榴槤季節又到了！哪個是最好吃的榴槤品種？5 招榴槤挑選攻略找出香甜果肉榴槤

榴槤的當造期是影響味道的關鍵！一般而言，東南亞的榴槤主要在每年 5 月至 8 月間盛產，此時果實成熟度最佳，果肉飽滿且香氣濃郁。馬來西亞的貓山王通常在 6 月至 7 月達到高峰，而泰國金枕頭則在 5 月至 6 月品質最佳。香港作為榴槤進口重鎮，全年幾乎都能買到新鮮榴槤，但夏季無疑是品嚐當造果皇的黃金時段！

榴槤不僅美味，還富含營養價值！榴槤果肉含有豐富碳水化合物，有助快速提供能量，榴槤更含大量維他命 C 及 B 群有助於增強免疫力與促進新陳代謝。不過，榴槤的熱量較高，過量食用可能會導致上火或致肥，緊記要適可而止。

買榴槤不僅要看時機，懂得挑選也相當重要！挑選榴槤是一門學問，首先要從榴槤的外觀入手！優質榴槤的外殼應呈均勻的綠褐色，果刺與果刺之間的間距較寬，就代表果肉發育良好。然後就要看看榴槤果柄，粗壯且有彈性、切口處略帶濕潤的果柄就代表該榴槤夠新鮮。

從外觀看完，就可以輕輕搖晃榴槤，如果聽到果肉與果核碰撞的輕微聲響，就代表果肉成熟且飽滿，又或者用竹筷輕敲果殼，聲音「輕脆」代表榴槤還未成熟；聲音「低沉」代表榴槤已熟透。

除此之外，入手榴槤時切忌追求重量，榴槤並不是越重越好，成熟的榴槤一般比未成熟的輕身或不墜手。然後可以看看果殼的底部，如果榴槤過度成熟，果殼底部會有爆開及果脈分離的情況。

榴槤買了回來記得要好好保存。榴槤若未完全成熟，可將整顆榴槤置於通風處，待其自然熟成；已開殼的榴槤則需將果肉取出，用保鮮紙包裹後放入雪櫃冷藏，建議於 2 至 3天內食用完畢，以保持最佳風味。

榴槤品種繁多，而且每種都有獨特的風果與質地，每個榴槤控都有各自的喜好，那麼不同的榴槤品種分別是甚麼呢？其中「貓山王」，是不少榴槤控的首選，亦是馬來西亞最享負盛名的榴槤品種。

來自馬來西亞的貓山王，堪稱為果皇中的王者。貓山王的果肉呈鮮艷金黃色，質地黏稠像奶油，味道結合濃郁的奶香與甜美的焦糖風味，味道口感層次豐富。貓山王果殼呈綠褐色，果刺密而尖銳，果形偏小但果肉比例極高。

金枕頭同樣是榴槤之中的人氣之選！金枕頭主要出產於泰國，果肉顏色呈淺黃色，味道相對較淡，清甜得來帶點淡淡奶香，比較容易入口，是初入門者初嚐之選！金枕頭的外殼較大，刺粗大且間距寬，尾部蒂頭尖，果肉厚實！

同樣來自馬來西亞的 D24 榴槤，又名「蘇丹王」，果肉呈淡黃色，果核較大，味道較清淡，香甜得來帶點奶香味，後韻帶點微微苦澀。果肉質地像奶油般細膩絲滑，果形中等，果肉比例適中。

黑刺是近年崛起的馬來西亞新星品種，以濃烈香氣與細膩口感受到追捧。黑刺榴槤的香氣強烈但較柔和，而且帶點甜美及花香味。味道融合甜味、苦澀味及少許堅果味，口感像奶油般順滑。外殼呈綠褐色，果實底部有明顯嘅黑色尖刺。