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要造就經典，除了仰賴舊有經驗，更需加添新意，方可歷久常新，值得再三回味。萬豪金殿在經典中加入新穎元素，結合本地飲食文化及持續再生的選材理念，打造糅合古今之萃的精緻粵菜。
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連續 4 年獲得米芝蓮一星餐廳殊榮的萬豪金殿務求為食客帶來全方位享受，故在餐廳裝潢上亦花盡心思，靈感源自古典中式庭園，採用雲石及木材等天然物料，配合正門側的荷花池及水墨畫，猶如步進清謐秘境。地面鋪上藍灰色地氈，以抽象線條呈現荷花池漣漪效果，配合中式原木屏風上的手繪花卉圖案，流露高雅瑰麗的氛圍。餐廳同時設有造工精湛的琉璃吊燈，由 6,638 朵香 檳色牽牛花組成，集現代與傳統美學於一身。萬豪金殿由中餐行政總廚鄧家濠掌舵，他精心搜羅鄰近地區最新鮮及獨特的食材，例如本地農場的蔬菜和香料，融合經典烹調手藝及當代本地元素，重新詮釋粵菜文化，讓美饌進化昇華。
BAZAAR Taste Recommendation
金影玉玲瓏用上鮮甜爽口的龍蝦，用油燙至溏心熟後放在蒸蛋上，加入含有藏紅花和雞湯的醬汁。上菜時灑上烏魚子碎，加添一點鹹香。
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餐廳的招牌菜魚子醬雞粥脆皮百花釀花膠，先將彈牙的蝦滑釀入花膠，先蒸後炸至外層薄脆軟糯、內裏爽滑，口感相當豐富。搭配以魚子醬、米粥和雞湯調製而成的醬汁，鹹香十足，進一步提升食材的鮮味。另一道招牌菜老菜脯明爐燒鵝，自家調配的燒鵝醬料以陳年老菜脯入饌，與乾葱、話梅及陳皮等一起炒香，醇厚濃郁。燒鵝醃製至入味後燒至焦香油亮，皮脆肉嫩。
萬豪金殿
地址: 金鐘金鐘道 88 號太古廣場 香港 JW 萬豪酒店 3 樓
電話: 2810 8366
營業時間: Mon-Fri: 12:00-15:00, 18:00-22:00 Sat, Sun & Public Holiday: 11:30-15:00, 18:00-22:00
