新豬肉好吃嗎？家常菜食譜作者教煮零失敗 Omnipork 素食食譜

豚肉生薑燒是日本人的家常菜，利用新豬肉代替豬肉烹調，Winnie 覺得和真豬肉一模一樣，口感軟韌適中。

食材：
新肉絲  100 克
蘆筍      4-5 根
洋蔥      1/2 個
薑茸       1 湯匙
味琳     1.5 湯匙
日式醬油  2 湯匙
料理酒  1/2 湯匙

做法：

1. 蘆筍洗淨，切去根部不要，切段約 2 - 3cm。
2. 洋蔥切絲。
3. 薑茸、味琳、醬油及料理酒混合。
4. 燒熱少許水，輕輕灼蘆筍約一分鐘 (厚身蘆筍適用)，盛起備用。

5. 中火燒熱鑊，下一湯匙油，放入洋蔥絲炒至軟身。
6. 放入新肉絲及蘆筍炒至蘆筍軟身。
7. 加入混合醬油炒至汁料稠身。
8. 最後加入料理酒，炒至酒香，熄火上碟。

新豬肉小貼士：
Omnipork 新豬肉主要成分是豌豆、大豆、冬菇、和米，植物牛肉則是薯仔、豌豆、紅菜頭等。Winnie 認為新豬肉基本上和真豬肉碎無分別，所有用豬肉碎做的食譜都適合。

營養小知識：
食用蘆筍有清涼降火作用，能消暑止渴。

節瓜又稱毛瓜，用來燜煮或煲湯，一樣合適，味道清甜好吃，佐飯一流。

食材：
新豬肉  150 克
節瓜        1 個
粉絲        1 札
薑           1 片
豉油      1 湯匙
素食蠔油   1 湯匙
料理酒   1/2 湯匙

做法：

1. 節瓜洗淨，以刀背刮去皮，切條。
2. 粉絲以清水浸至軟身。
3. 豉油、素食蠔油混合成汁料。
4. 生粉與 2 湯匙清水混合備用。
5. 中火燒熱鑊，下油，爆香薑片。

6.   下新豬肉炒開。
7.   下節瓜炒至軟身。
8.   粉絲瀝水，加入鑊中一起兜勻。
9.   加入汁料炒勻。
10. 最後灒入料理酒炒香，熄火上碟。

新豬肉小貼士：Winnie 認為 Omnipork 新豬肉本身已有調味，鹹度剛好，不用醃也可直接使用。

營養小知識：
節瓜具有除煩止渴、潤肺止咳，還能增強免疫力，發揮抗病毒作用。

在家抗疫先要注意增強免疫力，海底椰合掌瓜紅蘿蔔素湯可強身健體，有潤肺、理氣、止咳的作用。

食材：
海底椰乾 25 克
合掌瓜     2 個
紅蘿蔔     1 個
粟米        1 個
合桃     100 克
無花果      2 粒

做法：

1. 海底椰、合桃、蜜棗、南北杏沖洗，再浸約 15 分鐘。
2. 合掌瓜、粟米、紅蘿蔔洗淨，切件。
3. 水滾後放入所有食材，煲約 2 小時完成。
4. 可下少許鹽調味。

營養小知識：
合掌瓜又名佛手瓜，在瓜類蔬菜中營養最全面，常吃能增強人體抵抗力，是熱量低，含鈉低的保健菜。

Winnie Leung
土生土長的上班族，業餘食譜示範，《星島日報Cookbook》客席作者，著作《上班族的潮食》及個人網站《雲妮生活集誌》。