威士忌非男士的專利，皇妃也愛喝！威士忌入門精讀班

於 Malt Whisky（麥芽威士忌） 之中，可以再細分為：

1. Single Cask（單桶原酒）
把發芽的大麥麥芽進行糖化和發酵，得到，「麥汁」麥汁經過兩次蒸餾，酒精度提升後，就是威士忌的「原酒」。如果酒廠覺得某一個桶的酒品質很好，有時候會單獨把該桶裝瓶出售，強調該桶的原味表現。單桶原酒通常不加水稀釋，所以酒精能度較高。酒廠更會標註這一瓶是一桶中的第幾瓶，因為數量少且每個單一桶的味道都不盡相同。

2. Blended Malt Whisky（混合麥芽威士忌）
混調了 2 間或以上蒸餾廠的麥芽威士忌調和而成，有的時候也被叫做 Vatted Malt Whisky。

3. Single Malt Whisky（單一純麥威士忌）
近年最受追捧的威士忌。單一純麥，代表只使用同一間酒廠的酒去進行混調，可以喝出每間酒廠獨特的個性。喝單一純麥威士忌的時候，不妨試試加一點點水的喝法，因為蘇格蘭人認為以一半水的比例對淡喝，可以將威士忌的香氣打開，而且更容易喝出酒的味道。

那麼，究竟該如何挑選出自己喜歡的單一麥芽威士忌呢？著名威士忌酒評家 Michael Jackson 的「威士忌天書」《Malt Whisky Companion》中，就將單一麥芽威士忌按照煙燻味、果味、口感淡和濃烈 4 方面進行定位，以此作為入門，為自己挑選合適的偏好，也無不可。

但是，光是想像或談理論是沒有用的，想知道哪一款威士忌最適合自己口味，還是請你自己實際試試才行。

原則上，所有使用穀物如麥芽、玉米、裸麥來釀造蒸餾的酒，都屬於威士忌。如果用原料來作區分，可以粗分成以下幾種：

1. Malt Whisky （純麥威士忌）
原料全部都是使用發芽的大麥，發酵蒸餾後，入木桶陳年，就是麥芽威士忌。

2. Grain Whisky（穀物威士忌）
除了麥芽之外，原料使用了其他穀物製成，通常是玉米、小麥或裸麥(黑麥)。主要原料是玉米的美國威士忌 Bourbon 和主要原料為裸麥的 Rye Whisky，也都是屬於穀物威士忌。

3. Blended Grain Whisky （混合穀物威士忌）
將不同蒸餾廠的穀物威士忌調和而成，當中會使用麥芽威士忌跟穀物威士忌混調而成。

出產威士忌的地區遍及世界，除了現在公認的威士忌 5 大產地：即蘇格蘭、愛爾蘭、美國、加拿大、日本外，英國威爾斯、印度、捷克、法國、澳洲及其它很多地區都有出產。但要享受威士忌當中的「泥煤味」，就惟有蘇格蘭威士忌。

泥煤（Peat），是古代植物（主要成分是苔癬、蕨類…等）殘骸沉積在沼澤，經細菌分解累積而成，是一種較低碳化程度的煤炭，常被用來作燃料使用。而蘇格蘭盛產泥煤，泥煤作為容易取得的燃料，當然也常常被拿來做為烘烤麥芽使用。在烘烤時，泥煤的香氣就會深入麥芽之中，令釀造出來的酒，帶有泥煤味，為蘇格蘭威士忌帶來大量根深柢固的愛飲迷。而蘇格蘭威士忌中，總共分 5 個主要區域：Highland、Islay、Speyside、Lowland、Campbeltown。

除了產區，年份也是威士忌的重要分類。當然，年份愈老的酒，味道會愈醇厚，當然價錢也會比較貴，但是否陳年較久的威士忌比較好？這並不是一定的。酒到底可以陳年多久是有一個期限在的，如果放了過久，原酒的味道會完全被橡木桶的味道給壓制住，失去了原本酒的個性。

但對很多很多的消費者來說，年份真的是他們判斷價格的依據，惟價錢也反映了酒的稀有度、包裝成本、酒廠的倉儲成本等，並不直接反映酒的高低。