超級食物的聰明吃法，配對增強功效！

超級食物營養價值高，有抗氧化功效又可令你愈吃愈健康遠離疾病。外國名醫及營養學家 Steven G. Pratt 及 David Wolf 先後推出暢銷書籍《超級食物：14 種可以改變生命的食品》及《超級食物：未來的食物與藥物》後，連 Jamie Oliver 也上載一系列 super food salad 食譜。與此同時，不少營養師也提出將超級食物配對，以 food synergy 創造出 1+1>2 的飲食營養方程式，在此提供 6 種能互利互惠的 super food 組合，讓你 eat smart，stay healthy！

Hummus 所含的橄欖油可以令紅蘿蔔釋放更多維他命 A，因為脂溶性維他命（如維他命 A、D、E 及 K）在人體內會跟脂肪合併方便身體吸收維他命，當中三文魚就是好例子，本身含有健康的脂肪（Omega 3s）及維他命 D。另外，將含豐富維他命 K 的 kale（羽衣甘藍）及堅果一起製成沙律進食亦可。

芝士當中，以山羊芝士所含的膽固醇最低，但開心果的植物醇有助阻隔膽固醇吸收。植物醇是膽固醇的對手，因為兩者的化學構成相似。餐點的植物醇愈高，就代表你將會吸收的膽固醇愈低。Brussels sprouts （抱子甘藍）、葵花籽及植物油也含有植物醇。

對於素食者來說，扁豆是極佳的鐵質來源，而西蘭花的抗氧化維他命 C，可以將植物性鐵質（iron-3）轉化成身體更易吸收的 iron-2。士多啤梨及菠菜也具此功效，在這些蔬果之上加點魚類也有可提升鐵質吸收。

茄紅素是一種可以抗癌的抗氧物，會令蔬果透現紅色的成分，而紅色西柚含大量茄紅素，而熱力可以令其更穩定地吸引。蕃茄、紅椒及西瓜亦有豐富茄紅素。可試試將西柚輕烤進食當甜品，又可以跟蕃茄、紅椒等製成蔬果串燒。

鈣質對骨骼有益，維他命 C 及 D 可提升吸收。菠菜是鈣質的最佳來源，而蛋黃能提供充兄維他命 D，蕃茄則提供大量維他命 C。既可將之製成奄列，又可以造出 frittata，加入三文魚就更美味亦可以吸收更多維他命 D。

兩種食物本身已極具營養價值，但當連衣的杏仁及當中的維他命 E 跟維他命 C 組合起來（如橘類、番椒、西蘭芝等）一起吃，就能減輕腫痛，不妨試試將這些食埋造出沙律試試。

燕麥能加強心臟健康，而 Turfts University 研究發現將之跟維他命 C 一起進食，有消炎去腫作用，對膽固醇過高人士特別有效。