你有多認識牛油果？8 個解答打破「牛油果」的健康迷思

全球對牛油果的需求非常巨大，銷售量一直有增無減。據世界牛油果協會去年的數據，單單在英國的牛油果銷售在一年內上升 26%，整個歐洲更消耗了 600 萬公斤牛油果。為了維持牛油果的供應，有外國大學的研究者正研發利用科技加速牛油果的生長以提高產量。可見全球對牛油果的熱衷。

牛油果雖是 super food 但它的卡路里其實不低，而且不同品種有不同的卡路里含量。最普遍的哈斯牛油果（Hass advocado)每 100 克含 191 卡路里和 19.7 克脂肪；佛也得牛油果（Fuerte advocado）每 100 克含 198 卡路里和 19.3 克脂肪。而一個牛油果多重人 195 克，去皮去核後大概是 145 克。因此，正在減肥的你，每餐吃半個牛油果便是最明智。

卡路里的多少當然與你的配料有莫大關係。以最普遍的吃法為例，一客牛油果多士約有 387 卡路里，一杯牛油果奶昔則約有 371 卡路里。

牛油果的確是含高脂肪的水果之一，約 77% 的卡路里是來自它的脂肪。然而，牛油果最主要的脂肪為單不飽和脂肪，而不飽和脂肪則不會對心臟造成害處。其實脂肪心有分好壞，壞脂肪如飽和脂肪及反式脂肪則會增加患心臟病、糖尿病和痴肥的風險。而好的脂肪，也即牛油果中的單不飽和脂肪，則能維持健康的膽固醇，增加身體所需的脂肪酸。

不僅是 牛油果，橄欖油、果仁和種籽都含有高單不飽和脂肪。在日常飲食中也不仿加入這幾款食材，有助攝取單不飽和脂肪。

牛油果雖然含有健康脂肪，但仍不能忽略其他脂肪含量。一個牛油果平均含 19.5 克脂肪。單不飽和脂肪佔 12.1克，多元不飽和脂肪佔 2.2 克，仍有 4.1 克是飽和脂肪。因此牛油果必須吃得適量，才能發揮最大功效。

每 100 克牛油果就有 3.2 毫克維他命 E。而維他命 E 是最有效的天然抗氧化劑，能保設細胞免受氧化壓力。我們的身體會制造自由基，並會破壞 DNA 的活躍分子，是人體的一種新陳代謝。維他命 E 則能對抗這種氧化壓力。

牛油果之所以為 super food，也源自其豐富的維他命 B6。維他命 B6 有非常多好處，它能減少疲勞感和虛弱。在新陳代謝中釋放能量、蛋白質和碳水化合物，並支持免疫系統運作。維他命 B6 也支持著女性荷爾蒙的運作，有助產生雌激素和黃體酮。而每 100 克的牛油果則有 0.38 克 維他命 B6，而人體每天攝取 1.4 克便足夠。

牛油果高實能為人體提供纖維素，而且提供足夠飽肚感。一個牛油果大概有 25% 纖維是水溶性纖維，能維持你的肝膽健康。

根據外國大學研究，牛油果的核含有抗炎功效，對心血管疾病和癌症有幫助。因此有些人也會以牛油果核入饌。

每餐正餐必須含有適量碳水化合物、蛋白質、脂肪和維他命等各種營養才稱得上飲食均衡。最簡單健康的做法是弄牛油果吐司，把牛油果壓爛後塗上穀麥多士，配以炒蛋，便是最便捷又健康的做法。