營養師建議 5 款紅菜頭食譜:濃湯、沙律、涼拌、零食、果汁,高纖排毒減肥冷熱皆可
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營養師建議 5 款紅菜頭食譜:濃湯、沙律、涼拌、零食、果汁,高纖排毒減肥冷熱皆可
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營養師建議 5 款紅菜頭食譜:濃湯、沙律、涼拌、零食、果汁,高纖排毒減肥冷熱皆可

營養師建議 5 款紅菜頭食譜:濃湯、沙律、涼拌、零食、果汁,高纖排毒減肥冷熱皆可
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紅菜頭功效多多,註冊營養師潘仕寶以紅菜頭製作 5 款高纖減肥食譜,除了大家最常食的沙律、涼拌外,紅菜頭濃湯、脆片、果汁的營養也十分豐富,味道清新,賣相極佳,而且有效排毒通便。

紅菜頭素湯極低脂、高纖維、無膽固醇,更有助通便排毒。

紅菜頭營養豐富

紅菜頭被譽為超級食物,除了常見的紅菜頭沙律食譜,紅菜頭燉飯、紅菜頭素湯也是很值得一試。尤其紅菜頭素湯極低脂、高纖維、無膽固醇,有助通便排毒。再者紅菜頭能補血,即使煲湯不放肉,也有助素食者補充維他命 B12 及鐵質。紅菜頭也蘊含的甜菜紅素,極具抗氧化及抗癌作用,是蔬果界的抗癌明星。

紅菜頭纖維極高,能幫助消化,促進腸胃蠕動

紅菜頭纖維極高,能幫助消化,促進腸胃蠕動,其含豐富鉀、磷、鐵、維他命 B12,是女性和素食者補血的最佳天然食品,長期食用還有助降血壓。而且紅菜頭屬鹼性食物,亦有助平衡都市人肉食過量的酸性體質亞健康狀態,對預防骨質疏鬆及維持電解質平衡,均有裨益,不妨多花心思變化出不同菜式來作日常食用。

紅菜頭配搭其他蔬菜煲湯,營養更均衡

營養師推薦紅菜頭湯

「紅菜頭配搭其他蔬菜煲湯,營養更均衡,而且此款湯水屬高纖低脂,有助提升飽肚感之餘,亦含豐富鉀質,有利去水腫。不過,紅菜頭含較高草酸鹽,有腎石之人士慎吃。紅菜頭亦含豐富的鉀質,患有血鉀過高之人士如腎衰竭病患者,亦應慎吃。」英國註冊營養師潘仕寶 Sally Poon 建議。

紅菜頭濃湯

1. 紅菜頭濃湯 (約 4 人分量)

材料: 
芥花籽油 1 湯匙
紅菜頭 1 個(去皮、切片)
蒜頭 2 粒(切碎)
甘筍 1 條(去皮、切片)
西芹 1 條(切片)
洋蔥 半個(去皮、切片)
番茄 2 個(每個切 4 份)
清水 約 1,000 亳升
鹽 少許
黑胡椒粉 少許

紅菜頭濃湯做法

紅菜頭濃湯做法:

1. 在鍋中將芥花籽油燒熱後,加入洋蔥及蒜頭炒約 2 分鐘。
2. 然後加入甘筍、西芹、紅菜頭、番茄和水。
3. 蓋上煲蓋,煮滾後改用慢火煮 20 分鐘,熄火。
4. 將湯連湯渣放入攪拌機,打至幼滑,最後隨個人喜好,加入少許鹽及黑胡椒粉調味,即成。

涼拌紅菜頭 

2. 涼拌紅菜頭

材料: 
紅菜頭 1 個
醬油 1/2 湯匙
麻油 1 茶匙
梅汁 1 茶匙

做法 : 
紅菜頭洗淨去皮,切片盛碗,放入調味料攪拌均勻,醃漬至少一天,即成香脆可口的涼拌菜。

烤紅菜頭脆片

3. 烤紅菜頭脆片

材料:
紅菜頭 2 個
橄欖油 3-4 湯匙
新鮮香草 2 湯匙(切碎)
海鹽 適量
黑楜椒 適量

做法: 
1. 焗爐預熱 450 度。
2. 紅菜頭去皮切薄片,放入大碗。
3. 拌入橄欖油、香草、鹽及黑楜椒。
4. 把拌好的紅菜頭片放在烤盤上,放進烤箱,烤約 30 分鐘或至能以叉子輕易插入,即成。

紅菜頭香橙沙律

4. 紅菜頭香橙沙律

材料:
紅菜頭 1/2 個
橙 1/2 個
西柚 1/2 個
低脂乳酪 4 茶匙
蜜糖 2 茶匙
肉桂粉 1/2 茶匙
橄欖油 1/2 茶匙
鹽 1/2 茶匙

做法: 
1. 先將紅菜頭蒸熟,去皮放涼後,切成薄圓片。
2. 把西柚及橙去皮切角,備用。
3. 將低脂乳酪、蜜糖與肉桂粉拌勻成醬汁。
4. 放紅菜頭薄片在碟上,淋上乳酪醬汁,再放上西柚及鮮橙肉。
5. 最後再淋上少許橄欖油及灑上鹽即成。

排毒紅菜頭雪梨汁

5. 排毒紅菜頭雪梨汁

材料: 
紅菜頭 1/2 個
紅蘿蔔 1/2 條
雪梨 1 個

做法:
1. 紅菜頭及雪梨去皮切件,備用。
2. 紅蘿蔔洗淨,切小段備用。
3. 將所以材料放入攪拌機,加入清水 200 毫升拌勻後即可飲用。

英國註冊營養師潘仕寶 Sally Poon

英國註冊營養師潘仕寶 Sally Poon

Graphics by Jun Chong

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