油、醋的神奇自然療法

夏日炎炎，常常都會覺得口寡。用油與醋去施展美味魔法，除了令食物加添滋味，更對身體有莫大益處。想夏天秀出好身段？首先你要懂得甚麼吃。

想越食越輕？

榲桲果、檸檬薑、無花果、石榴等果醋，帶甜味又不辣喉，夏天加開水直接飲用，頓感舒暢。其實果醋的製作方法是首先收割成熟的鮮果後立即壓榨，將果汁濃縮發酵成酒，再置於木桶中釀製若干年直至製成理想的味道。

醋對健康的益處：

1. 減重 － 醋有助身體吸收胺基酸，有效提升新陳代謝從而有助減重，同時促進細胞修復及更新。
2. 穩定血壓 － 根據 2006 年於“Medscape General Medicine”發表的報告中指出，香醋有助減低動脈硬化的風險，因此醋有降血壓的功效；而研究亦顯示經常食用醋的人士收縮壓會較低。
3. 抗氧化 － 醋內的抗氧化劑可破壞自由基從而保護細胞，減慢老化和延年益壽。
4. 預防癌症 － 醋內的抗氧化劑連同維他命C可增強人體免疫力，達致防治疾病、炎症甚至癌症。
5. 控制糖尿病 － 研究指出食用三至四湯匙黑醋可增加胰島素敏感性，減低患糖尿病的機會。

於日常生活中，能多面向地吸收適當的果醋去達至以上功效。例如倒幾滴於沙律中、蘸麵包、醃製肉類、加開水飲用等。越吃越減重，絕對不是夢。

油＝肥？

懂得於飲食中吸收適當的油份，能保皮膚的彈性與加強身體免疫力。斷油飲食絕不可取，攝取不足更有機會影響腦部及心血管健康。

其中以堅果油和種籽油的營養非常高，特別推介 VOM FASS 的油類產品，因為它以傳統冷壓方法製成，能確保保留所有天然營養。購買食油時要特別注意，製作過程是否冷壓，要不然標籤上的營養價值往往都會於製作時流失。以下幾重食油都是具美膚與健體的功用。


開心果油的益處：

1. 減低壞膽固醇 － 開心果含有低密度脂蛋白(LDL)，可增加體內好膽固醇並預防心臟病；鞏固神經系統和增強心臟機能。
2. 健康肌膚 － 開心果內的維他命E是維持健康肌膚的抗氧化劑，皮膚黏膜可保護皮膚抵抗紫外線及預防皮膚病，令肌膚更健康和亮麗。
3. 增強免疫力 － 開心果蘊含能強化免疫系統的維他命 B6，並有助造血及確保體內供血充足。

將鮮檸檬汁或橙汁及適量蜜糖加進開心果油即成為美味的沙律醬汁，可灑上水煮蔬菜或帶子甚至西柚上帶出鮮味。

核桃油的益處：

1. 改善血液循環 － 保持動脈彈性，可促進血液循環，降低動脈硬化和心血管疾病的風險；核桃油含有豐富的單元不飽和脂肪，其中包括可減低動脈硬化的 omega-9。
2. 抗炎－核桃油提供高含量多元不飽和脂肪 omega-3 及 omega-6, 有助對抗各種炎症如關節炎
3. 促進入睡 － 蘊含褪黑激素，幫助調節體內生理時鐘，預防失眠及令人安睡。
4. 改善肌膚健康 － 核桃中的高含量維他命 B1、B2、B3、E 及 Niacin 可增強皮膚免疫力，並有助舒緩濕疹引起的不適。

用作沙律油、加進魚、肉類、意粉、或加數滴於雪糕中增添風味。

不要再誤以為醋會傷胃油會致肥，只要適量吸收，就是對身體的最佳補品。

Vom Fass
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