紅菜頭

紅菜頭功效多多，註冊營養師潘仕寶以紅菜頭製作 5 款高纖減肥食譜，除了大家最常食的沙律、涼拌外，紅菜頭濃湯、脆片、果汁的營養也十分豐富，味道清新，賣相極佳，而且有效排毒通便。

紅菜頭功效非凡、營養豐富，但對於某些人來說，吃用紅菜頭的壞處比好處多。有人說紅菜頭補血，但又說法指紅菜頭如薏米一樣，有些微令子宮收縮的副作用，究竟哪種說法可信？紅菜頭是孕婦的禁忌嗎？若孕婦想吃紅菜頭，應該怎樣吃才最妥當？不如請中醫師親自解說。

常聽人說紅菜頭營養豐富，但實際上紅菜頭的功效和好處你又清楚嗎？紅菜頭（英文 beetroot）又稱甜菜根，有「歐洲靈芝」之稱，紅菜頭味道清甜，高纖維、低熱量，蘊含大量維他命 B12 及鐵質。除了能抗氧化延緩衰老外，紅菜頭的功效還有降低膽固醇、穩定血壓、提高心臟循環功能、淨化血液、防癌、護肝、減肥、補血等好處。

紅菜頭汁大行其道，其中最受歡迎的非「ABC果汁」莫屬，在韓國更被奉為「奇蹟般的減肥果汁」。紅菜頭卡路里很低，一杯只有 75 千卡，可是 紅菜頭功效卻非常廣泛，而且營養豐富，以下 5 款紅菜頭榨汁食譜，配合不同蔬果製作成美味的美白排毒果汁。不過實際上紅菜頭汁的減肥功效因人而異，必須配合日常飲食，也需要運動的輔助，欲打算單單以減肥果汁進行斷食計劃的人士，事前最好請教註冊營養師或家庭醫生。

紅菜頭營業豐富，功效多元化，而且擁有一種獨特的甜蜜味道，為保留其營養價值，西方的紅菜頭食譜多是冷盤，尤其是紅菜頭沙律，將生紅菜頭切薄片配搭柑橘類生果，就可蓋過其草澀味。紅菜頭烹調容易，可生吃可熟吃，只要記下輕易的紅菜頭沙律食譜、紅菜頭汁食譜，地獄廚神也可煮出健康美味！不過，生吃紅菜頭未必人人接受，先蒸 15 分鐘才切粒拌成沙律，就可以保留其豐富營又可去除其草澀味。