Ritz Carlton X Pierre Hermé Paris 限定下午茶

我從來都不是雲呢拿（Vanilla）迷，對它接觸得最多是那些假到不得了的雲呢拿味雪糕。但原來，真正的雲呢拿卻是世界上最昂貴香料之一，打開一條又長又黝黑的雲呢拿莢，温柔一刮，便可將其籽混合其他食材中，變出香韻獨特的美食。

來到 Ritz Carlton 與 Pierre Hermé Paris 限定推出的「Infiniment Vanille」下午茶，tasting menu 由Pierre Hermé 特選三種分別來自墨西哥、大溪地及馬達加斯加的雲呢拿原豆，加入 Mascarpone 忌廉，先讓我們逐一品嚐；墨西哥的，味道輕柔，滲出花香；馬達加斯加，稍為重一點松香味道；至於來自大溪地的雲呢拿原豆，單看外表，它已粗壯過人，味道最為濃郁帶甘甜。最後，輪到主角——「Infiniment Vanille」，為 Pierre Hermé 將三地的雲呢拿自家拼配而成，一小口，就有齊花香、松木香，且香滑味甜，令人一試難忘。

為了將這經典口味的「Infiniment Vanille」發揮得淋漓盡致，Pierre Hermé Paris 日本行政糕點總廚聯同 Ritz-Carlton 行政糕點總廚 Richard Long 親自炮製一系列雲呢拿糕點作下午茶，包括有雲呢拿法式小圓餅、雲呢拿蛋糕，以及平時只有在京都 Ritz-Carlton 及法國 Pierre Hermé 才可以吃到的雲呢拿忌廉撻、雲呢拿脆餅泡芙、雲呢拿千層忌廉凍和雲呢拿朱古力；此外，作為「配角」的鹹點也呼應主題，如雲呢拿煙三文魚卷，酒店西宴主廚 Brook Wong 特別選用馬達加斯加的雲呢拿加入橄欖油調成雲呢拿油塗於煙三文魚上，另味道更有層次；雲呢拿青蘋果醬蟹肉三文治，則是將「Infiniment Vanille」混入蟹肉製成香滑餡料，再配上加入菠菜製成的方包，創意和美味兼備。

Pierre Hermé Paris Infiniment Vanille 下午茶
價錢：$388/位
日期：2015年4月24日至5月24日
時間：15：30 至 17：30
地址：Café 103 香港麗思卡爾頓酒店 103 樓
電話：2263 2270