英女皇每天 5 時下午茶愛吃鬆餅！前皇室御廚公開英式鬆餅食譜

英女皇前皇室御用廚師 Darren McGrady 任職白金漢宮廚房里 11 年，並擔任戴安娜王妃、威廉王子和哈里王子皇家廚師 4 年，經常跟隨皇室成員到世界各地，照顧他們的日常膳食。月前在自己的 YouTube 頻道，教大家在抗疫期間一些抗疫食譜，讓大家在家中自製美食，和家人一齊分享。

英女皇每天都有喝下午茶的習慣，並愛吃同一款鬆餅，女王通常一天吃原味鬆餅，隔一天便會吃提子鬆餅，每天輪流交替各式鬆餅。Darren McGrady 公開英女皇最愛吃的鬆餅食譜，並教大家如何焗製，在家學習如何烤焗英式鬆餅。

無論英女皇在世界哪個地方，她每天都會喝下午茶，也習慣吃鬆餅。Darren McGrady 說：「我記得有一次飛往澳洲登上皇家不列顛尼亞號時，當時大約是早上 5 時，但時差關係卻是英國時間下午 5 時，正是女王下午茶時段，所以我上船第一件事便是為英女皇做鬆餅。」 

要令鬆餅鬆軟綿好吃，有甚麽秘訣？Darren McGrady 說：「下麵粉、牛油、糖及泡打粉時，用雙手拌勻麵粉，變成一堆麵包屑般，然後加入雞蛋和牛奶，不需加太多，揉搓時不斷逐少加入牛奶，輕輕揉搓至成一個麵糰，記着們不是做麵包，不用太大力揉搓，這點很重要。」Darren McGrady 一再強調這步驟的重要性。 

要令鬆餅鬆軟綿好吃，第 2 個秘訣是替鬆餅上色。「對我來說在鬆餅面上色非常重要，秘訣是用蛋黃為鬆餅上色，這會讓鬆餅焗出來顏色漂亮。」Darren McGrady 說要時刻留意烤焗中的鬆餅，不可讓鬆餅烤焦。

Darren McGrady 表示，吃鬆餅最佳方法並不是用手撕開鬆餅，傳統方法是以鋸齒刀將鬆餅切開一半，聞一下鬆餅味道，然後塗上果醬和奶油。

吃鬆餅通常會先塗果醬，還是奶油？Darren McGrady 說：「吃鬆餅先塗果醬，還是奶油，主要視乎大家居住地的習慣；女王吃鬆餅的習慣，則是先塗果醬，再塗奶油。」筆者的習慣卻是先塗奶油，再塗果醬，至於你是果醬先，還是奶油先？

Darren McGrady 英式鬆餅食譜 （約可製作 16 個）
- 3 ¼ 杯中筋麵粉
- 軟牛油一條
- 半杯加 1 湯匙砂糖
- 4 茶匙泡打粉
- 1 隻雞蛋
- ¾ 至 1 ¼ 杯牛奶
- 1 杯葡萄乾 （製作提子鬆餅）
- 1 隻蛋黃（上色用）

1. 將焗爐預設攝氐 176 度，在大碗內加入麵粉、牛油、泡打粉粉和砂糖，將所有材料拌勻一起。

2. 在麵粉中間加入雞蛋和牛奶，然後輕輕搓揉各種材料。

3. 一邊搓揉一邊加入剩餘的牛奶，不要太用力揉麵糰，直至麵糰成形。

4. 將麵粉輕輕撒在桌子上，把麵糰搓揉至 1 吋厚度。

5. 然後用 2 英寸圓形切割模具，切割出一個個圓形麵糰。

6. 在鬆餅面塗上蛋黃，放進已預熱的焗爐烤 15 分鐘。

7.  取出鬆餅並待至室溫後，將鬆餅切半，塗上奶油和果醬。

塗滿果醬和奶油的鬆餅，讓人食指大動，欲一啖咬下去，周末在家不妨自製英式鬆餅，和家人分享。