推薦給女生的日本威士忌！除了響、余市等熱門威士忌 WHISKY，還有這些易入口的抵飲之選

要說日本威士忌，先了解一下其特性，一般來說，早期日本威士忌完整地汲取了蘇格蘭的釀酒技術與風格，到後期酒廠發展成熟後才加入了自家風格，將大和民族細緻的工藝融入其中。同時，因為緯度的關係，日本的北海道比較接近蘇格蘭的地理位置，因此當地的出產比本島來得更接近蘇格蘭威士忌風味；其中大名鼎鼎，由日本威士忌之父竹鶴政孝創立的余市蒸餾所就座落於北海道，每年更吸引不少威士忌迷慕名前來朝聖「進貢」。

至於日本威士忌近年大受歡迎的原因，除了潮流效應外，也不得不佩服日本釀酒師釀製技術與及對細節異常執著的民族特性。好像在酒桶材質的選取與陳化的過程，就是各大酒廠極為重視的一環，對選擇不同的雪莉桶、波本桶、日本橡木桶釀酒，以帶來不同程度的味道，好像木味、泥煤味、果香與巧克力味等等令佳釀氣味千變萬化。當然，出色的市場學也令日本威士忌近年在國際市場大放異彩，猶記得邦瀚斯於去年 8 月就以 719 萬港元拍售全套的羽生伊知郎啤牌系列，打破了日本威士忌系列世界拍賣紀錄。

經過不斷地改良與精鍊，日本近年間已從「威士忌新丁」遙身一變成為跟蘇格蘭、愛爾蘭和美國平起平坐的第四大產地；同時隨著日本威士忌多次勇奪國際性大獎，好像2000 年初余市獲得《Whisky Magazine》的「Best of the Best」威士忌大賽，再連續兩年獲得 World Whiskies Award 世界最佳單一純麥威士忌，至於響、白州、竹鶴等大牌也接連獲得多個國際大獎，令日本威士忌漸漸已變成人所共知的國際級奢侈品。

威士忌種類五花八門，口味因人而異；同樣地，品嚐方式也可因個人品味而選擇，除了一般比較大路的純飲「Straight up」和「Neat」，以及加冰塊「On the rock」外，一些概念來自品嚐清酒的日式品酒方法也漸流行於品嚐威士忌之上，好像是水割法「Mizuwari」，概念是以酒水比 1：2.5 方式調整濃度，是日本清酒慣常的飲用方法之一，由於加水後稀釋了烈酒的辛辣感，特別適合用餐時搭配。另一日本近期大熱流行的威士忌喝法「Highball」，概念則來自雞尾酒，方法是將威士忌加滿蘇打水再注入裝滿冰塊的高身杯中，口感味道非常清爽，比較適合調和威士忌。

說了這麼多，是時候實地品嚐日本威士忌的柔和優雅，以下推薦的有經典的、也有入門且具性價比的，只要多嚐試，定必可以享受到有趣的尋味過程。

假如你初接觸日本威士忌，絕對要一試這款白州 12 年，酒身充滿蘇格蘭風味，有著淡淡的泥煤、水果和蜂蜜的風味。酒廠為了保持獨有的原始森林環境，索性將附近的地也買下來，令威士忌極富青蘋果、奇異果、青瓜等清新原野感覺。

余市 12 年單一麥芽威士忌是在北海道威士忌的發揚地余市蒸餾廠蒸餾熟成。因為余市涼爽氣候和自然環境與蘇格蘭相近，所以選擇在北海道余市建造首座蒸餾廠。經過 12 年以上長期精心孕育出來的單一麥芽威士忌，前調為輕微的煙熏香氣，融合了焦糖和水果的香氣，豐膩口感包裹整個口腔，味道則從香甜的煙熏風味變為煤煙味，餘味帶有乾燥花香，口感複雜而具鮮明層次。

響是日本最著名的調和威士忌，意思是使用了來自多個蒸餾廠，以大麥與榖物原料製作的原酒進行調和，營造出以和諧、共鳴為主要格調，相對於廠方高年份，好像 12、17 年的威士忌長期處於高價、甚至有價沒市水平，推介的沒有年份標示的白響更合乎性價比，此酒強調了柑橘、雪莉和煙燻的調和式威士忌，經過 5 種不同木桶釀製，平衡極好、平易近人。

忍蒸餾所座落於日本美麗的新潟地區，以富有白色三寶「水源」、「白米」、「清酒」而聞名遐邇。其中，忍純麥 10 年威士忌擁有清新木桶香主導，加上雲呢拿與淡淡花香，引出花蜜氣息，比起所標年份顯得老成，口感順滑，輕鬆易飲，特別適合女士與威士忌初哥品嚐。至於同廠的調和威士忌嚴選自世界不同蒸餾所的優質威士忌原酒，先陳放於雪莉和波本桶中，並在日本珍貴的水楢木桶過桶熟成，柔軟的烤堅果、珍珠梨和金銀花香，同樣令人一見傾心。

竹鶴是以該公司的創始人竹鶴政孝名字的「竹鶴」作為商品名稱，以紀念其對威士忌的熱忱及貢獻，是用余市蒸餾所及宮城峽蒸餾所長期熟成的麥芽威士忌原酒調配而成，Miyagikyo 麥芽的高比例給人有一種清新的果香味蕾，因為使用雪利酒桶，香氣十足，喝起來非常的柔順順口。竹鶴 17 年的雪梨酒桶中有著豐富麥芽成分，陳釀著成熟的干果，皮革和煙草香料的成熟香氣。由於其驚人的複雜性和特徵，這款酒曾三次被評為世界最佳混合麥芽威士忌！

除了剛才介紹的各大火紅知名品牌，日本其實還有不少高質抵飲的威士忌之選，好像 2008 才獲牌推出產品的秩父，其出品往往令人驚喜不已，推介品牌的金葉威士忌，有著強烈的花香甜味，加上強烈的柑橘，特別是檸檬皮和葡萄柚，氣味非常清晰明快。

另一平價抵飲之選，推薦越百的 Mars Maltage Cosmo 日本純麥調和威士忌，「越百」此名是源由日本中央阿爾卑斯山脈中之一名山「越白山」而得名，而本信州工場也是位於此山脈中，威士忌表現出含有一種蜂蜜及焦糖的芳香，入口即可感到一股隱約的果實芳香，韻味十足。

倉吉威士忌是以蘇格蘭的原酒及日本國內蒸餾酒技術調製而成的麥芽威士忌。這款威士忌帶有麥芽香及芬芳果味，含在嘴裡就香草和堅果般香醇中突顯出甜味，口感非常柔和。

這款鳥取調和威士忌味道帶焦糖甜味，容易入口且順滑，是一款優雅的威士忌。