BAZAAR TASTE ELITE 20 | HONG KONG 2024：江戶前壽司SUSHI FUJIMOTO

藤本專注於傳統日本江戶前壽司的風格和簡約風味，一切回歸食物的本質。

對於食材品質的把關十分嚴謹，漁獲及食材每日由日本空運到港，以確保食材的新鮮及保留原始獨特的味道。就連壽司使用的米飯，都以日本泉水、配合以老式電飯煲明火煮成，細嚼下能啖出米飯的甜味。

以沙甸魚製作的鰯魚磯邊卷，沙甸魚鮮甜又充滿油香，搭配醃漬蘿蔔和珠蔥同食變得清爽而不膩，味道層次豐富。

藤本健一追求「原汁原味」相當極致，店內貫徹日式極簡風格，所有裝潢材料均來自日本。其中櫃枱所選用的木材，是來自奈良縣擁有 300 年樹齡的古木，將其簡約、傳統的設計理念貫徹到底。

Sushi Fujimoto 鮨藤本
地址：中環閣麟 FOCO 48 號 6 樓
電話：6013 2900
營業時間：
Mon-Sat:12:00-23:00
Wed & Sun:Closed