超級食物的聰明吃法,配對增強功效!
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超級食物的聰明吃法,配對增強功效!

by Beth Burt
by Beth Burt
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<p>超級食物營養價值高,有抗氧化功效又可令你愈吃愈健康遠離疾病。外國名醫及營養學家 Steven G. Pratt 及 David Wolf 先後推出暢銷書籍《超級食物:14 種可以改變生命的食品》及《超級食物:未來的食物與藥物》後,連 Jamie Oliver 也上載一系列 super food salad 食譜。與此同時,不少營養師也提出將超級食物配對,以 food synergy 創造出 1+1>2 的飲食營養方程式,在此提供 6 種能互利互惠的 super food 組合,讓你 eat smart,stay healthy!</p><p> </p>

超級食物營養價值高,有抗氧化功效又可令你愈吃愈健康遠離疾病。外國名醫及營養學家 Steven G. Pratt 及 David Wolf 先後推出暢銷書籍《超級食物:14 種可以改變生命的食品》及《超級食物:未來的食物與藥物》後,連 Jamie Oliver 也上載一系列 super food salad 食譜。與此同時,不少營養師也提出將超級食物配對,以 food synergy 創造出 1+1>2 的飲食營養方程式,在此提供 6 種能互利互惠的 super food 組合,讓你 eat smart,stay healthy!

 

<p>Hummus 所含的橄欖油可以令紅蘿蔔釋放更多維他命 A,因為脂溶性維他命(如維他命 A、D、E 及 K)在人體內會跟脂肪合併方便身體吸收維他命,當中三文魚就是好例子,本身含有健康的脂肪(Omega 3s)及維他命 D。另外,將含豐富維他命 K 的 kale(羽衣甘藍)及堅果一起製成沙律進食亦可。</p><p> </p>

Hummus 所含的橄欖油可以令紅蘿蔔釋放更多維他命 A,因為脂溶性維他命(如維他命 A、D、E 及 K)在人體內會跟脂肪合併方便身體吸收維他命,當中三文魚就是好例子,本身含有健康的脂肪(Omega 3s)及維他命 D。另外,將含豐富維他命 K 的 kale(羽衣甘藍)及堅果一起製成沙律進食亦可。

 

<p>芝士當中,以山羊芝士所含的膽固醇最低,但開心果的植物醇有助阻隔膽固醇吸收。植物醇是膽固醇的對手,因為兩者的化學構成相似。餐點的植物醇愈高,就代表你將會吸收的膽固醇愈低。Brussels sprouts (抱子甘藍)、葵花籽及植物油也含有植物醇。</p><p> </p>

芝士當中,以山羊芝士所含的膽固醇最低,但開心果的植物醇有助阻隔膽固醇吸收。植物醇是膽固醇的對手,因為兩者的化學構成相似。餐點的植物醇愈高,就代表你將會吸收的膽固醇愈低。Brussels sprouts (抱子甘藍)、葵花籽及植物油也含有植物醇。

 

<p>對於素食者來說,扁豆是極佳的鐵質來源,而西蘭花的抗氧化維他命 C,可以將植物性鐵質(iron-3)轉化成身體更易吸收的 iron-2。士多啤梨及菠菜也具此功效,在這些蔬果之上加點魚類也有可提升鐵質吸收。</p><p> </p>

對於素食者來說,扁豆是極佳的鐵質來源,而西蘭花的抗氧化維他命 C,可以將植物性鐵質(iron-3)轉化成身體更易吸收的 iron-2。士多啤梨及菠菜也具此功效,在這些蔬果之上加點魚類也有可提升鐵質吸收。

 

<p>茄紅素是一種可以抗癌的抗氧物,會令蔬果透現紅色的成分,而紅色西柚含大量茄紅素,而熱力可以令其更穩定地吸引。蕃茄、紅椒及西瓜亦有豐富茄紅素。可試試將西柚輕烤進食當甜品,又可以跟蕃茄、紅椒等製成蔬果串燒。</p><p> </p>

茄紅素是一種可以抗癌的抗氧物,會令蔬果透現紅色的成分,而紅色西柚含大量茄紅素,而熱力可以令其更穩定地吸引。蕃茄、紅椒及西瓜亦有豐富茄紅素。可試試將西柚輕烤進食當甜品,又可以跟蕃茄、紅椒等製成蔬果串燒。

 

<p>鈣質對骨骼有益,維他命 C 及 D 可提升吸收。菠菜是鈣質的最佳來源,而蛋黃能提供充兄維他命 D,蕃茄則提供大量維他命 C。既可將之製成奄列,又可以造出 frittata,加入三文魚就更美味亦可以吸收更多維他命 D。</p><p> </p><p> </p>

鈣質對骨骼有益,維他命 C 及 D 可提升吸收。菠菜是鈣質的最佳來源,而蛋黃能提供充兄維他命 D,蕃茄則提供大量維他命 C。既可將之製成奄列,又可以造出 frittata,加入三文魚就更美味亦可以吸收更多維他命 D。

 

 

<p>兩種食物本身已極具營養價值,但當連衣的杏仁及當中的維他命 E 跟維他命 C 組合起來(如橘類、番椒、西蘭芝等)一起吃,就能減輕腫痛,不妨試試將這些食埋造出沙律試試。</p><p> </p>

兩種食物本身已極具營養價值,但當連衣的杏仁及當中的維他命 E 跟維他命 C 組合起來(如橘類、番椒、西蘭芝等)一起吃,就能減輕腫痛,不妨試試將這些食埋造出沙律試試。

 

<p>燕麥能加強心臟健康,而 Turfts University 研究發現將之跟維他命 C 一起進食,有消炎去腫作用,對膽固醇過高人士特別有效。</p>

燕麥能加強心臟健康,而 Turfts University 研究發現將之跟維他命 C 一起進食,有消炎去腫作用,對膽固醇過高人士特別有效。

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