素食情人節！愛心健康便當料理
素食情人節！愛心健康便當料理
情人節將近，想避開正日或節日前後擠擁的人群及開天殺價的餐廳，不如親手烹調甜蜜大餐給另一半，但 DIY料理又離不開心型牛扒或倒模甜品朱古力，所以今個情人節，BAZAAR 請來素食餐廳顧問及茹素 25 年的素食達人 Elvis Chan，為大家示範幾道健康、簡單又好味的素食便當料理，將情人節晚餐化身成禮物贈予心愛的人，給他／她意外的驚喜！
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黑醋藜麥什菜沙律
材料：
紅藜麥 2 湯匙
無核黑水欖 10 粒
車厘茄 4 粒
粟米粒 2 湯匙
意大利黑醋 3 湯匙
特級初榨橄欖油 3 湯匙
黑胡椒 2 茶匙
沙律生菜包 1 包
水 300 毫升
做法：
1. 將沙律生菜洗淨，瀝水後放在沙律碗中備用；
2. 煲 300 毫升水，水滾後加入洗淨了的紅藜麥；煮至藜麥的芽爆出來；瀝水放涼備用；
3. 車厘茄、黑水欖切片；連同粟米粒加入沙律碗中；
4. 灑上黑胡椒、意大利黑醋及特級初榨橄欖油。並攪拌，完成！
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墨西哥牛油果卷
材料：
墨西哥餅皮（備用） 2 片
牛油果 1 個
沙律生菜 10 小棵
番茄 1 個
黑胡椒 1 茶匙
岩鹽 1 茶匙
孜然粉 1 茶匙
Mayo 無蛋沙律醬（墨西哥風味）2 湯匙
做法：
1. 不下油的鑊（白鑊）烘烤羅西哥餅皮，每邊約 10 秒，放碟備用；
2. 牛油果切開，去皮及核；切成片狀；
3. 番茄洗淨去頭，然後切成片狀；沙律生菜洗淨，一開三切段然後瀝水；
4. 用匙把沙律醬平均塗在墨西哥餅皮上，依次序鋪上沙律生菜、番茄、牛油果；再灑上黑胡椒、岩鹽及孜然粉；
5. 用手把墨西哥餅皮捲起，最後用雙手輕輕按壓使餅更實淨；
6. 用刀尾端一刀斜切成三小卷即可食用。
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紅菜頭露荀野菌意大利飯
材料: (二人份)
意大利米 1 杯
紅菜頭湯 300 毫升
蘑菇 1 隻
粟米 1 湯匙
紅菜頭 2 片
黑糊椒 3 茶匙
岩鹽 3 茶匙
香草 1 茶匙
橄欖油 3 湯匙
豆奶 2 湯匙
做法:
1. 紅菜頭及甘荀各洗淨去皮切粒、番茄亦切粒、把湯中的紅菜頭盛起切粒；
2. 煲300毫升水，水滾後加入紅菜頭粒、番茄粒及甘筍粒；並加入1岩鹽、1黑胡椒及2湯匙橄欖油調味。以慢火煲20-25分鐘。
3. 磨菇去蒂, 然後切粒; 洗淨意大利米，然後浸軟約10分鐘；
4. 橄欖油起鑊，倒入磨菇粒，加入岩鹽及黑胡椒爆炒; 炒至熟透然後盛起備用;
5. 把浸洗過的意大利米倒回鍋中, 再加入200毫升已煲好的紅菜頭湯；
6. 先以中大火煲滾米, 然後轉中小火煲煮10分鐘;
7. 加入磨菇、紅菜頭粒及粟米，然後不斷攪拌至煮熟米飯, 以及收乾水份;
8. 中途可作試味及調味;加入豆奶，繼續攪拌；
9. 亦試試米飯軟硬度, 若太硬應加入紅菜頭湯再煮;
10. 當米飯煮至收水熟透後，盛起上碟，再加入香草即成。
11. 把露荀去除尾部，放在100毫升滾水中煮約1分鐘，撈起鋪在飯上即可！
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達人小貼士：
1. 煮飯時需留意水份及軟硬度，必需不停攪拌和加入湯水去煮至適當的硬度；
2. 處理紅菜頭時可使用手套，避免雙手染紅；
3. 可使用忌廉代替豆奶！
Videography：Nico @Playon
Location：VS Media