BAZAAR Taste Elite 10 | Macao 2025：粵菜大師主理 Chef Tam's Seasons 譚卉

細看譚卉的精緻裝潢，可見其呼應了永利皇宮精彩的花卉主題，茶廊背壁充斥玻璃馬賽克磚拼成的花卉和彩蝶圖案組，與前方金色蓮花托碟上 的珍稀茶餅令人目不暇給。以二十四節氣為主題的主廚季節賞味菜單，是譚卉的一大亮點，譚師傅崇尚不時不食，於四季變換節氣交替之際，為賓客呈現轉瞬即逝的季節食材，延續傳統之餘亦引入現代理念與技法，體現粵菜的傳承與革新，備受飲食界肯定，屢獲米芝蓮、黑珍珠等飲食大獎殊榮。

其中一道招牌菜焗釀蟹蓋，以上湯、牛奶及鮮拆方式烹調蟹肉，再配以菇菌及洋葱，增添口感之餘亦凸顯蟹肉鮮味，吃起來濃而不膩。

經典粵菜「戈渣」做法繁複，過程中蛋黃、雞湯及其他材料打得細軟，有如炸一口高湯，外脆內嫩。

另外必嚐經典菜式沙薑鹽焗太子鴿，特意選用 3 星期大的乳鴿，以沙薑醃製入味後進行烤焗，最後淋上滾油，鎖住乳鴿肉汁，入口皮脆肉嫩。美饌以外，譚卉亦提供各式精緻香茗，如生津解渴的芝蘭香單欉及有助消化的生普洱。 餐廳的侍酒師團隊亦從中國各地搜羅稀世及不同香型的白酒，讓食客感受中華千年酒韻文化。

譚卉
地址 : 澳門路氹體育館大馬路 永利皇宮北名店街 G/F
電話 : (853)8889 3663
營業時間: Mon-Sun : 12:00-15:00, 17:30-22:30