手搖飲也可養生？純素珍珠奶茶店 Mother Pearl 加入自家製植物奶、中藥材，疫市殺出新血路

「圓貝 Mother Pearl」是一間主打養身的全素珍珠奶茶店，店名除了有「珍珠」之意，亦有「大地之母」的含意。創辦人 Po Chen 希望以「永續發展」的飲食概念作主角，「從一杯珍珠奶茶開始愛惜自己的身體，也愛惜 mother earth。」Mother Pearl 選用支持友善耕作，減少碳排放的食材，將東方和西方的超級食物、有機食材、植物奶巧妙融合，從自設的中央廚房中自家製作植物奶，乃至起用天然植物糖、供人啜飲的大米粗飲管，還有用製奶後的杏仁渣做脆餅等，都一一支持環保和無添加生活。「不少人對於『純素』或『健康飲食』的原有印象都覺得與『原版』在味道或口感上有落差，但試過 Mother Pearl 的人都很驚訝我們能做到跟大家慣常飲到的珍珠奶茶非常相似，而且對身體零負擔，亦沒有罪疚感。」

Mother Pearl 從店面到商標設計、杯具選擇等都美感滿滿，全因 Po 原本在紐約從事 Art Director 工作多年，結婚後回港，在家相夫教子，某日做 gym 想喝珍珠奶茶，卻驚覺市面上沒有更好的選擇。「如果有一杯珍珠奶茶既能滿足口腹之慾，又能同時像 protein shake 一樣對身體有益，一定是美事呀！」

理念以外，味道是一大關鍵，於是她跟理念相近的植物料理名廚 Peggy Chan 合作，研發出多款養生與美味並重的飲料，除了前文提到以植物奶及椰糖、羅漢果糖與黑糖蜜等代糖取坊間常用的奶粉、糖漿、精製糖外，飲品亦加入很多超級食物和有食療作用的中藥材。

店內使用的手工珍珠全由自家工場主理，以全天然有機木薯粉、代糖和純淨過濾水製作，更加入活性炭、辣木、巴西莓和薑黃等不同食材，每款都有不同益處和功效，讓你邊喝邊養生。從以上種種，你已可以想像， Mother Pearl 每杯飲品的成本絕非一般手搖飲可以媲美。雖然定價比一般珍珠奶茶貴，但生意在疫市中卻叫好叫座，Po 坦言：「疫情後大家都更注意健康，只是需要花時間教育消費者。為他們帶來更多健康的選擇，就更易維持好的飲食習慣。」

下半年 Mother Pearl 將會在港開設 3 間新店， 配合現今 clean eating 潮流，吸引不少國內外的集團向 Po 招手，「但我想對自己的初衷及顧客負責任，很多食材都是自家生產，要保持新鮮並運送到海外有一定難度，現階段我們正積極擴展中央廚房的規模，期望增加生產量同時又能保持質量。」

現時 Po 建立起擁有超過 30 人的團隊，亦做好周詳計劃，除了向國內外拓展事業外，亦看準健康飲食大勢，終極目標集資上市，將 Mother Pearl 推得更高更遠。靠一杯手搖飲上市，很多人覺得是天方夜談。但 Po 卻認為覺得 everything is possible！「我從小就是個敢於嘗試去的人，只有大膽踏出第一步，你才會知道答案，也能看到不一樣的風景。」看 似不可能的任務，Po 卻自有妙計。「當我提出這個想法時，大部份同事都覺得這是個瘋狂而離地的事，但其實將大目標 break down 成每個月不同的小企劃，會讓每一個 task 都變得 achievable 得多，每個月走一小步，累積下來就會走到終點。」靠着這個規劃，Po 每日都變得很積極、進取，連身邊得夥伴們也漸漸相信這個夢想並非遙不可及。