萬用薑黃功效多,可排毒、減肥、抗炎,但要知關鍵食法
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薑黃及薑黃粉功效多,極具醫療效用
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萬用薑黃功效多,可排毒、減肥、抗炎,但要知關鍵食法

萬用薑黃功效多,可排毒、減肥、抗炎,但要知關鍵食法
by Harper’s BAZAAR HK
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 咖哩香料中的薑黃(Turmeric),也是印度醫學《阿育吠陀》(Ayurveda)和中醫學中常用的藥材,薑黃主要功效是抗炎排毒、抑制肥胖及抗氧抗菌。薑黃的根部以及地下莖,可以磨成粉做為調味料以及天然色素使用。在日常的飲食中加入不同的薑黃食譜,便可間接增加保健效能。薑黃在印度被用於美容、烹調、做護身苻及染料;中醫則用薑黃來凈化血液、運氣、及鞏固再生系統;夏威夷人將薑黃作為神聖的康復草藥,在巴西,薑黃用於治療毒蛇咬傷。

薑黃及薑黃粉功效多,因此成為保健界的新寵兒

在保健食品市場中,薑黃及薑黃粉是近年的新寵兒,從整根的薑黃、乾燥的薑黃粉、薑黃膠囊,甚至是混了其他成份的產品像是「薑黃膠原蛋白飲」都有,從降血糖、降血壓、調節免疫、抗癌、減肥⋯⋯各式各樣的功效都有人宣稱,而醫學研究發現,薑黃對治療以下 8 種疾病有顯著功效。

薑黃能有效地緩解經前綜合症

1. 薑黃能有效紓緩經前綜合症
經前綜合症會引起女性情緒低落、腹脹和腹痛。而薑黃素能緩解其中的一些症狀。在經期前 7 天及結束後 3 天服用薑黃素,連續服用 3 個週期,可有效地緩解經前綜合症。

薑黃能改善痤瘡對皮膚的損傷並淡化疤痕

2. 薑黃能對付痤瘡並淡化疤痕
痤瘡是由於毛孔發炎引起的,因此具有抗炎功能的薑黃可有效治療痤瘡。專家建議把薑黃與水或乳酪混合在一起,製成膏狀,塗抹在痤瘡上,這將改善痤瘡對皮膚的損傷並淡化疤痕。

薑黃對關節炎引起痛症、僵硬尤其有效

3. 薑黃對關節炎引起痛症、僵硬尤其有效
研究發現患有膝部骨性關節炎的患者,在服用了薑黃粉後,疼痛、僵硬程度和行動限制均有所改善。更令人驚奇的是,服用薑黃粉比服用葡萄糖胺(一種常見的關節疼痛補充劑)效果更佳。

薑黃有助於消化功能恢復正常

4. 薑黃的抗炎功效涵蓋至腸道
引起腹脹的原因可能是腸道炎。由於薑黃具有抗炎作用,因此它可有效減輕腹脹的發生。同時,薑黃能促進血液循環和排毒養顏,這也有助於消化功能恢復正常。

薑黃是糖尿病患者的欣物

5. 薑黃是糖尿病患者的欣物
避免糖分並不是預防糖尿病的唯一途徑。刊登在《糖尿病治療》(Diabetes Care)雜誌上的一項研究發現,被診斷為前期糖尿病的患者,在連續服用 9 個月的薑黃素膠囊之後,其發展成 2 型糖尿病的風險大大下降了。

薑黃的抗炎功效可用於萊姆病

6. 薑黃的抗炎功效可用於皮膚問題
萊姆病(Lyme disease)是一種以蜱為媒介的細菌感染性疾病,減少氧化應激是治療該病的關鍵。而薑黃素不僅能降低氧化應激反應,還能為針對該病的標準抗生素治療增加療效。

薑黃可減少食物中的致癌物質

7. 薑黃可減少食物中的致癌物質
炭火烤肉很美味,但它可能是致癌的。高溫烹製的肉食會自然產生多環胺類(heterocyclic amines),這種致癌物同時存在於煙草中。幸運的是,夏威夷癌症研究中心的研究人員發現,在醃製肉類時加入一點含薑黃的醬汁(例如薑黃大蒜醬),可將致癌物減少 50%。

常吃薑黃可預防無法治癒的阿爾茨海默氏症

8. 常吃薑黃可預防認知障礙症
常吃薑黃可預防無法治癒的阿爾茨海默氏症 —— 認知障礙症,這是一種逐漸的腦部功能退化疾病。研究發現薑黃素能清理引起該病的β-澱粉樣蛋白斑。重要的是,薑黃素與其它治療該病的失敗療法不同,它的分子量低,因此小到足以穿過血液與大腦之間的屏障,最終進入大腦,起到治療作用。

膽結石患者、懷孕婦女,應避免食用薑黃

薑黃的使用禁忌
1. 儘管薑黃具有眾多神奇的療效,但專家也警告說孕婦或患有膽道梗阻、膽結石、胃潰瘍或胃酸過多的人不宜把薑黃作為醫藥使用,因為薑黃素會刺激膽囊、子宮收縮,所以膽結石患者、懷孕婦女,應避免食用。

服用薑黃仍然有許多挑戰

2. 薑黃素的結構中,包括兩個苯酚,因此不易溶於水,較易溶於有機溶劑或油脂。目前想要以口服的方式攝取薑黃來達到健康上的效益仍然有許多挑戰。首先,薑黃的水溶性不佳造成人體吸收率差,再者,它在人體腸道以及肝臟的代謝很快速,所以即使成功吸收了,在體內也停留不久。此外,還有研究發現薑黃會因為紫外線照射而受到破壞。

透過「加熱」薑黃素的吸收效果最好

3. 薑黃素是「脂溶性」物質,不過,薑黃素可以透過「加熱」增加其水溶性,最好方法就是比照印度人吃咖哩,既加熱,也有油脂,吸收效果最好。

Graphics by Jun Chong

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