BAZAAR TASTE ELITE 30 | HONG KONG 2025：星級粵菜食府富臨飯店

作為香港人必定認識的富臨飯店，多年來都是香港最具代表性的餐廳之一，2020 年首摘米芝蓮三星，成為當時全球只有約 100 家的三星餐廳之一，足證其實力之強大。行政總廚黃隆滔於 1992 年加入富臨飯店、師承楊貫一大師，並考獲多個專業資格。接任後，延續一哥的餐廳營運管理外，更重要的是將名聞天下的烹煮鮑魚的技藝傳承下去，同時力求把阿一炒飯、陳皮咕嚕肉、紅燒鮑魚等這些早已是神級的招牌菜保持原汁原味。

將粵菜清蒸海上鮮以生煎處理的阿一生煎東星斑，先將新鮮東星斑兩邊煎至金黃酥脆，再爆葱絲和淋上煮滾生抽，味道鮮美香嫩，使鮮、香、味層次大大提升！

總廚黃隆滔擅長烹調各種粵式小菜外，亦精於鑽研鮑、參、翅、肚菜式，鎮店招牌菜阿一鮑魚選用日本吉品，期間必須經過洗擦、浸水，之後將鮑魚連同腩排、老雞等材料，以明火及砂鍋烹調炆煮、焗製 3 天，最後調味、加色及埋芡才能製作出口感煙韌有嚼勁、軟糯溏心的阿一鮑魚，成為其中一道代表香港的美食。另一招牌菜百花燒釀雞翼，先將雞翼去骨、調味，再釀入爽滑彈牙的蝦膠，蘸上脆皮醃料後風乾，再以熱油炸至外皮金黃酥脆，香氣四溢。火候拿捏準繩，完美鎖住了肉汁，讓人回味無窮！

富臨飯店
地址 : 銅鑼灣告士打道 255-257 號信和廣場 1 樓
電話 : 2869 8282, 6061 1682 (WhatsApp)
營業時間 : Mon-Sun: 11:30-14:30, 18:00-23:00