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網上爆紅捲捲意粉 Fusilli Lunghi Bucati！11 分鐘煮法秘訣＋食譜推介煮出餐廳水準
你是否厭倦了千篇一律的意粉款式？不妨嘗試一款既有趣又能完美吸附醬汁的意粉——捲捲意粉（Fusilli Lunghi Bucati），近期正悄悄掀起熱潮！De Cecco 及 Pastificio Liguori 1795 都有推出的這款捲捲意粉，無論是經典番茄肉醬，還是濃郁卡邦尼，搭配捲捲意粉都能帶來驚喜口感。本文將詳解捲捲意粉的起源、煮法技巧、捲捲意粉食譜及香港哪裡可以買到捲捲意粉，助你輕鬆在家做出餐廳級的美味，讓你的味蕾體驗不一樣的意式風味。
捲捲意粉 Fusilli Lunghi Bucati 源自意大利語「fuso」
捲捲意粉（Fusilli Lunghi Bucati）是意大利南部坎帕尼亞地區的傳統意粉，屬於螺旋形中空意粉的一種。其名稱「fusillo」源自意大利語「fuso」，意指紡錘，因為傳統製作方法是將麵團快速纏繞在紡錘形工具上成形，這種技藝代代相傳，並帶有阿拉伯文化影響。
捲捲意粉的長螺旋管狀設計不僅外形趣味，且能有效吸附醬汁，提升味道層次，通常以坎帕尼亞產的高蛋白硬質小麥製成，結構堅韌且富有彈性，適合搭配各類濃稠醬汁，從傳統的番茄肉醬到奶油蘑菇醬皆宜。
捲捲意粉怎樣煮？
煮捲捲意粉看似簡單，但要達到理想的 al dente（彈牙）口感，需注意幾個關鍵要點。首先，煮麵水的鹽分比例建議為每升水加入約 10 克鹽，這有助於提升麵條本身的風味。由於捲捲意粉的螺旋與中空結構較緊密，煮麵時間一般為 11 至 13 分鐘，但建議在 10 分鐘時開始試味，避免煮至過熟失去彈性。煮好後撈取部分煮麵水備用，因其中含有澱粉，能使醬汁更濃稠且與麵條緊密結合。拌醬時可利用這些煮麵水調整醬汁稠度，令整體口感更佳！
捲捲意粉食譜：法式蟹濃湯捲捲意粉
以蒸熟的蟹肉和蟹殼熬製濃郁蟹湯，配合洋蔥、西芹、紅蘿蔔及香草燉煮，最後加入牛油調味，讓麵條充分吸收海鮮鮮味，口感豐富且層次分明；亦有不少網民推介使用 M&S 龍蝦濃湯作為醬汁，不但容易上色，同時十分惹味！
捲捲意粉食譜：意式卡邦尼捲捲意粉
用培根煎出油脂，煮熟的麵條與蛋黃、帕瑪森芝士混合，利用餘溫使醬汁濃稠，撒上黑胡椒提味，簡單卻經典美味。此外，韓式玫瑰醬煙肉意粉也是創新選擇，煙肉、洋蔥、蘑菇與韓式辣醬、茄汁及牛奶混合炒香，與捲捲意粉拌炒，醬汁濃郁且麵條吸味十足，適合喜歡多層次口感的食客。
香港哪裡可以買到捲捲意粉？
隨著意粉熱潮升溫，捲捲意粉成為不少美食愛好者的新寵，更被形容為是「公仔麵版的意大利粉」，兩大意粉品牌 Pastificio Liguori 1795 及 De Cecco 的捲捲意粉在不少官網均經常賣斷貨，可謂一麵難求！這款意粉在香港高級食品店如 Mercato Gourmet、部分大型超市如 M&S 馬莎超市、City Super、百佳等等均有供應，通常以 500 克包裝出售，價格約在 $50 至 $65 不等，在社交媒體平台如 Threads 和 Instagram 上，捲捲意粉亦成為熱門討論話題，吸引不少食客嘗試並分享食譜與心得，是意粉愛好者不可錯過的選擇！
