le "Relais de l' Entrecôte" 始終如一
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le "Relais de l' Entrecôte" 始終如一

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BY Katherine Ho
  • 7 Dec 2014


長長的走廊兩側赤紅色的原木牆壁一直延伸到接待處,色彩豐富的海報和鏡子梅花間竹地掛滿整個長廊,溫馨鵝黃色的燈火被到處熾熱的紅色感染,小酒館散發出道地的法國風情。今個冬天恐怕留在香港就能夠體驗法式美食,le "Relais de l' Entrecôte" 原汁原味地從法國搬到香港灣仔。

往日坐在餐廳裏,都有各種新款特色的菜式讓人目不暇給,甚至多到使人拿不定主意。但可曾聽過一間餐廳只賣一款菜式?le "Relais de l' Entrecôte"  正正是多年來只有一款菜式供客人品嘗,憑著傳承和堅持經營到現在。餐廳內獨一也是唯一的菜式 formula 是店主的父親 Paul Gineste de Saurs 在 1959 年創作的,把最為經典和代表性的法國餐點配上獨門調製的醬汁流傳到現在。餐廳 55 年都堅持餐點始終如一,能夠維持到今時今日仍如此受歡迎,真讓人迫不及待地一嘗當中奧妙之處。

餐廳奉行「不提供餐單點菜」、「不接受訂座」,看似藝術家脾氣的餐廳,竟帶來不一樣的用餐體驗。坐在紅色軟座搭配鮮豔色彩的桌布上用餐,整齊黑白制服的侍應不會問「請問你需要什麼?」而是「牛扒需要幾成熟?」。不久後,「爽脆蔬菜沙律伴法國合桃」作為頭盤,新鮮蔬菜配上法國佩里格地區的合桃跟法式第戎芥茉醬相當絕配。隨後便是期待已久的法式風格的西冷牛扒(contre-filet),嫩滑多汁的牛肉沾上馳名獨門秘制醬汁,加上每日新鮮製作的法式手切薯條,味道難以抗拒。

侍應會將牛肉盛放在純銀的碟上,以蠟燭保持牛扒最理想的溫度,維持牛排的肉質和醬汁的溫度。細心獨特的款客之道和堅持用心的處理食物,想必是餐廳屹立不倒的原因吧。

雖說沒有菜單選擇,但客人能夠因喜好選擇自己喜歡的酒。法國盛產紅酒街知巷聞,餐廳創辦人在法國西南部 Côte du Tarn 產區經營家族酒莊 Château de Saurs,這紅酒充滿櫻桃和黑加侖子的味道,清新圓潤,飲後帶有一絲絲的茴香和玉桂味道,芬芳淡雅,與牛扒相襯。

最後豈能放過一嘗法式甜品的機會,傳統焦糖燉蛋、朱古力巨塔、香芒熱情果雪芭等等,值得一提的是,為了配合聖誕將至,特意以傳統佳節甜品"Mont Blanc" 為靈感製造出香甜栗子蓉配搭軟滑忌廉。還有山羊芝士及藍芝士等的法國手工芝士,簡直是一整套完整的法式享受。

地址:位於香港灣仔皇后大道東 222 號 Garden East
營業時間:12:00 - 14:3018:30 - 23:00
價錢:每位 $288

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