除了咖啡香還有人情味!尋訪中西區的 4 間獨立咖啡店
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除了咖啡香還有人情味!尋訪中西區的 4 間獨立咖啡店
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除了咖啡香還有人情味!尋訪中西區的 4 間獨立咖啡店

除了咖啡香還有人情味!尋訪中西區的 4 間獨立咖啡店
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咖啡是城市人的精神食糧,獨立咖啡店與連鎖咖啡店的分別,在於獨立咖啡店除了有咖啡香,每一間都有屬於各自的氛圍,這些咖啡店就是讓人聊天 、與客人更加接近的地方。今次尋訪了 4 間位於中西區的獨立咖啡店,走進去除了可以飲到一杯好咖啡,店主更非常樂意跟你聊天,分分鐘還有 unexpected 的驚喜。原來出外喝咖啡,都可以有家的感覺。

除了咖啡香還有人情味!尋訪中西區的 4 間獨立咖啡店

隱於鬧市的歇息處:SP_CE
想找個空間坐下來放慢腳步,好好品嚐一杯咖啡,有時都需要點腳骨力。位於上環普慶坊的這間咖啡店,要找到它也不容易,先要走上一個大斜坡,然後再爬上數十級階梯,才於轉角處發現這個霓虹燈招牌。事前沒有相約之下,怡巧碰到店主之一的 Hin 在店內,然後就於店外的空間席地而坐,就這麼隨意又隨性的跟他閒聊起上來。他說:「我們剛開業不久,選地方的時候刻意想找些比較靜的位置,感覺 chill 一點,整個氛圍會比較好。SP_CE 純粹是一個空間的概念,我覺得香港人需要一個地方慢一點,平日生活太壓迫了。身邊有些朋友是做藝術的,亦想找個地方讓大家聯誼。」外圍漆上白色牆壁,店舖雖小,在外圍刻意劃分出一個 outdoor 的小型空間,雖然是店舖面積之一,但 Hin 說歡迎任何人來這裡坐坐、唱歌表演玩藝術的都可以,無任歡迎,因為他喜歡認識朋友。SP_CE 最有特色的地方,他說是人。「咖啡很多地方都有,你來這裡除了能夠喝到一杯很好的咖啡,還會得到人與人之間的連繫。」人與人之間真正的交流,這是大型連鎖咖啡店所不能媲美。

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店舖面積不大,但空間的運用亦令人感覺舒服,毫不擁擠。

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這家店的咖啡味道的特點是入口偏 nuty,body 比較厚。

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店內的陳設裝飾不多,但每件都能反映這家店的文化。

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店外刻意劃分出一個小型空間,歡迎任何人來坐,甚至jam歌表演玩藝術都可以。

SP_CE
地址:上環太平山普慶坊 20 號

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極簡主義:Joint
這間坐落於西環堅尼地城的獨立咖啡店 Joint,綠色的店面很是突出,於玻璃門透射出來的黃色燈光約隱約現,很自地跟這條「社區街道」有點格格不入。雖然此處人流跟黃金地段不能相提並論,但也就是獨立咖啡店的特色,無需太方便就腳,但你會為它刻意到訪,為的除了是一杯咖啡香,還有的是僅此街道、僅此社區獨有的寧靜與放鬆時刻。Joint 由店主 Linus 於去年 12 月創立,店內面積不大,只有兩張長凳倚牆而卧,以及一個咖啡吧。對於此「極簡」裝潢,在別人都喜歡加法,而他就刻意採取減法,去除所有無需要存在的物件:「這裹不會有甚麼 gimmick,擺放於這裏的每一件物品都是有其用處,更試過有客人說喜歡這裏甚麼也沒有,當初概思的時候覺得只需要基本足夠的物件,正常的裝飾,足夠用就夠。」

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木地板、鏡子與地毯,拼湊起來令人感覺和階。

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多與少,足夠與匱乏,也只不過觀點與角度,這家偏向極簡風格的咖啡店,為前來的人營造出一種文化,也就是一種對純粹性的追求,在這裏很自然令人專注於兩件事,一是咖啡、二是人。來到店裏點杯咖啡,坐在長凳上聊聊天,聽聽音樂,自不然就會專注於當下的環境,而放下手頭上的手機。他說試過有客人進來,覺得店內的音樂很好聽,打開話題後大家更做了朋友。面對租金物價的成本,令人懷疑單純賣咖啡的店舖如生存,對此 Linus 樂觀的說:「如果有日做不住的話,那麼我也沒有絲毫後悔,始終這裏確實存在過,於這家咖啡店遇過的人遇到的事,都不是可以用金錢衡量的東西。」

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咖啡採用兩款混合的深煎咖啡豆調製,味道較濃。

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店主認為咖啡應該有咖啡的「濃郁」,這點可以於一杯黑咖啡上嚐得到。

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綠色的店面,於西環舊街上相當有辨識度。

Joint Cafe
地址:西環堅尼地城厚和街 19 號順暉大廈地下 3 號舖

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澳式 Fine Dining 體驗:NINETYs
咖啡與精緻餐點,看似風馬牛不相及,但這家新派咖啡店 NINETYs 就將兩者合而為一,將充滿澳洲風格的咖啡店文化帶到香港。NINETYs,店名解作「90」,就是代表店舖的事無大小都只求做到 90 分,還有 10 分是留給自己進步的空間。追求有質素的咖啡,也不一定只能配窩夫甜點,旁邊的那道菜色,也都可以媲美 fine dining 級數。店主 Bruno 說:「那時於澳洲看到當地有很多dining式的咖啡店,除了著重咖啡本身,他們的食物種類都好有水準,譬如會提供 fusion 菜,食物的更擺碟往往達到 fine dining 的水準。我們除了提供咖啡,還有一些飽肚的菜色,好像 Lobster Benedict 與黑毛豬漢堡等,讓客人體驗到澳洲式咖啡店是怎樣的一回事。」

早於澳洲 working holiday 的時候,已經令他喜歡上澳式的咖啡文化,但將其套用到香港市場,始終兩地文化不同,起初開業的時候,也不太獲得顧客的正面回應,但營運了近半年後開始有起色。「澳洲人去咖啡店好大程度是生活習慣,是一種必需品,但咖啡店對本地人是否必需品?他們找到有特色的咖啡店會開心,但咖啡店的文化尚未去到相當成熟。值得高興的是,大家對不同咖啡種類的接受程度顯著提高,以前本地顧客因單品咖啡的酸度高而不受落,現在起碼願意嘗試與接受。」有說萬事起頭難,這種 dining 式的咖啡店少不免會有人喜歡,亦會有人卻步,既然沒有可能滿足得到全部人,有時在別人心目中得不到滿分,也可以是令自己進步的原動力。

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每款咖啡都配上不同的小食,如濃厚咖啡會伴以藍莓、果香味的咖啡配上杏仁,讓人品嚐更有層次的咖啡味道。

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食品除了份量夠大,還有複雜度及賣相擺碟也相當細膩,相對一般咖啡店會較少見。

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咖啡店細心地將飲用水加入備長炭,提高水的PH值,讓水活化,使人體更易吸收。

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咖啡師 Yoyo 將每杯咖啡視為藝術品般製作。

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店主刻意找樓底高的位置,施以偏現代工業風的裝潢,營造出澳式咖啡店的感覺。

NINETYs
地址:灣仔皇后大道東222號地下

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創新咖啡酒館:Amber Coffee Brewery
由打開門踏進咖啡店,到抽身離開店舖的一刻,期間所獲得的體驗,並非純粹買杯咖啡 grab and go 所能夠體會。Amber 於日間是咖啡店,晚上是酒吧,這個結合咖啡與酒吧的概念,於香港仍不算普及。這兒由曾奪得多個業內咖啡師獎項的 Dawn Chan 掌管,雖然擺在店面當眼處的獎項,不多不少都令人有衝動一試得獎咖啡師的「手勢」,不過凡是進門的,得到的往往不只是一杯咖啡,而是無法用價錢去換取的體驗。他會記住客人的名字、喜好,每當有顧客再次光臨,都會感到份外親切。他說:「我在咖啡行業有 8 年時間,對既有的傳統咖啡店已經麻木,我喜歡創製令人意想不到的 concept drink,你除了可以來飲咖啡,亦可以來與我們閒聊、或者與旁邊的顧客聊天,更重要是可以與人交流,大家有互動。」

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店舖採用 open bar 的設計,鼓勵前來的人互相「搭訕」,以咖啡作為人與人之間的連結。

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牛奶咖啡是他們最受歡迎的咖啡之一。

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這杯將黑咖啡混入棕櫚糖、啤酒花、梨子糖以及梳打水的 concept drink,清新可口。

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Amber Coffee Brewery
地址:中環德輔道中142號地舖

Graphic by Jun Chong

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