突破傳統餐酒搭配原則:紅酒、白酒、粉紅酒、香檳配甚麼食物好?
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突破傳統餐酒搭配原則:紅酒、白酒、粉紅酒、香檳配甚麼食物好?
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突破傳統餐酒搭配原則:紅酒、白酒、粉紅酒、香檳配甚麼食物好?

突破傳統餐酒搭配原則:紅酒、白酒、粉紅酒、香檳配甚麼食物好?
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紅酒配芝士、火腿、巧克力?白酒配海鮮?香檳配生蠔?究竟甚麼酒配甚麼食物最好,一直以來傳統的餐酒搭配原則都給予大家不少點子,但,是時候打破常規,為品酒體驗帶來不一樣的衝擊!以下 10 個非一般的餐酒搭配,美味程度絕對比超乎你想像。

香檳可抵消炸雞的油膩感

1. 香檳 配 炸雞

香檳中的泡沫和清爽的酸味,可以抵消炸雞的油膩感,造就一個豐盛的組合。

意大利葡萄氣酒配薄餅的味道錦上添花

2. 意大利氣泡酒 配 酒薄餅

藍布魯斯科(Lambrusco)是意大利最受歡迎的葡萄氣酒,果香濃郁,能使平平無奇的「薄餅之夜」瞬間變得高雅,出眾的果酸味和泡沫中和芝士的肥膩。再者,意大利氣泡酒 Lambrusco 通常經冷藏後才飲用,所以可作為一個 refreshment。

意大利氣泡酒配風乾生火腿是絕配

3. 意大利氣泡酒 配 風乾生火腿

意大利著名的意大利氣泡酒 Prosecco 帶清新的果香和高酸度口味,與風乾生火腿(Prosciutto)鹹甜味道及奶油狀口感稱得上是絕配。

紅酒配烤劍魚天衣無縫

4. 紅酒 配 烤劍魚

黑皮諾紅酒(Pinot Noir)配烤魚?無錯!若你以價格相宜,以及出產自勃艮第(Burgundy)產區如 Rully、Monthélie、Ladoix-Serrigny、Mâcon 或 Chorey-les-Beaune AOCs 的紅酒為目標,那不妨拋開傳統的餐酒搭配原則,嘗試以 Pinot Noir 配烤劍魚。其燒烤過程中產生的煙熏味道,與紅酒配合得天衣無縫。

雪莉酒配火腿滋味無窮

5. 雪莉酒 配 火腿

以橡果喂飼的豬隻醃製而成的 Jamón Ibérico 火腿,鮮美多汁,入口即溶,搭配甜度低、帶果香的乾雪利酒(Sherry)如 Fino 或 Manzanilla,將帶來一試難忘的滋味。強烈又酸度高的紅酒,平衡了火腿油脂感,同時提升火腿中帶堅果的鮮味!

白酒配生蠔令鹹鮮味提升到更高層次

6. 白酒 配 生蠔

爽口又醒胃的慕斯卡德白酒(Muscadet)將生蠔的鹹鮮味提升到更高層次。特別是標明 "Sur lie"即 "on the lees" 的 Muscadet 白酒,意思是這款酒是酒液和酒渣(即係酵母)一起浸泡、釀造,因此味道更豐富有層次。

玫瑰紅酒配印度菜出乎意料的相襯

7. 玫瑰紅酒 配 印度菜

帶有恰度果香味的玫瑰紅酒(意大利語 Rosata)可以中和印度菜中濃烈的香料,但又不會搶過主角的味道,出乎意料的相襯!Riesling 是經典配搭,但濃郁的(深粉紅色)乾玫瑰紅酒亦是另一好選擇,例如採用意大利普利亞的 Negroamaro 葡萄,或西班牙的納瓦拉(Navarra DO)的 Garnacha 葡萄的出品。

口感最乾的馬德拉葡萄酒,可配以醋烹調的醋醃炸魚

8. 馬德拉葡萄酒 配 醋醃炸魚

以舍西亞爾(Sercial)品種葡萄釀製的馬德拉葡萄酒(Madeira),顏色最淡,酒體最輕,口感最乾。這種酒最適合配搭以醋烹調的美食,因此以西班牙傳統方法醃漬,配以醋和蜂蜜或糖漿製作的酸甜醬汁而成的醋醃炸魚(Escabeche),最適合不過。

查科莉白酒口感清爽配鯷魚一絕

9. 查科莉白酒 配 鯷魚

查科莉白酒(Txakoli)是巴斯克地區最有名的白葡萄酒,口感清爽,富果香,酸度適中,而且微微起泡,是令人心情愉悅的開胃酒,配上產自西班牙巴斯克地區的鯷魚,陣陣鹹香的鮮味,效果一絕。

薄酒萊葡萄酒配漢堡包有驚嘉

10. 薄酒萊葡萄酒 配 漢堡包

磚紅色的薄酒萊葡萄酒(Beaujolais)散發陣陣果香,適合用來中和肉類菜式的油膩,用來漢堡包更加驚嘉,連其他配料的味道也平衡到。

Translated by Kaylien Fan

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