鏞記復刻經典菜

最近路經中環鏞記，終於見她拆下門口的重重圍板，探頭一看地廰換上全新裝潢，以朱紅炭灰主色，雲石地磚加桌面，設計摩登又留了酒家的傳統經典特色：大門、雲石樓梯、大掌櫃枱、魚缸和有王羲之雕像的鵝池等。


一邊牆掛上多幅酒家的陳年海報、廣告和水彩畫，另一邊還原七十年代的復古卡座，充滿懷舊風味。

（松子雲霧燻香肉與蜜汁燒鵝掌紮）

菜式方面也特意推出多款來自不同年代的復刻菜餚，例如在四十至六十年代的手工菜蜜汁燒鵝掌紮，師傅把鵝掌去骨，包着臘腸、鵝肝、叉燒等，再用鵝腸包着放進炭爐內吊燒，極考師傅功力；又如以刁鑽食材——田雞胃炮製的如意扣蝶雙飛，今時今日根本別無其他地方可以吃得到。當然還有九十年代得奬菜松子雲霧燻香肉及招牌的炭燒燒鵝等，不說不知道，全港島區只得鏞記一家持有炭爐牌，才可令燒鵝燒出炭香味。

鏞記酒家

地址：中環威靈頓街 32-40 號

電話：2522 1624