐廳招牌的雋品，主廚不但以麵粉糊讓湯液變得濃稠，同時加入米粒及 Pernod 利口酒煮製，讓濃湯散發淡淡酒香。

海鮮菜式固然出色，但肉類同樣是主廚的拿手傑作。Cote de Boeuf 以連骨頭的原塊牛排燒烤，讓油脂在烤爐熱力中悉數融化，同時保留肉汁。烤焗牛骨髓脂香撲鼻，配搭以紅酒醋輕煮的洋蔥，以酸香中和牛脂的油膩感覺。另一佳餚，蒸原個雅枝竹是歐洲常見的做法，客人將雅枝竹一瓣瓣的掰下，蘸上蒜蓉牛油或蒜香蛋黃醬伴吃。各式甜點則以簡單經典甜品為主，Chef Cary 巧手製作的 Tarte Tatin 配雲呢拿軟雪糕是坊間少見的出色之作，而 Rum Baba 與 Madeleine 小蛋糕配搭輕怡甜奶油，為宴會畫上完美句號。

值得一提的是「龍蝦吧」在 7 月剛剛邀請全新的樂隊加盟，樂隊由3位資深的外國樂手組成，包括擅長演繹爵士樂曲與 Bossa Nova 曲風的 Alba Santos、來自紐約並曾經發行2張專輯的弦樂手 Ryan Molloy 以及遊遍世界各地演奏的鍵盤樂手 Jamelo Boois。他們 3 人在表演樂曲時是呈現讓人印象深刻的節拍與音樂感，帶來聽覺及味覺的雙重感官體驗。