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去年，本地食壇都被 Jamie Olive 和 Gordon Ramsay 這兩位明星搶盡風頭；2015 年，一眾異國風情餐廳，早已嚴陣以待默默搶攻；另一邊廂，牛扒熱强勢回歸，相信優質扒房還會陸續有來；不容忽視的，還有沉寂已久的中式私房菜，以非凡實力取悅你的味蕾。
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1.加勒比海風情
上年年尾才正式開業的燒烤餐廳兼酒吧 Limewood，位於淺水灣剛落成的香港灘畔購物商場 The Pulse。餐廳室內設有開放式大窗，旁為 800 呎的沙灘長廊，走幾步便能踏進沙灘，享受恍如置身陽光燦爛的加勒比海。
總廚 Russell Doctrove 曾於英國 Bray 任職連續 25 年得米芝蓮三星的 Waterside Inn，後來又跟過名廚 Gordon Ramsay，系出名門。這裏的菜式由選材買料、味道賣相都甚有講究，主打燒烤及海鮮食物，在醃製和做法上都有東南亞、夏威夷、南美和加勒比海風味，邊吃邊呷一口 Margarita、Pina Colada 或 Mojito，倍添悠閒寫意。
推介：烤全條海鱸魚、巨型 Short Ribs、夏威夷烤豬腿、越式炸魚墨西哥薄餅
Limewood
地址：淺水灣海灘道 28 號 灘畔商場地下 103 及 104 號鋪
電話：2866 8668
http://www.limewood.hk
2.法菜新星
Seasons 是變化、創意與突破交織而成的味之舞台。Seasons by Olivier Elzer 於去年開幕數月，就火速摘下米芝蓮一星，成為本地法菜新星，連下午茶時段也要早兩個月預約。35 歲的法籍大廚 Olivier Elzer 本身就是一顆星，來自顯赫的廚藝世家，祖父曾是俄羅斯沙皇御廚，而他亦繼承了祖父對廚藝的天分和熱忱，來港六年，先後帶領文華酒店 Pierre 奪得米芝蓮二星，其後於置地 L’Atelier de Joel Robuchon 當總廚期間更奪三星米芝蓮的殊榮，其個人風格融合了經典的傳統法國風味與淡淡的地方風情，以色與形突顯精緻無瑕的美味。
餐廳以 Seasons 命名，寓意菜式所用的食材全依照季節而變更，室內裝潢同樣以四季作主題，分春、夏、秋、冬四個不同的用餐區，其開放式廚房搭配高腳吧椅的 Chef Table，也可讓你一睹 Olivier Elzer 的風采。
推介：法國粉紅小蘿蔔配特級海鹽及自製牛油、烤荷蘭肉眼牛扒配紅葱紅酒、五味帝王蟹
Seasons by Olivier Elzer
地址：銅鑼灣恩平道 2-38 號利園 2 期 3 樓 308 號舖
電話：2505 6228
網址：
www.seasonsbyolivier.com
3.名廚私房菜
早年在中環卑利街法國餐廳 Chez Patrick 嶄露頭角的法籍名廚 Patrick Goubier，結束建立多年的品牌 Chez Patrick，今年一月回到中環開設全新餐廳 La Table de Patrick，為客人帶來更愜意親民的法國菜。餐廳捨棄以往富麗堂皇的裝潢，走簡約路線，以灰地板配襯紅牆身，天花飾以一排奪目的橙鎢絲燈，不花巧的環境，甚有家的感覺。
La Table de Patrick 餐廳全店僅有25個座位，開放式廚房連吧的四人座，可讓食客欣賞大廚們下廚的功架。曾擔任國際知名設計師 Valentino 私廚的 Patrick，會走出廚房，親自來到食客面前，介紹菜式食材、聆聽意見，人人都可跟這位名廚美食交流。
推介：鵝肝三重奏、焗龍蝦伴龍蝦膏芥末汁、暖蟹餅伴辣肉腸及青口汁、火焰酒浸蛋糕
La Table de Patrick
地址：中環閣麟街 37 至 43 號祥興商業大廈 6 樓
查詢：2541 1401
4.獨沽一扒
不同風格的扒房由去年頭開到年尾，當中又以來自法國、有50多年歷史的巴黎老字號牛扒屋，在港開設亞洲首間分店的 le“Relais de l'Entrecote”最為火紅。雖然不是打着高級餐廳旗號，但香港分店由裝潢到侍應制服都跟巴黎總店完全一樣，充滿懷舊的風格，大紅和桃木色的配搭，不拘謹卻又雅致。餐廳主菜獨沽一味賣牛扒跟薯條，除了可自選生熟程度，別無他選。
le“Relais de l'Entrecote” 牛扒選由澳洲草飼，只供應西冷部位。上桌時，侍應會細心地分切牛扒，先將 2/3 牛扒上碟，餘下的就留在以小蠟燭暖的純銀餐盤上。這兒不設茄汁或芥末，牛扒只蘸上綠色祖傳秘醬，據說是由超過 20 種材料製成，微微酸的，香草味很香很濃，跟牛扒真是絶配，伴薯條也好吃。
推介（甜品）：Le Vacherin d'ete（紅桑莓巨塔）、Profiteroles（朱古力醬配以雪糕泡芙）
le“Relais de l'Entrecote”
地址：灣仔皇后大道東 222 號 Garden East
電話：2891 9080
5. 倫敦過江龍
來自倫敦主打阿根廷牛扒的 Gaucho，全球有 20 多家分店，型男 Robert Pattinson 及名模 Kate Moss 都是其 fans。香港是 Gaucho 首個亞洲據點，裝潢以杜拜分店為藍本，採用黑白主調，乳牛圖案椅子，天花掛上水晶吊燈盡顯氣派。
Gaucho 餐廳一直只選用從阿根廷著名牛肉產區 Las Pampas 草原的小型農場供應最優質的牛扒。牛隻是自由放牧於青青大草原之上，吃的是17種不同的青草，100% 草飼，肉質結實，加上牛肉會以濕式熟成 21 至 28 天，令肉味更濃厚。這裏供應牛肉、西冷、肉眼和牛柳四個部位，每個部位各有不同切法、不同食法，再配上不同香草醬料；還有特別處理過牛筋部位，扭成長條狀後燒烤而成，扒房少見。
推介：肉眼扒 Tira de Ancho、牛柳 Lomo Medallions
Gaucho
地址：中環皇后大道中31號陸海通大廈5樓
電話：2386 8090
6. Farm to Table
2012 年，Linguini Fini 為香港首間實行「從頭吃到尾」的餐廳；今年於蘇豪區重出江湖，一如以往，供應意大利家庭料理，繼續支持本地有機農作物，主張不浪費食材。餐廳一向主打紐約風意菜及以手造意大利麵而聞名，以自家加工鮮肉製作意式香腸，所有食材皆為當季新鮮作物及由本地有機農場 Homegrown Foods 提供。
Linguini Fini 主廚 Vinny Lauria 廚藝踏實不花巧，是他成功的主因，新店保留他的一眾招牌菜如自家製辣肉香腸、鹹蛋和臭草意粉外，更增設新菜式 Radiatore Alla Vodka、海膽芝士通心粉、招牌肉丸漢堡包等，選擇更豐富。
推介：蝦乾番茄意大利麵、鹹蛋和臭草意大利麵、焦糖蘋果派和肉桂雪糕
Linguini Fini
地址：中環伊利近街 49 號
電話：2387 6338
7. 西班牙酒館
Rustico 集工廠和歐陸風格於一身，以 30 年代的西班牙酒館作設計藍本：瓷磚馬賽克地板、石磚支柱、開放式廚房內則懸掛着火腿、鍋具及平底鑊，還有特地打造的仿露天座位，很有置身歐洲街頭的感覺。創辦人 Eric Ting 極力推崇正宗地道、物有所值的用餐享受，特意請來來自巴塞羅那大廚 Juanjo Carrillo 坐鎮。
Rustico 餐廳的 Juanj 為米芝蓮星級名廚 Mey Hofmann 的高徒，曾於 Mey 在巴塞隆拿創立的著名廚藝學院任教，並於當地擁有兩家餐廳，來頭不少。他擅長以傳統穩紮的手藝，結合自己的創作和現代烹調做菜，除了經典的 12 小時低溫烤焗乳豬外，最新力作則有多款以西班牙加泰隆尼亞特產冬日韭䓤（Calcots）的主題一系列菜式，韭葱經炭燒後，香甜多汁，一手拿着韭葱的根端，從中間部份把葉子拉出來，再拌上絕配醬汁，別的餐館吃不到。
推介：炭燒 Iberian 黑毛豬肋骨、傳統烤西班牙乳豬、烤蔬菜油浸西班牙韭葱及黑水欖銀魚柳薄餅
Rustico
地址：九龍長沙灣長義街 9 號 D2 Place 地下 G01 舖
電話： 2743 4511
8.牛扒薯條抬頭
Steak Frites by The Butchers Club 是 The Butchers Club 自兩年前開業以來第四間餐廳，新店亦是以自家澳洲南威爾斯風乾牛肉為軸心，延續其牛扒經典。餐廳裝潢保留了集團的工業風格，黑色金屬、水泥元素，以及古舊的木材營造出既粗獷又窩心的感覺。
客人亦可看到風乾肉櫃，所有牛扒，即點即切即煎。Steak Frites by The Butchers Club 新店沒有餐牌，客人可在黑板上閱讀當日精選餐單，包括藍芝士蕃茄沙律配厚切楓糖煙肉、 12 安士 40 天風乾肉眼扒，以及招牌鴨油薯條佐以 Béarnaise 醬、黑椒醬和辣根醬。 此外，還有用 QR code 才可點餐的「神秘餐單」，例如有：牛油煮 Nova Scotia 龍蝦尾、手釣澳洲珊瑚鱒魚等等，隨時有驚喜。
推介：12 安士 40 天風乾肉眼扒、招牌鴨油薯條
Steak Frites by The Butchers Club
地址：中環士丹頓街 52－56 號地下
電話： 2858 9800
9. 地獄廚神
經常於電視上看到 Gordan Ramsay 烹調，但可有想過親自品嚐名廚的美食。Gordan Ramsay 於中環蘭桂芳酒店開設Bread Street Kitchen & Bar 分店，香港店的裝潢與英國總店非常近似，和暖色系的佈置，感覺舒適悠閒。香港店由 Gordan Ramsay 的得力助手 Gilles Bosquet 主理，將英式食品完完整整地帶來香港。傳統英國美食如 fish & chips 外脆內軟，炸魚厚度適中，充滿口感及鮮味。餐廳著名的厚切炸薯條，充滿驚喜，香口惹味，令人一試上癮。
Bread Street Kitchen & Bar 近日新加設 Sunday Brunch menu，除了於假日最愛吃的 English Breafast 及 eggs benedict 外，特別推介 egg mimosa。廚師為傳統 egg devils 加以蟹肉等食材，令人一試愛上。松露炒蛋也值得一試，松露香氣撲鼻，炒蛋軟滑，最適合代替牛油，配麵包食用。
推介：炸魚薯條、松露炒蛋、烤椰菜花
Bread Street Kitchen & Bar
地址：中環雲咸街 33 號蘭桂芳酒店 M 層
電話：2230 1800
10. 意大利小碟
Risi E Bisi，是意大利文，解作飯和豆的意思。店子小小，走酒吧小食店的輕鬆格局，裝修風格懷舊時尚，紅磚水泥牆，仿金屬及皮革的懷舊椅子，又以意大利仿古報紙當牆紙裝飾，帶威尼斯小酒館那種氣氛。餐牌上有 10 多款菜式，選擇不多，但頗具特色，例如自家製香腸手工麵條、八爪魚薯仔沙律、開心果羊肉丸、慢煮豬肋骨、炭燒西瓜等，味道很 homemade，小碟小碟的上桌，是意大利版的 tapas，適合開心分享。
Risi E Bisi 的酒，理所當然也是焦點，老闆特意搜羅世界不同的小批量生產的手工啤酒，也有多款古靈精怪的 cocktail，例如：Campania Holiday 用上 Mozzarella 芝士伏特加，再配上香草番茄糖漿和鮮檸汁等，味道有趣；另一款在威尼斯也相當流行的 Affogato Fizz，伏特加混合冰滴咖啡、菠蘿汁，令人沉醉在咖啡因與酒精之間。
推介：卡邦尼意粉配 63 度雞蛋、72 小時慢豬肋骨、烤西瓜配 Balsamic 醋及香草
Risi E Bisi
地址：中環九如坊 12 號地下
電話：2824 3009
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