氣炸鍋食譜懶人包：10 道好味港式西多士、脆皮燒腩仔肉、片皮鴨、薄餅料理

材料：
三文魚柳 800 克
海鹽 1/2 茶匙
黑胡椒 少許

沾醬：
低脂沙律醬 3 湯匙
法式黃芥末 1 湯匙
蜜糖 2 茶匙
檸檬汁 1 茶匙

做法：
1.把沙律醬，黃芥末，蜜糖及檸檬汁混合成沾醬。
2.把鹽和黑胡椒抹在三文魚柳上，醃 15 分鐘。
3.把三文魚柳放入氣炸鍋內煎盤配件上，以 200 度煎 14 分鐘，完成後配沾醬拌食即可。

材料：
急凍豬仔骨 2 條( 1千克)
細番茄 2 個
希臘乳酪 5 湯匙
混合香草 3/4 湯匙
蒜茸 2 湯匙
粗海鹽 1 茶匙
橄欖油 1 ½ 湯匙

做法：
1.把豬仔骨解凍，洗淨抹乾，將筋膜撕走。
2.番茄汆水去皮，去籽後切成茸，與剩餘材料混合成醃料。
3.把醃料抹在豬仔骨上，放入雪櫃醃過夜。
4.把豬仔骨放入健康空氣炸鍋內，以 180 度烤 22 分鐘即可享用。

材料：
白麵包 2 片
白蕉 1/2 隻（60克）
花生醬 2 湯匙
雞蛋（撥勻）1 隻
楓糖糖漿 3 湯匙

做法：
1. 把麵包切去邊，塗上花生醬。
2.香蕉去皮切成 5-6 薄片，鋪在一片麵包上。
3.蓋上另一片麵包，輕輕按壓。
4.把 2 片夾在一起的麵包沾上蛋漿。
5.預熱氣炸鍋至 180 度，將麵包放入煎盤配件上炸 6 分鐘。
6.完成後淋上楓糖糖漿拌食即可。

材料：
急凍米鴨 1 隻(1.4千克)
海鮮醬 1 湯匙
五香粉 1 茶匙
胡椒或 1 茶匙
紹酒 2 湯匙
糖 1 湯匙
鹽 1 茶匙
花椒 1 湯匙
八角 4 粒
桂皮 4 片
蔥段 1 條
薑 2 片
水 1000 克

蜜糖水：
蜜糖 2 湯匙
暖水 60 克

伴菜：
中式薄餅 10 片
青瓜(切條) 1 條
京蔥(切條) 1 條
海鮮醬 3 湯匙

做法：
1.把米鴨解凍，洗淨抹乾。切去鴨頭，鴨掌及鴨翼的下半部。
2.把海鮮醬，五香粉，胡椒粉，1 湯匙紹酒，糖及鹽混合，抹在米鴨內腔，用肉針將鴨肚封好。
3.把花椒，八角，桂皮，剩餘的 1 湯匙紹酒，蔥段，薑片放入鑊中，注入水煮滾，將鴨汆水煮 2 分鐘至鴨皮收緊。
4.瀝乾並抹去多餘水份，將米鴨原隻吊起等乾 6-8 小時。
5.把米鴨放入健康空氣炸鍋內，以 150 度烤 35 分鐘。
6.完成後，把溫度調高至 180 度再烤 15 分鐘，並將蜜糖水材料混合，分 3 次掃在鴨皮上，然後將烤鴨封肚肉針取出。
7.將鴨皮，鴨肉片出，抹以預先蒸熱的薄餅包裹鴨肉，青瓜條，京蔥及海鮮醬即可。

材料：
五花腩 1.2 千克
雞粉 1 茶匙
五香粉 1/2 湯匙
糖 2 茶匙
鹽 2/3 茶匙
玫瑰露酒 1 湯匙

後下：
白醋 5 湯匙
粗鹽 500 克

做法：
1.把五花腩汆水煮 8 分鐘，抹乾。
2.用豬皮插重複插在豬皮上，並用布將水份抹乾，需時6-8分鐘。
3.把剩餘材料混合醃料，抹在豬肉底部，避免接觸百皮表層。
4.把白醋倒入碟內，豬皮向下，腩肉向上，放入雪櫃醃過夜。
5.取出腩肉，用清水沖走豬皮的白醋。
6.再用豬皮插重複插在豬皮上，並用布將水份抹乾。
7.將腩肉放入雪櫃 4-6 小時，取出並在豬皮上鋪上粗鹽。
8.把腩肉放入健康空氣炸鍋內，以 160 度烤 35 分鐘，除去表層粗鹽，再以 200 度烤 20 分鐘，待涼 10 分鐘後，斬成細件上碟即可。

材料：
豬腩排 180 克
全蛋麵餅 2 個
番茄 (切件) 1 個
洋蔥(切片) 1/3 個
青燈籠椒(切片) 1/3 個
菠蘿 2 片
鹽 1/4 茶匙
生抽 2/3 湯匙
暖水 1/3 杯

醬汁材料：
茄汁 1 ½ 湯匙
糖 2 ½ 湯匙
生粉 1 湯匙
生抽 3/4 湯匙
老抽 1/2 湯匙
胡椒粉 少許

麵粉漿材料：
雞蛋 1 隻
麵粉 3 湯匙

做法：
1.把腩排洗淨抹乾，用鹽、生抽醃 15 分鐘。
2.將番茄、洋蔥、青椒與醬汁材料混合，加入暖水拌勻，放入氣炸鍋烘盤內，以 200 度煮 6-8 分鐘至杰身，取出備用。
3.把麵粉漿材料混合，加入已醃好的腩排，隔走多餘的粉漿，放入氣炸鍋炸籃內，以 180 度炸 8 分鐘。取出，然後放入烘盤內與蔬菜醬汁拌勻，以 180 度煮 2 分鐘，取出備用。
4.將蛋麵放入滾水煮 3 分鐘，隔水放入氣炸鍋籃內，以 180 度煎 8 分鐘，即可上碟。
5.倒上腩排及蔬菜醬汁即可。

材料：
紫番薯 2 條 (250克)
澳洲甘荀 1 條 (250克)
日本南瓜 250 克
鹽 3/4 茶匙
黑胡椒 少許
迷迭香 (切碎) 1 條
百里香葉 2 束
橄欖油 2 1/2 湯匙

沾醬：
低脂沙律醬 適量

做法：
1.把紫薯，甘荀去皮，再切成6厘米長粗條。
2.南瓜去籽，留皮，切成厚片。
3.把鹽，黑胡椒，迷迭香，百里香葉，橄欖油放入大碗混合。
4.加入紫薯條，甘荀條及南瓜片拌勻。
5.把紫薯條和甘荀條放入健康空氣炸鍋內，以 180 度炸 15 分鐘取出。
6.另將南瓜片放入健康空氣炸鍋內，以 180 度炸 10 分鐘。配低脂沙律醬拌食即可。

材料：
三文魚柳 (切片) 60 克
菠蘿 (切粒) 40 克
BB 菠菜葉 (切碎) 1/4 杯
紫洋蔥 (切絲) 1/4 個
黑橄欖 (切片) 4 粒
Mozzarella（芝士碎）4 湯匙

薄餅麵糰材料：
高筋麵粉 90 克
暖牛奶 10 毫升
暖水 40 毫升
鹽 1/8 茶匙
酵母 1 克
橄欖油 1/2 茶匙

做法：
1.把薄餅麵糰材料放入大碗內，搓揉 2-3 分鐘成麵糰狀。
2.用濕布蓋於大碗上，讓麵糰發酵 40 分鐘。
3.將已發酵的麵糰搓揉 1 分鐘，用麵包棍搓壓麵糰成炸籃網底的形狀。
4.預熱氣炸鍋至 180 度。
5.把薄餅麵糰放入氣炸鍋內，先灑 2 湯匙芝士碎，然後鋪上三文魚、菠蘿粒、菠菜葉、洋蔥絲和黑橄欖，再灑上剩餘的 2 湯匙芝士碎，以 180 度焗 10 分鐘即可享用。

材料：
牛柳粒 (12粒) 120 克
鮮蝦 2 隻
急凍帶子 2 粒
煙肉 1 片
車厘茄 4 粒
青燈籠椒(切片) 30 克
黃燈籠椒(切片) 30 克
菠蘿(切片) 40 克
紫洋蔥(切片)1/4 個
海鹽 1/8 茶匙
黑胡椒 少許
橄欖油 1/2 湯匙

做法：
1.把帶子解凍，洗淨抹乾。
2.蝦去頭，去殻，留尾，洗淨抹乾。
3.把煙肉切成兩段，將帶子圍邊包好。
4.用串燒針將牛柳粒，海鮮及蔬菜分隔串好。
5.把橄欖油掃在串燒上，灑上鹽及黑胡椒。
6.把串燒放入健康空氣炸鍋內，以 180 度烤 9 分鐘即可享用。

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