無須靠彩數！3 招分辨牛油果成熟程度

顏色
選購牛油果時最好揀稍熟的，即墨綠色。未熟的牛油果表皮呈青綠色，當表皮變成紫黑色就代表牛油果已經成熟，可以食用。

手感
有時候單憑顏色無法準確判斷，可以用手輕輕按壓。如果手感較硬，甚至完全按不動，代表未熟。若按下去軟硬適中，即可以食用。這種狀態下的牛油果切開後果肉呈黃綠色，無黑斑，是最完美的食用狀態！另外要注意，如果表皮已經變成黑色，手感又軟軟綿綿，很大機會代表牛油果已經過熟，熟到爛。

牛油果莖部
萬試萬靈的方法！將牛油果頂部的莖拔掉，根據其頂部內的顏色判斷生熟程度。綠色代表未熟、深啡色甚至黑色代表過熟，如果頂部為黃色，代表生熟程度剛剛好，最適合食用。

香蕉催熟法
最簡單直接的方法，將香蕉和牛油果一同放到密封紙袋中，置於室溫，避免陽光直射。密封時間視乎牛油果本身的生熟程度，大概需要 1 - 3 天，期間需要每天檢查牛油果的顏色及手感，避免變得「熟到爛」。最好選擇比較生的香蕉，因為催熟過程中釋出的乙烯（Ethylene）也會同時催熟香蕉。

焗爐催熟法
這個方法最適合心急人。將牛油果以錫紙包好，放到焗爐以 200 度烤焗，烤焗時間根據牛油果本身的軟硬程度，約 20 - 40 分鐘，越硬越生的
牛油果烤焗時間越長。

Graphics prepared by Sandy Leung