新豬肉好吃嗎?家常菜食譜作者教煮零失敗 Omnipork 素食食譜
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新豬肉好吃嗎?家常菜食譜作者教煮零失敗 Omnipork 素食食譜

新手家常菜食譜!新豬肉好吃?家常菜食譜作者教煮零失敗 Omnipork 素食食譜
by Cherry Ling
by Cherry Ling

Omnipork 新豬肉、Impossible Foods 植物肉近年備受歡迎,超市、餐廳紛售賣及推出新豬肉食品和素食餐單。除了環保外,Omnipork 新豬肉標榜比「真肉」健康,素食營養豐富,且與真肉幾可亂真。家常菜食譜作者 Winnie Leung 特別以 Omnipork 新豬肉設計食材簡單、易煮的素食食譜,在家抗疫也要吃得健康、營養。

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新肉絲蘆筍生薑燒

豚肉生薑燒是日本人的家常菜,利用新豬肉代替豬肉烹調,Winnie 覺得和真豬肉一模一樣,口感軟韌適中。

食材:
新肉絲  100 克
蘆筍      4-5 根
洋蔥      1/2 個
薑茸       1 湯匙
味琳     1.5 湯匙
日式醬油  2 湯匙
料理酒  1/2 湯匙

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做法:

1. 蘆筍洗淨,切去根部不要,切段約 2 - 3cm。
2. 洋蔥切絲。
3. 薑茸、味琳、醬油及料理酒混合。
4. 燒熱少許水,輕輕灼蘆筍約一分鐘 (厚身蘆筍適用),盛起備用。

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5. 中火燒熱鑊,下一湯匙油,放入洋蔥絲炒至軟身。
6. 放入新肉絲及蘆筍炒至蘆筍軟身。
7. 加入混合醬油炒至汁料稠身。
8. 最後加入料理酒,炒至酒香,熄火上碟。

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新豬肉小貼士:
Omnipork 新豬肉主要成分是豌豆、大豆、冬菇、和米,植物牛肉則是薯仔、豌豆、紅菜頭等。Winnie 認為新豬肉基本上和真豬肉碎無分別,所有用豬肉碎做的食譜都適合。

營養小知識:
食用蘆筍有清涼降火作用,能消暑止渴。

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節瓜粉絲新豬肉

節瓜又稱毛瓜,用來燜煮或煲湯,一樣合適,味道清甜好吃,佐飯一流。

食材:
新豬肉  150 克
節瓜        1 個
粉絲        1 札
薑           1 片
豉油      1 湯匙
素食蠔油   1 湯匙
料理酒   1/2 湯匙

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做法:

1. 節瓜洗淨,以刀背刮去皮,切條。
2. 粉絲以清水浸至軟身。
3. 豉油、素食蠔油混合成汁料。
4. 生粉與 2 湯匙清水混合備用。
5. 中火燒熱鑊,下油,爆香薑片。

SPECIAL PRIVILEGE
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6.   下新豬肉炒開。
7.   下節瓜炒至軟身。
8.   粉絲瀝水,加入鑊中一起兜勻。
9.   加入汁料炒勻。
10. 最後灒入料理酒炒香,熄火上碟。

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新豬肉小貼士:Winnie 認為 Omnipork 新豬肉本身已有調味,鹹度剛好,不用醃也可直接使用。

營養小知識:
節瓜具有除煩止渴、潤肺止咳,還能增強免疫力,發揮抗病毒作用。

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海底椰合掌瓜紅蘿蔔素湯

在家抗疫先要注意增強免疫力,海底椰合掌瓜紅蘿蔔素湯可強身健體,有潤肺、理氣、止咳的作用。

食材:
海底椰乾 25 克
合掌瓜     2 個
紅蘿蔔     1 個
粟米        1 個
合桃     100 克
無花果      2 粒

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做法

1. 海底椰、合桃、蜜棗、南北杏沖洗,再浸約 15 分鐘。
2. 合掌瓜、粟米、紅蘿蔔洗淨,切件。
3. 水滾後放入所有食材,煲約 2 小時完成。
4. 可下少許鹽調味。

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營養小知識:
合掌瓜又名佛手瓜,在瓜類蔬菜中營養最全面,常吃能增強人體抵抗力,是熱量低,含鈉低的保健菜。

Winnie Leung
土生土長的上班族,業餘食譜示範,《星島日報Cookbook》客席作者,著作《上班族的潮食》及個人網站《雲妮生活集誌》。

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