現代風格體現粵菜之美！萬豪金殿創新與傳統兼備的精緻佳餚

粵菜多年來一直貫穿鄧家濠的生命，在香港土生土長，加上父母營運大排檔，令他逐漸對烹飪產生興趣，遂前往中華廚藝學院學廚，接觸到不同菜系的歷史、風味特色和烹調方法，更加體會到中華美食的博大精深。

在中華廚藝學院的經歷，可說是塑造了鄧家濠現時的烹飪風格，「身為學員，我們要學習廚房團隊裏不同崗位的技術，如點心、燒味、涼菜等，加深廚藝知識的同時鞏固技術，令我在設計菜式時融會貫通，在粵菜的基調上加入不同的食材配搭和烹飪手法，帶來更多可能性，創作出與別不同的粵式佳餚。」

粵菜主張不時不食，追求鮮香清爽，旨在呈現食材原始真味，鄧家濠認為香港具備地利先機，能讓廚師活用世界各地的優質食材，融合地道飲食文化和風味，而他亦將這種優勢帶到萬豪金殿，並結合經典與現代風格，創作出多款別樹一幟的菜式。

「身為粵菜師傅，我們要尊重傳統技藝與食材，保護粵菜根基。歷史悠久的食譜之所以獲譽為經典，必定有其原因，可能是基於食材配搭饒富特色，或者因為味道別具一格，我們必須先了解背後典故，在傳統的基礎上加入現代食材配搭或烹調手法，將其加以昇華，重新演繹出新的經典。」

尊重傳統的同時，鄧家濠認為創新元素在推廣粵菜上亦有其必要性，「香港擁有多元化的國際美食，廚師們需要持續創新，為粵菜賦予現代風格與面貌，保持吸引力和競爭力，將彌足珍貴的粵菜文化流傳至下一代。」

萬豪金殿設計以古典中式庭園為靈感，將傳統中國建築風格融入時尚優雅的設計意念。