英女皇每天 5 時下午茶愛吃鬆餅!前皇室御廚公開英式鬆餅食譜
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英女皇每天 5 時下午茶必吃鬆餅!前皇室御廚公開英式鬆餅食譜。
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英女皇每天 5 時下午茶愛吃鬆餅!前皇室御廚公開英式鬆餅食譜

英女皇每天 5 時下午茶愛吃鬆餅!前皇室御廚公開英式鬆餅食譜
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英女皇前皇室御用廚師 Darren McGrady 為宅家的粉絲公開英女皇最愛吃的鬆餅食譜,還在自己的 YouTube 頻道親自示範,講解清楚細緻,簡單易做,母親節活動之一,在家 DIY 製作女王鬆餅送給媽媽,讓媽媽猶如女王般尊貴,一家人在家享用皇室下午茶。  

英女皇每天 5 時下午茶愛吃鬆餅!前皇室御廚公開英式鬆餅皇家食譜。

照顧英女皇及戴妃膳食 15 年

英女皇前皇室御用廚師 Darren McGrady 任職白金漢宮廚房里 11 年,並擔任戴安娜王妃、威廉王子和哈里王子皇家廚師 4 年,經常跟隨皇室成員到世界各地,照顧他們的日常膳食。月前在自己的 YouTube 頻道,教大家在抗疫期間一些抗疫食譜,讓大家在家中自製美食,和家人一齊分享。

英女皇每天都有喝下午茶的習慣,並愛吃同一款的英式鬆餅。

英女皇下午茶愛吃鬆餅

英女皇每天都有喝下午茶的習慣,並愛吃同一款鬆餅,女王通常一天吃原味鬆餅,隔一天便會吃提子鬆餅,每天輪流交替各式鬆餅。Darren McGrady 公開英女皇最愛吃的鬆餅食譜,並教大家如何焗製,在家學習如何烤焗英式鬆餅。

無論英女皇在世界哪個地方,她每天都會下午茶,也習慣吃鬆餅。

英女皇每天 5 時下午茶

無論英女皇在世界哪個地方,她每天都會喝下午茶,也習慣吃鬆餅。Darren McGrady 說:「我記得有一次飛往澳洲登上皇家不列顛尼亞號時,當時大約是早上 5 時,但時差關係卻是英國時間下午 5 時,正是女王下午茶時段,所以我上船第一件事便是為英女皇做鬆餅。」 

Darren McGrady 強調我們不是做麵包,不用太大力揉搓,這點很重要。

製作鬆餅最重要秘訣

要令鬆餅鬆軟綿好吃,有甚麽秘訣?Darren McGrady 說:「下麵粉、牛油、糖及泡打粉時,用雙手拌勻麵粉,變成一堆麵包屑般,然後加入雞蛋和牛奶,不需加太多,揉搓時不斷逐少加入牛奶,輕輕揉搓至成一個麵糰,記着們不是做麵包,不用太大力揉搓,這點很重要。」Darren McGrady 一再強調這步驟的重要性。 

在鬆餅面上色是非常重要,這會令枱上的鬆餅特別漂亮。

要令鬆餅鬆軟綿好吃,第 2 個秘訣是替鬆餅上色。「對我來說在鬆餅面上色非常重要,秘訣是用蛋黃為鬆餅上色,這會讓鬆餅焗出來顏色漂亮。」Darren McGrady 說要時刻留意烤焗中的鬆餅,不可讓鬆餅烤焦。

是用蛋黃為鬆餅上色,會讓鬆餅焗出來後顏色亮麗。

前皇室御廚教吃鬆餅禮儀

Darren McGrady 表示,吃鬆餅最佳方法並不是用手撕開鬆餅,傳統方法是以鋸齒刀將鬆餅切開一半,聞一下鬆餅味道,然後塗上果醬和奶油。

吃鬆餅先塗果醬,還是奶油先,主要視乎大家居住地的習慣。

英女皇吃鬆餅習慣

吃鬆餅通常會先塗果醬,還是奶油?Darren McGrady 說:「吃鬆餅先塗果醬,還是奶油,主要視乎大家居住地的習慣;女王吃鬆餅的習慣,則是先塗果醬,再塗奶油。」筆者的習慣卻是先塗奶油,再塗果醬,至於你是果醬先,還是奶油先?

英女皇每天 5 時下午茶愛吃鬆餅,前皇室御廚公開英式鬆餅食譜。

Darren McGrady 英式鬆餅食譜 (約可製作 16 個)
- 3 ¼ 杯中筋麵粉
- 軟牛油一條
- 半杯加 1 湯匙砂糖
- 4 茶匙泡打粉
- 1 隻雞蛋
- ¾ 至 1 ¼ 杯牛奶
- 1 杯葡萄乾 (製作提子鬆餅)
- 1 隻蛋黃(上色用)

Darren McGrady 公開英女皇最愛吃的鬆餅食譜,並教大家如何焗製鬆餅。

英式鬆餅製作步驟

1. 將焗爐預設攝氐 176 度,在大碗內加入麵粉、牛油、泡打粉粉和砂糖,將所有材料拌勻一起。

Darren McGrady 公開英女皇最愛吃的鬆餅食譜,並教大家如何焗製鬆餅。

2. 在麵粉中間加入雞蛋和牛奶,然後輕輕搓揉各種材料。

英女皇前御廚 Darren McGrady 教大家製作英女皇最愛的鬆餅。

3. 一邊搓揉一邊加入剩餘的牛奶,不要太用力揉麵糰,直至麵糰成形。

英女皇前御廚 Darren McGrady 教大家製作英女皇最愛的鬆餅。

4. 將麵粉輕輕撒在桌子上,把麵糰搓揉至 1 吋厚度。

用 2 英寸圓形切割模具,切割出一個個圓形小麵糰。

5. 然後用 2 英寸圓形切割模具,切割出一個個圓形麵糰。

在鬆餅面塗上蛋黃,放進已預熱的焗爐烤 15 分鐘。

6. 在鬆餅面塗上蛋黃,放進已預熱的焗爐烤 15 分鐘。

取出鬆餅並待至室溫後,將鬆餅切半,塗上奶油和果醬。

7.  取出鬆餅並待至室溫後,將鬆餅切半,塗上奶油和果醬。

塗滿果醬和奶油的鬆餅,讓人忍不住一啖咬下去,周末在家不妨自製英式鬆餅,和家人分享。

塗滿果醬和奶油的鬆餅,讓人食指大動,欲一啖咬下去,周末在家不妨自製英式鬆餅,和家人分享。

Graphic by Andy

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