東后齋的精品素菜

BY Isaac Lau

2 Feb 2015

經過十二月連場中、西合璧的應節、應酬飯局，接著有農曆新年的來臨，相信不少朋友已去到「爆Quota」情況，也是時候轉轉口味，Go Geen消一消膩。早前在銅鑼灣，試到水準不俗的創意素菜館「東后齋」，地點位於登龍街人氣食廈樓上單位，十分就腳。店位置雖小，裝潢有必於一般廣東齋舖，佈置滲著禪意卻不俗氣，感覺骨子。經理森哥友善好客，在他的推介下了解主理人開店理念，除了本身是念佛信徒，也希望透過素食帶出健康，多一份素便少一份殺生並減少淚氣，心態令人欣賞。

當晚與食友們試過不少有水準和富個性風格料理，一味濃稠而充滿杏香的杏汁菜膽湯，取北杏之香和南杏之甜，比例恰到好處香而不苦，而加入上素黃耳，更添貴氣。料理師也喜歡採用時下流行的菇菌入饌，一來健康，而來菇菌獨有香氣，替菜式增加豐郁味道。比如珊瑚釀竹笙，竹笙內釀入滿滿的菇粒和野菜，吃起來清爽清甜，又或如百花釀如意，是店原創之作，把切成細粒的雜菌和甘筍等配料製成小巧水晶糕，是賣相甚為悅目的精品素食。此外也喜歡簡約可口的上湯雞髀菇，清鮮得來厚切的菇粒爽口甜味，值得推介。

試過晚飯覺得菜式有水準，於是又再同食友來一場點心Brunch飯局，城中罕見的女點心料理師替我們製作3D造型點心，和一系列鎮店名心，效果也令人驚喜。