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祖籍阿根廷的主廚兼創辦人 Agustin Balbi，自小於西班牙及意大利家庭長大，深受祖母烹調的家庭式傳統菜餚所啟發， 加上他在日本的豐富工作經驗及技藝，糅合獨特的成長背景，炮製出只此一家的風格菜式。
Agustin Balbi 將其根源及精進廚藝之地— 日本的烹飪經歷及哲學無縫接軌，創作出別樹一幟的菜式，榮獲米芝蓮、黑珍珠等多個飲食大獎。ANDŌ 的菜單反映了他豐富的烹飪旅程，利用季節性和可持續的食材創造出突出的菜餚，如重頭戲是主廚向祖母致敬的餐廳招牌菜— 高湯燴飯 (Caldoso Rice)，便是從 Agustin 祖母做菜風味的基礎上演變出更精緻的菜式。最新版本加入了西班牙紅蝦，以其天然的甜味和堅實的質地，為高湯和米飯增添了豐富的風味層次，濃稠鮮美。
BAZAAR Taste Recommendation
ANDŌ 堅守傳統的烹飪技術，包括使用炭烤爐，一道燒烤本地鱸魚， 外皮微脆，魚肉鮮嫩多汁，伴以剃刀貝及 Plankton加上大根製作的醬汁，每一口都是帶鹹味的鮮香，是無比幸福的美好滋味。
另一道以阿根廷牛肉為主角的主菜，採用了來自冠軍牛品種 Cabañas Monvale，搭配時令雲南野菇和黑橄欖粉，再配上Amontillado 雪莉酒醬汁，既保留了原食材的獨特，並以創新的方法呈現出多層次的風味。主廚在日本鑽研海鮮料理，故不少菜式都加入海鮮食材，當 中包括帝王蟹搭青海藻忌廉、貝醬汁及魚子醬，分外矜貴 ; 日本白蝦配柚子忌廉和大根、鯛魚配發酵辣椒、紫蘇和煙燻醬油以及醃製西班牙火腿，喚醒食客感官 ; 香煎 Lisa 魚搭配海蘆筍、荷蘭豆和海蓬子等菜式，味道清新醒神。
ANDŌ
地址 : 中環威靈頓街 52 號 Somptueux Central 1 樓
電話: 9161 8697 (WhatsApp)
營業時間: Mon-Sat: 12:00-15:30,18:30-22:30 Sun:Closed
