滿福樓 X Glenlivet 威士忌之旅

復古、懷舊復刻已是近年熱話，就連飲食業亦不例外，殖民地年代流行的威士忌雖然一度紅、白酒取代，然而早年卻突然再到冒起，甚至出現搶購熱，不少年輕人更因此慕名學習品味來自英倫的佳釀。為了讓更多 Whisky Fans 認識佳釀好處，海景萬麗酒店旗下中菜名店「滿福樓」，就與國際著名威士忌品牌 「Glenlivet」 合作構思 「Whisky Journey」，用經典粵菜配上口味獨特的威士忌打造不一樣的 Food and Wine paring。

畢竟 Whisky 的味道偏重，配搭起中菜非容易之事，是次期間限定的活動，由來自新加坡四季酒店的中菜行政總廚 Benson 師傅就以味道醇厚為主題的懷舊料理，配搭 「Glenlivet」 12-21 年的多款佳釀，是為城中近期的熱話。

杏香金沙焗龍蝦球，配搭 The Glenlivet 18 Years Old

招牌超人氣叉燒，配搭 The Glenlivet 12 Years Old

是次配搭的菜式近二十款，既有經典的焗釀蟹蓋、25 頭花膠扣鵝掌，亦有為 18 年陳釀而新創的煙燻銀鱈魚等等精品料理。雖說威士忌是 「男人酒」，然而在日本、台灣也是深受女性市場歡迎，當中帶著淡淡花香味道較輕巧的 12 年佳釀，與新鮮花蟹拆肉的至尊焗釀蟹蓋甚是匹配，主人家分享道嘗時可以落數滴到蟹肉上，酒受熱後散發出獨特幽香，有提鮮之效，不禁令筆者想起吃蛇羹時也會下點天香樓花雕，酒香能令食材味道昇華的道理，中外皆通。

至於味道極為醇厚的 18 年陳釀，師傅就採用茶燻料理配搭，雖說是新創的茶燻銀鱈魚，概念實源於昔年粵菜流行的煙燻英鯧魚，改以銀鱈魚代替，一來是銀鱈魚軟嫩無骨，中外人士亦喜歡，此外豐腴的油份能令烈酒產生有趣的化學作用，帶出更醇厚的 after taste。最令人驚喜的，要算是牛油果椰子雪糕配搭 21 年陳釀，想不到濃厚的烈酒，竟然能馴服於富果香與油份重的牛油果之手，便是初入門的朋友也能輕易喝畢大杯佳釀。


（左）至尊焗釀蟹蓋，配搭 The Glenlivet 12 Years Old；（右）筆者喜歡的鮮蛇羹，冬天必吃

牛油果椰子雪糕，配搭 The Glenlivet 21 Years Old

精彩的 「Whisky Journey」 供應至三月底，有興趣的朋友要快訂檯了。