瑜茶舍創辦人 Catherine Yung 以茶悟禪，由倍受創業煎熬，到學會好好珍惜人生每個瞬間

創業向來都不是一件易事，創立瑜茶舍之初，Catherine 凡事親力親為，從包裝到設計全部一手一腳包辦，繁冗的事務、初期的資金壓力皆讓她的精神狀態不佳，回想起來：「當時一睜眼就開始工作，直至睡覺前都在不斷思考，身心漸漸疲累，不再感受到滿足感，反而失去方向，開始陷入自我懷疑。」剛好 Catherine 的台灣朋友帶着常霖法師前來喝茶，讓她發現禪修其實有很多不同方式，而每日例行的泡茶亦可以是其一。「我告訴法師我每天要處理的事務很多，實在撥不出空餘時間進行冥想，他聽完後告訴我，只要我在沖茶時，放下手機，專注於整個過程，亦可以是一個禪修的練習。」

禪修不一定是要「坐定定、甚麼都不做」，最重要還是個人心態——精神要集中於當下，消除心中雜念。於是，她以茶為渠道，堅持每日建立正念。「『禪』即在適當的時候做適當的事，腦海不在過去或未來。以沖茶為例，即使沒有專業齊全的茶具，就算用茶包泡茶，只要集中於整個過程，而非想着『今晚吃甚麼』、『上次那泡茶沖得不好』，那便是茶禪。」對於繁忙的香港人來說，難得勞碌完一整天，回到家自然想好好運用短暫的私人時間追劇、打機,要每天抽 20 分鐘出來冥想，實屬是一種奢侈，但 Catherine 卻指：「人猶如一杯水，每天工作的操勞、每個生活的難題，都會成為砂石積聚於水中。隨着每天的行動，水中的砂石一直搖晃，水自然會相當混濁，而禪修的過程就是讓砂石沉澱於杯底，水才會變得清澈。」

想要泡出好茶，要先溫壺提升器具溫度，以突出茶葉的香氣與滋味；再沸水醒茶，讓茶葉舒張、釋放精華⋯⋯一連串的動作十分講求耐性和用心。「沖茶的過程不能心急，不但要等水滾，更要注意泡茶的速度。如果水柱沖得快，打下去的力度太大，茶口感就會相當粗糙；如果茶葉浸泡時間短，茶湯出得過快，茶味就會變淡。要將茶泡好，除了耐心，覺察力也相當重要。」常說「茶禪一味」，泡茶猶如靜坐參禪，學習茶藝需要寧靜心靈，每個動作都要高度的專注力，故能讓人集中注意力，清空雜念。Catherine 在日復日的茶禪練習下，性情也變得平和冷靜。「以前可能比較情緒化，情緒溢於言表。以往同事做錯事，會比較容易急躁，但如今我能夠敏銳地察覺自己情緒的起伏，並以客觀理性的思維思考，別人也多了一份包容。」

用心泡茶，無疑是為了細味那份甘甜。「品」字三個口，這提醒着大家品茶時要逐少逐少慢慢喝，細心感受每一啖的味道，好比人生要好好珍惜每個時刻。「其實茶很神奇，即使使用同一款茶葉，每一個人、每一次沖泡出來的味道都會有些微差別，可以說是每一杯茶一生只會喝到一次。某程度上，泡茶就像是生活中的每一個瞬間，一去不復返。」無論是泡茶，還是禪修，都需要窮年累月的學習，才能做到揮灑自如，達至更高境界，而途中的失敗與錯誤都是重要的一課。「有朋友曾經向我分享，她在禪修時思緒不斷游走，要保持專注力非常困難。有如沖茶時亦會出錯，但其實只要在過程中覺知感受，察覺到自己的問題，不要執着於錯誤，將每一次的失敗當成是多一次的練習機會。」