實踐 Green Life 「你食得起」 Part 1

近年，香港人對健康的定義的要求愈來愈高。既然想要 Green Life，便要從日常生活著手，內外平衡，才有健康人生。最簡單的方法，莫過於由飲食開始，由大環境入手，以至個人吃得健康，身心便輕易達至平衡。

是不是很好奇，怎樣由大至小做起呢？於飲食方面，如何可實踐 Green Life？ 最普遍的答案，憑一己之力當然難做到，但如果再於身邊的朋友齊齊行動，力量便自然大。多吃有機食物，或購貫本土產品，以減長途運輸所造成的碳排放都是大家平日可以輕易做到的事。

而Green Life理念相同的，還有 Grassroots Pantry 創辦人兼主廚  Peggy Chan，其餐廳裝潢以北歐簡約風格，當中還擺設植物，來營造出一個輕鬆的用餐氣氛，一改大家對素菜的印象。最重要的是，餐廳供應健康、環保及充滿營養價值的自家製食物為主，並主力搜羅未經加工、本地生產及可持續發展的新鮮食材，並以精緻身的賣相吸引大家提高對素食養生、可持續發展及慢吃主義的興趣，從而希望大家對健康生活有更正面的態度。

Pumpkin Bouillabaise $98
以多種烤蔬菜熬製成湯底，配搭燒茴香、耶路撒冷雅枝竹和脫水迷迭香薄脆，味道鮮甜濃郁又暖胃。

An Ethnic Plate $188
集合了印度料理咖喱扁豆 （Dal Makhani）、再加入摩洛哥甘筍沙律，另外還有炒豆腐、醃大頭菜、野生火箭菜等，底層的 Ingera 麵餅主要以源於埃塞俄比亞的無麩穀物苔麩 （Teff） 製成，以一小塊的薄餅蘸點各式配料品嘗，你可一嘗不同滋味。

苔麩小知識 
苔麩 （teff） 又名 「埃塞俄比亞畫眉草」 為一種於埃塞俄比亞海拔 3,000 多米高原上的一種植物。這種植物只適應高原氣候，且產量低，是人民主要食品。苔麩類似小麥，size 卻比芝麻還小，其營養價值非常高，其中鈣含量比牛奶還高，鐵含量是小麥的兩倍，所以近年成為大熱。

Grassroots Pantry
地址：上環荷李活道 108 號聚賢居地下 D 舖
電話：2873 3353
營業時間：星期一至五 7:30am-11:00am﹑11:30am-3:00pm﹑3:00pm-6:00pm﹑6:00pm-11:30pm
週末早午餐：星期六、日及公眾假期 8:00am-3:00pm
酒吧小吃及晚餐：星期六及日 3:00pm-6:00pm﹑6:00pm-11:30pm

要在繁忙的工作壓力下生活，連用餐的時間也未能放鬆，又如何能有高質的 Green Life？未能愉快用餐，身體也不會全面吸收營養。但如能在一個最接近大自然的地方用膳，四週充滿綠色景物，讓大自然眼睛的疲勞，那麼身心定會更加平衡健康。位於大學站的沙田 18 自成一角，觀景一流，靜靜地與三五知己用餐，又可於用餐後四週散散步，讓身心得以忙裡偷閒。
 

餐廳除提供特色菜式外，還為茹素者及注重健康的朋友設計多款菜式，因此得到不少食客慕名前來一嘗。總廚喜以不同中西食材配搭，由菜式中盡見心思。其中包括：亞麻籽竹笙燉北菇湯﹑蔥鮮竹撈芥菜﹑松露五秀腐皮石榴球﹑滋味鮮茄蛋煨刀削麵﹑南乳温公燜粗齋等等，當然更別錯過一系列甜品如紅棗軟蛋糕﹑話梅芝士卷、柚子法式燉蛋、焗蕃薯西米布甸、合桃芝麻卷黃梅汁、雪耳杞子杏仁糕。只要吃得開心，身心自然健康。

麻醬拌新鮮菠菜 $118
為餐廳的長青菜式，亦是大受歡迎。菠菜澆上辣味的芝麻醬，簡單好味。    

乾蔥鮮竹撈芥菜 $168
芥菜爽脆，再配上新鮮的腐竹及炸香的紅蔥，蔥香、菜脆、腐皮滑嫩，是餐廳的長青招牌菜，亦是素食朋友至愛。

綠茶芝士蛋糕  $70
綠茶有抗氧化及保護心血管作用，作為飯後甜品最適合不過。 

沙田18
地址：新界沙田澤祥街 18 號香港沙田凱悅酒店 4 樓 / 電話：3723 1234 / 營業時間：午餐 星期一至星期五：11:30am-3:00pm 星期六、日及公眾假期：10:30am-3:00pm / 下午茶甜品拼盤 星期六、日及公眾假期：3：00pm-4:30pm 晚餐  5:30pm-10:30pm

不說不知，國際巨星畢彼特（Brad Pitt）、妮坦莉寶雯（Natalie Portman）、安妮夏菲維（Anne Hathaway）、丹素．華盛頓（Danzel Washington）和 Jason Mraz 都加入環保素食行列。