BAZAAR Taste Elite 2024｜ 香港 澳門 得獎名單公布

位於中環的 Arbor，儼如石屎森林中的一片樂土，跟主廚兼創辦人 Eric Räty 來自淳樸的芬蘭攸關。餐廳室內裝潢色調柔和、質感溫暖，而菜式結合北歐和日本風味，無論是選材、烹調，抑或擺盤，所有細節均與大自然緊扣。

地址：中環皇后大道中 80 號 H Queen's 25 樓

印度餐廳 CHAAT 以精緻、大膽及現代的手法，將印度傳統家庭菜及街頭美食重新演繹而大受歡迎。多樣化的菜單來自印度各地如中部各州、孟買海岸、北部旁遮普和南部喀拉拉邦等。焦點菜式有慢煮方式烹調的羊肉焗飯，伴以陳年印度香米、番紅花。

地址：尖沙咀梳士巴利道 18 號香港瑰麗酒店 5 樓

Feuille 延續發掘本地食材，提倡使用可持續種植產品的理念，嚐味菜單以大自然出發、推崇食材的原味，選用大量蔬菜及植物，搭配不同肉類和海鮮炮製而成，精妙之處是運用蔬菜的各部分，從種子、莖、根以至花和葉等，富詩意地以「植物的生長週期」來呈現，心思盡現於食材的運用，加上無限制的創意，以及對零浪費的堅持，非常值得細味品嘗。

地址：中環威靈頓街 198 號 The Wellington 5 樓

由韓國星級主廚姜珉求所開設的首家海外分店 Hansik Goo，一直以傳統正宗韓式料理為基礎，並注入其新世代的創新思維。亮點開胃前菜之一是韓式蟹肉松子湯，選用豐腴肥美的時令蟹肉，大閘蟹加上珊瑚蟹的蟹肉，旁為由韓式翠玉瓜、豆腐和洋蔥製成的韓式肉丸，以及稍加烹煮的韓式翠玉瓜，搭配以蟹湯烹製的松子醬，甘美多汁，濃郁滋味，為新派韓食開創出另一個新高度。

地址：中環威靈頓街 198 號 The Wellington 1 樓

一場美妙的飲食體驗，又豈止關乎美食如此簡單？餐廳的氛圍與儀式感亦應記一功。Magistracy Dining Room 選址於擁有歷史悠久、曾隸屬於香港最高法院的司法古蹟內，以美食連結跨越時代。餐廳靈感源自殿堂級倫敦食府，主打經典傳統的英倫菜式，同時連接散發盎然綠意的戶外庭院，老饕可一邊品味經典的雞尾酒，一邊享受精緻的英式小食，在鬧市中靜享片刻美好時光。

地址：中環亞畢諾道 1 號大館地下

萬豪金殿以經典傳統粵菜，並結合現代元素聞名，中餐行政總廚鄧家濠於香港土生土長，在尊重傳統及保留粵菜風格的基礎上，於菜譜中細意添注當代飲食文化元素，並糅合多元化的中菜烹調技巧，菜單中的頂湯金盞琵琶官燕、金錢雞翼及護國玉銀環，都是重新演繹糅合古今之粹的精緻粵式佳餚。

地址：金鐘太古廣場香港 JW 萬豪酒店 3 樓

主廚兼創辦人藤本健一師承日本壽司大師金坂真次及齋藤孝司，自立門戶後主打傳統江戶前壽司。藤本專注於傳統日本江戶前壽司的風格和簡約風味，一切回歸食物的本質。對於食材品質的把關十分嚴謹，漁獲及食材每日由日本空運到港，以確保食材的新鮮及保留原始獨特的味道。就連壽司使用的米飯，都以日本泉水、配合以老式電飯煲明火煮成，細嚼下能啖出米飯的甜味。

地址：中環閣麟街 FOCO 48 號 6 樓

Amber
Andō
Arbor
Caprice
Chaat
Estro
Feuille
Forum 富臨飯店
Hansik Goo
Leela
Magistracy Dining Room
Man Ho Chinese Restaurant 萬豪金殿
Man Wah 文華廳
Mono
Mora 摩
Sabatini
Sushi Fujimoto 鮨藤本
The Chairman 大班樓
Wing 永
Yong Fu 甬府

2023 年正式開業、位於路氹永利皇宮的譚卉，由行政總廚譚國鋒主理，譚師傅以二十四節氣為題的主廚季節嚐味菜單致敬中國傳統飲食文化，於四季變換節氣交替之際， 向賓客呈現轉瞬即逝的季節食材，菜單同時承載其鮮明的個人風格。

地址：澳門永利皇宮北名店街 G/F

京花軒是永利澳門酒店開業以來的元老餐廳，開業超過 10 年的京花軒一直在蛻變，自兩年前由行政總廚張志成掌舵，精心演繹新派官府菜，以精緻、用料講究的烹調聞名，一道道北方美饌，讓食客有如置身王府，享用獨一無二的餐饗體驗。

地址：澳門永利澳門酒店 G/F

味賞位於澳門 THE KARL LAGERFELD 酒店，融合前衛設計與東方韻味，引領您投入格調時尚的美饌體驗。餐廳佈置由傳奇時尚大師 Karl Lagerfeld 親自設計，以黑、白、金交織成悅目裝潢，處處可見「老佛爺」的獨特鮮明風格。Mesa by José Avillez 與星級名廚 José Avillez 攜手合作，設計出滿載上乘葡式風味的菜單。

地址：澳門上葡京綜合度假村 THE KARL LAGERFELD 3 樓

位於澳門上葡京綜合度假村的御花園餐廳，融匯中西元素，雲集皇家庭園的華麗精粹，融合了將近失傳的正宗太史菜餚和法餐的精華，以及多款特調精釀。御花園大廚莊嘉輝師承太史菜傳人，遵循傳統秘方，同時注入創新現代元素，致力傳揚正宗的太史菜。餐廳以宮廷園林為主題，從設計佈置到藝術裝飾，都流露西方的典雅及中國的風華。

地址：澳門上葡京綜合度假村 3 樓 306 舖 (南門入口)

天巢法國餐廳位於新葡京酒店頂樓，可俯瞰 360 度澳門全景，其玻璃帷幕設計，猶如一個典型的法國歌劇院的縮影，日間明亮舒適，晚間情調迷人。餐廳由法國名廚 Joël Robuchon 創立，為顧客提供傳統的高級法式佳餚。

地址：澳門新葡京酒店 43 樓

位於澳門新葡京酒店的扒房大廚，為顧客帶來全新的扒房體驗，提供全城最豐富的自助沙律吧、日本壽司吧及自家製甜品，在港澳地區，有口皆碑。有別於一般扒房，餐廳將創新概念與傳統扒房文化融合，為顧客帶來日本、澳洲、美國、荷蘭等世界各地最頂級的牛扒及海鮮供餐客即場挑選。

地址：澳門新葡京酒店 3 樓 2 號舖

Chef Tam’s Seasons 譚卉
Golden Flower 京花軒
Jade Dragon 譽瓏軒
Lai Heen 麗軒
Mesa By José Avillez 味賞
Palace Garden 御花園
Robuchon Au Dôme 天巢法國餐廳
The Huaiyang Garden 淮揚曉宴
The Kitchen 大廚
Yi 天頤

永利皇宮的新派江南風味餐廳永翠宮由中西廚藝兼修的行政總廚范健華掌舵，將經典江南佳餚與現代元素巧妙融合，以江浙菜系為主、川粵為輔，在傳統中另闢蹊徑，帶來耳目一新、別具現代美感的江南雅致饗宴。范總廚擅長融入創新元素和西餐烹飪技巧，將本幫、蘇杭、淮揚及川粵等經典菜餚煥發出新魅力。

地址：澳門永利皇宮西名店街 G/F

在永利扒房你能夠品嚐到來自世界各地的最高水準的精選牛扒，包括美國頂級 USDA 牛扒、經認證的日本和牛以及扒房獨家供應的澳洲 Rangers Valley 純黑毛安格斯牛肉。扒房更與東南亞和太平洋地區的漁民合作，海產被捕獲後數小時內已完成包裝並直接運送到澳門，並送到餐桌上，帶來不同凡響的美味，以最高水準的扒類及海鮮，加上驚喜的劇場表演，帶來富視聽娛樂的美式扒房餐飲體驗。

地址：澳門永利皇宮北名店街 G/F
 

瑞兆以高級「割烹」料理為主，總廚紀之本義嚴選每日從日本直送的新鮮優質食材，製作各式時令刺身及特色料理，配以一系列頂級清酒、威士忌、啤酒及傳統日式茗茶，圓滿每一刻滋味享受。總廚注重與客人互動交流，在餐廳中央設有一張 9 米長的檜木吧枱，可以在此欣賞大廚席前烹調細節，見證將新鮮時令食材化作一道道日式美饌的過程，以多重感官領略日式的款客之道。

地址：澳門上葡京綜合度假村 THE KARL LAGERFELD 3 樓 302 舖